Brioche sofficissime con gelato

Vallè ci ha proposto di partecipare al primo contest Vallè &Burro e noi abbiamo accettato con gioia!  

In occasione dei sei anni del nostro blog ci andava di collaborare nuovamente con questa azienda che da sempre ci segue nel nostro cammino.

La domanda che ci hanno posto è:" vi sentite più dolci o salate?" La risposta è che amiamo sicuramente cucinare di più i dolci!  Se date un'occhiata  al nostro blog lo troverete straripante di torte e affini mentre la carne e verdure sono relegate ad un ruolo molto modesto. 

Pensando ad una ricetta che potesse rappresentarci ci è  immediatamente venuta in mente la brioche con il gelato.  È  un po'  come noi genuina e mette subito di buon umore. Insomma un classico lievitato profumato e soffice  che accompagnato da un gelato pannoso ( super facile da realizzare) diventa un mix irresistibile 

Ingredienti per le brioche:

400 gr di farina 00

200 gr di farina 0

2 uova ( + 1 per spennellare)

150 gr di Vallè & Burro

1 cucchiaino da caffè raso di sale

200 ml di latte intero

200 ml di acqua

1 bustina di lievito di birra secco

la scorza grattugiata di un limone bio

vaniglia ( l'interno di un baccello)

 200 gr .zucchero in granella per decorare

Procedimento per le brioche:

Mettere la bustina di lievito in un bicchiere con poco latte tiepido e lasciare riposare per circa 10 minuti. Nel frattempo miscelare le due farine, unire le uova, la scorza di limone e la vaniglia ed iniziare ad impastare. Miscelare insieme il latte e l'acqua, unire il lievito all'impasto e piano, piano anche la miscela di latte e acqua. Quando l'impasto sarà omogeneo, unire il Vallè & Burro e lavorare energicamente per una decina di minuti. L'impasto non deve attaccarsi alle mani e deve risultare bello lucido. Infine unire il sale ed impastare sino a che sarà incorporato.

Fare una palla e porre a riposare coperto per un paio di ore. 

Divedere in due parti l'impasto e stenderlo alto circa un centimetro con un matterello, con l'aiuto di un coppapasta per ciambelle( o di un bicchiere e una tazzina da caffè) ricavate le vostre brioche. 

Disporre su una placca ricoperta con carta da forno, copritele e lasciatele riposare ancora un'ora.  Circa 20 minuti prima che sia trascorsa l'ora accendete il vostro forno a 180° statico.

Arrivati al termine del tempo sbattere un uovo e con l'aiuto di un pennello spennellate la superficie delle vostre ciambelle. Cospargere con lo zucchero in granella ed infornare per circa 15 minuti.

Gelato senza gelatiera dal blog Araba Felice :
Riporto la ricetta con parole mie perchè ormai sono anni che la faccio, è facilissima e squisita, se volete leggere il post di Stefania cliccate qui
500 gr di panna fresca da montare
1 lattina di latte condensato da 397 gr. ( la mia è da 450 e viene bene ugualmente)
2 cucchiai di liquore ( io ho usato Maraschino)

Mettete in una ciotola il latte condensato e mischiate con il liquore, montate la panna ed incorporatela delicatamente al latte condensato, mettere in uno stampo rettangolare tipo quello da plumcake e riporre in frigo per almeno 5 ore.
Otterrete un gelato strepitoso che non ghiaccia mai. Spesso lo preparo anche nelle formine da gelato con scaglie di cioccolato per la gioia dei miei figli .

Sotto una foto dell'interno delle brioche sofficissime

Torta sbriciolata di fragole, yogurt e ricotta

Oggi vi propongo una torta che è nata così, senza troppa convinzione, con quel che c'è in frigo, aggiungendo ingredienti disponibili in questo periodo ma che, con piccole modifiche, potrebbe essere sfruttata in qualsiasi periodo dell'anno.
Avevo bisogno di portare in tavola un dolce veloce e goloso, per sollevare il morale a mia figlia che è alle prese con il primo esame scolastico importante della sua vita: quello di terza media!
La paura e l'apprensione non sono passate, ma la torta è piaciuta tantissimo....e anche questo è un bel risultato!!!
In questa versione ho usato le fragole che tra maggio e giugno sono buonissime, ma potrete variare con pesche, albicocche, ciliegie e con tutto quello che tende a maturare troppo in fretta nella vostra fruttiera.
Adesso, augurando tantissimi "in bocca al lupo" a mia figlia Elena, al mio "nipote" Gianmarco e a  tutti quegli studenti che si trovano in questi giorni ad affrontare gli esami, vi lascio con la ricetta e....corro a risentire storia!!!

Ingredienti:
Per la pasta:
300 gr di farina 00
80 gr di zucchero
1 uovo
120 gr di burro
un pizzico di sale

Per il ripieno
300 gr di fragole
1 vasetto di yogurt alle fragole
150 gr di ricotta fresca
50 gr di zucchero
1 limone bio

In una ciotola disponete tutti gli ingredienti secchi e mescolate bene.
Aggiungete il burro a temperatura ambiente e l'uovo leggermente sbattuto e mescolate con le dita fino a che non risulta un impasto bel amalgamato ma sbriciolato.
Con un po' più di metà impasto, foderate una tortiera imburrata e infarinata.
Mettete il resto della pasta in frigo.
Mescolate la ricotta setacciata con lo zucchero e lo yogurt; aggiungete le fragole lavate, asciugate e spezzettate e la scorza grattugiata di mezzo limone.
Disponete il composto nella tortiera foderata di pasta, facendo attenzione a non arrivare troppo vicino al bordo.
Togliete la rimanente pasta dal frigo e sbriciolatela sopra la farcia di ricotta e fragole, distribuendo in modo uniforme.
Infornate a 180° (forno già caldo) per circa 40 minuti.
Fate raffreddare e servite.

Torta al rabarbaro

Sono anni ormai che cerco, in tutti i negozi di frutta e verdura, supermercati e negozi di delicatessen, questo semplice e meraviglioso ortaggio!!!
Chi mi conosce lo sa.....ho sempre avuto una gran fissa per il rabarbaro!!!
Ho stressato per anni la mia dolce metà del blog Simona, con questa voglia di cucinare una torta al rabarbaro con la scusa che mi ricordava i miei viaggi Londinesi di gioventù.....invece la vera ragione della mia imperterrita ricerca era di fare una torta bella e sugosa come quelle che faceva la Signora in giallo!!!
Ebbene sì, sono stata, sono e sarò sempre una fan di Jessica Fletcher....
Le sue Rhubarb Pie mi facevano venire l'acquolina in bocca ad ogni episodio, ma del rabarbaro in commercio nella mia città...neanche l'ombra!!!
Poi la svolta inaspettata....mia cugina Laura ha un ingrosso di frutta e verdura a Firenze, specializzato in prodotti  esotici e,  parlando del più e del meno, le ho chiesto come mai fosse così raro reperirlo.
Mi ha detto che per loro è un prodotto molto comune e me ne ha portato una cassetta intera!!!
Una cassetta intera di bellissimo, profumatissimo e fresco RABARBARO....una gioia per i miei occhi.
Mi sono subito messa all'opera ed ho sfornato la mia prima torta al rabarbaro.....credetemi, vale la pena provarla...
Mi rendo conto che non è facile trovare il prodotto nelle città più piccole o nei paesi ma, se aumenta la richiesta e cominciamo ad usarlo con più frequenza, forse diventerà un ortaggio comune.
Se siete di Firenze o zone limitrofe vi suggerisco di provare a cercarlo qui e provare subito la nostra torta di cui la Signora Fletcher sarebbe orgogliosa...

Ingredienti:
Per la base:
250 gr di farina 00
220 gr di burro
2 cucchiai di zucchero
2 arance piccole
1 pizzico di sale

Per la farcia:
500 gr di Rabarbaro
la scorza grattugiata di un'arancia bio
120 gr di zucchero
50 gr di farina
2 biscotti tipo digestive

Mettere la farina nel mixer, aggiungere il burro freddissimo a pezzetti piccoli e frullare a piccoli impulsi, fino a farlo diventare un impasto granuloso.
Unire il succo delle arance filtrato, lo zucchero e il pizzico di sale e continuare ad impastare a piccoli impulsi fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.
Dividere l'impasto in due parti e metterne una parte in frigo, avvolto nella pellicola.
Stendere la metà dell'impasto in una sfoglia rotonda e foderate con questo una  tortiera di 28 cm di diametro.
Lavate e pulite il rabarbaro, togliendo tutti i filamenti come fareste per il sedano.
Tagliatelo a fettine di circa 1/2 cm di spessore.
Mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero e la scorza grattugiata dell'arancia.
Disponete nel fondo della tortiera  foderata di pasta, i due biscotti sbriciolati; aggiungere due cucchiai di composto di farina e zucchero cercando di coprire tutta la base.
Disponete le fettine di rabarbaro sul fondo in modo ordinato.
Spolverate con altri due cucchiai di mix di farina e zucchero e procedete con un altro strato di rabarbaro.
Completate con rabarbaro rimasto e versate tutto il restante mix, spargendo bene.
Stendete il panetto rimasto nel frigo e coprite la farcia sigillando i bordi, formando un cordoncino con la pasta sotto e quella sopra.
Fare dei taglietti sulla superficie per fare uscire il vapore.
Infornare a 220° per i primi 10 minuti, poi abbassate a 180° e proseguite la cottura per 30 minuti.
Servite tiepida o fredda con una pallina di gelato alla vaniglia.