Fiori dorati al cioccolato

Mio figlio ha trovato su una vecchia rivista la ricetta di questi sandwich alla nutella e come dire…è stato amore a prima vista!!!

Stamattina approfittando della temperatura più fresca li abbiamo preparati e il risultato (vedi foto) si commenta da solo.

Sono facili facili ma così facili che a prepararli mi ha aiutato il piccolo di quattro anni, praticamente io li ho solamente cotti e… mangiati ovviamente!!!

Per prepararli vi occorrono:

8 fette di Pan brioche

4 cucchiaini di nutella

2 uova

1 dl di latte

50 gr di burro

1 pizzico di sale

zucchero a velo

Preparazione:

Mettere la nutella a raffreddare in frigo,tagliare con uno stampino le fette di pan brioche (noi le abbiamo fatte a forma di fiore) e formare dei panini farciti con un cucchiaino di nutella.

Sbattere leggermente le uova, salare e unire il latte formando un composto omogeneo.

Mettere il burro a cuocere in un padellino, nel frattempo passare velocemente i panini nell’uovo sbattuto, quando il burro è spumeggiante friggere i fiori di pan brioche dorandoli da entrambe i lati.

Servire immediatamente con una spolverata di zucchero a velo.

Torta di cipolle

Avevamo detto che ci sarebbe piaciuto cimentarci anche in ricette per così dire di altri tempi, questa torta la cui ricetta mi è stata data dalla signora Mariangela è una di queste.

Probabilmente negli anni alcuni ingredienti si sono come dire “modernizzati” ma il risultato è veramente gustoso al di là di tutte le aspettative.

Ops dimenticavo magari prima di un appuntamento galante evitate o dotatevi di gomme da masticare in quantità industriale!!

Vi occorre:

600 gr di cipolle bianche

2 manciate di farina gialla

1 manciata di farina bianca

2 confezioni di panna da cucina

sale, pepe, olio evo

Procedimento:

Tagliare le cipolle sottili magari con l’aiuto di una mandolina, metterle a bagno in acqua fredda per circa un’oretta. Scolarle asciugarle bene e metterle in una ciotola con i due tipi di farina, il sale, il pepe ed una confezione e mezzo di panna. Amalgamare bene il tutto e versare in una teglia rivestita di carta da forno leggermente unta e spolverata con farina gialla. Livellare il composto e versare sopra la rimanente panna, Infornare a 180° per 15/20 minuti (controllare quando sopra diventa dorata). Servire tiepida.

Crostata di frutta

Questa crostata mi vien voglia di farla ogni volta che c’è un compleanno o una cena in allegria, anche se non piace sempre a tutti, compresi marito e bimba. Così, la tentazione di farla lascia il posto alla necessità di accontentare i commensali e della torta mi rimane solo la voglia.

Ma quest’anno per il mio compleanno l’ho presentata e……non ne è rimasta nemmeno una fettina.

Naturalmente vietate le candeline!!! Si contano solo le ciliegie…e si aggiunge quelli della culla,facile no?

Ingredienti:

Per la pasta frolla

250 gr di farina

100 gr di zucchero

200 gr di burro

2 tuorli

scorza grattugiata di arancia o limone

una bustina di vanillina

Impastare il burro con lo zucchero,aggiungere i tuorli, la scorza,la vanillina e per ultima la farina. Fare riposare in frigo 20 minuti.

Per la crema

2 tuorli

4 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

1/2 litro di latte

scorza grattugiata di arancia

poco mascarpone(1 o 2 cucchiai)

Per guarnire frutta di stagione più colorata possibile. Io ho usato: Kiwi,ciliegie,pesche,fragole,mirtilli.

Gelatina per dolci, l’ideale è quella di albicocche ma non riesco più a trovarla in commercio così uso la cameo.

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a farli chiari e spumosi. Aggiungere farina e latte(anche freddo)e fare addensare mescolando a fuoco moderato. Fare freddare e incorporare un po’ di mascarpone alla volta fino a che non si attenua il sapore dell’uovo. Questo passaggio mi è stato suggerito dalla Nonna di Francesca che è una cuoca sopraffina e credetemi dà alla crema un sapore delizioso.

Stendete la pasta frolla in una tortiera e bucatela con una forchetta, mettete un disco di carta da forno con i legumi per non farla gonfiare e infornato a 180° per circa 15 minuti.

Fare freddare il guscio di frolla poi riempire con crema e guarnire con la frutta a fettine o intera come vi suggerisce la fantasia. Distribuire la gelatina sopra la frutta e mettere in frigo fino al momento di servire.

Maccheroni ripieni del marito

Che succede quando un marito precisino viaggia per casa un sabato mattina??? Va subito a vedere cosa c’è in frigo…e tutte la volta la stessa storia !! “uhhh ma tutta questa roba?!”

Immancabilmente il frigo gli sembra troppo pieno e comincia a tirare fuori di tutto: mortadella di due tipi ( una era artigianale e aveva perlopiù l’aspetto di una finocchiona senza finocchio),prosciutto, formaggini e mezza mozzarella.

“Che ci facciamo? Un sugo? Un ripieno? Oggi preparo qualcosa io!”

Non ci crederete mai ma ha tirato fuori dei buonissimi maccheroni ripieni. Non certo adatti alla calura di questi giorni, ma si sa l’omo è omo e ha lo stomaco monostagione.

E’ scontato che la cucina l’ho dovuta mettere a posto io, ma dovendo smaltire le calorie del succoso piatto, avrei anche potuto riordinare Buckingham Palace!

Vi occorrono per 3 persone:

250 gr. di maccheroni

150 gr di mortadella

60 gr di prosciutto crudo dolce

50 gr di parmigiano reggiano

3 formaggini

1 ciuffo di prezzemolo

700 cl di latte

2 cucchiai di farina

150 gr di mozzarella

50 gr di burro

Procedimento:

Cuocere i maccheroni a metà cottura e scolarli. Nell frattempo preparare il ripieno e il condimento.

Preparare una besciamella: mettere in un pentolino a fondere il burro, unire la farina far tostare leggermente e diluire con il latte fino a portare ad ebollizione (in genere metto della noce moscata, ma non in questo caso).

Frullare gli affettati , unire il parmigiano, il prezzemolo tritato ed i formaggini. Formare un composto omogeneo. Per rendere un po’ più fluido il tutto unire anche tre cucchiai di besciamella.

Con una saccapoche riempire i maccheroni e disporli in una pirofila imburrata. Coprire con la besciamella e mettere sopra la mozzarella a pezzetti.

Infornare a 180° per una ventina di minuti o fino a quando non sono belli dorati.

Torta fetta al latte

Le ore passate sotto l’ombrellone hanno dato il loro frutto: questa torta libidinosa, ogni morso è un’estasi di piacere e un goccio di rimorso per le calorie ingurgitate ad un soffio dalla temutissima prova bikini.

Come dicevo la ricetta mi è stata data sotto l’ombrellone da due signore fantastiche Antonietta e Luciana, appena tornata a casa e sistemate le cose più urgenti mi sono subito cimentata nell’esperimento. La realizzazione è veramente semplice ed il risultato strepitoso!!

Avevo invitato per l’assaggio la mia socia pellegrina con la sua famiglia e mia sorella con il mio bellissimo nipotone… ci è a malapena bastata!!! Golosi che non siamo altro!!

Prima di darvi la ricetta devo fare una promessa: la prossima volta la preparo solo per il mio Gianmarco che vedendo fetta dopo fetta sparire la torta si è fatto prendere da una crisi di sconforto!!! Io l’ho fatto per il tuo bene!!

Vi occorre:

3 uova

150 gr farina

150 gr zucchero

1/2 bicchiere di latte

1/2 bicchiere di olio di semi (Cuore possibilmente)

3 cucchiai di cacao amaro

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1/2 kg di panna per dolci fresca

nutella secondo il gusto…io tanta tanta credo sui 400 gr!!!

Procedimento:

Con uno sbattitore elettrico montare le uova con lo zucchero e con il pizzico di sale, quando sono belle gonfie unire il latte e l’olio continuando a montare.

In un contenitore mischiare la farina, il cacao ed il lievito in modo che non ci siano grumi.

Ridurre la velocità dello sbattitore al minimo ed incorporare la farina. Versare in una teglia rettangolare precedentemente imburrata ed infarinata, poi infornare a 170° per 20 minuti ( il forno basta accenderlo una decina di minuti prima).

Far raffreddare la torta, dividerla in due strati e cospargerli entrambi nel lato interno di nutella. Siccome fuori è molto caldo e la nutella è fluida mentre montavo la panna ho messo la parte superiore della torta in frigo per farla solidificare un po’.

Mettere la panna montata bene sullo strato inferiore e coprire con il coperchio (Quello con la nutella all’interno!!!).

Mettere in frigo per qualche ora e poi siete liberi di farvi del male!!!! Ah ah

Crostini tonno affumicato con pompelmo e crostini salmone con yogurt greco e pepe rosa

Il pesce affumicato è una vera passione, ogni stagione è buona per gustarlo ma in estate in particolare si presta a preparazioni veloci e soprattutto senza forno!!!

In occasione di una cena con amici ho dato il via libera alla mia fantasia ed ho ottenuto questo risultato!!! Oh che ci volete fare è un periodo di super lavoro e di fantasia mi è rimasta solo questa!!! Ah ah

Per prepararli vi occorrono:

Pane ai cereali o integrale

100gr di tonno affumicato

100gr di salmone affumicato

1 pompelmo rosa

100gr di philadelphia

bacche di pepe rosa

100 gr di yogurt greco

succo di limone,olio, pepe.

Procedimento:

Marinate per circa un’ora il tonno affumicato con olio,pepe e pezzetti di pompelmo pelato a vivo e il salmone con un’emulsione di olio, limone e pepe rosa.

Tagliate il pane a fette sottili e tostatelo.

Spalmare la metà delle fettine con philadelphia e disporre sopra il tonno affumicato, qualche pezzettino di pompelmo rosa e un po’di sughetto della marinata.

L’altra metà delle fettine di pane spalmarle con lo yogurt greco e disporre sopra il salmone marinato,qualche bacca di pepe rosa e una piccola quantità di yogurt. Mettere in frigo fino al momento di servire.

Crostoni di pollo marinato

Siamo rientrati dalle vacanze e ad attenderci a casa c’è un caldo torrido che insieme al caos post rientro mi ha messo proprio k.o.

Il freezer non offre molte alternative se non un bel petto di pollo….ma come farlo perché sia freschissimo, estivo, sfizioso e stuzzicante….

Pensa che ti ripensa mi è venuto in mente il carpaccio di polpo…che caspita c’entra non lo so ma mi è venuto in mente questo!!!

Allora via prepariamo un carpaccio di pollo!!! precisiamo subito che è una versione tutta inventata da me, quindi se conoscete un procedimento migliore…beh fatemelo sapere!!

Il risultato è strepitoso e l’immagine non rende giustizia!!!

Cosa vi occorre:

un petto di pollo

una cipolla piccola

1 foglia di alloro o un chiodo di garofano

1 limone non trattato (2 se piccoli)

bacche di pepe rosa o verde secondo il gusto

olio evo

pane casereccio

Procedimento:

Mettere il pollo a lessare in una pentola con la cipolla, la foglia di alloro (o il chiodo di garofano) e il sale, il tempo dipende dalla grandezza ma non deve essere ne mezzo crudo o peggio stoppaccioso!!

Farlo raffreddare, poi metterci sopra un piatto e far riposare in frigo per alcune ore con un peso sopra.

A questo punto affettare sottilissimo, l’ideale sarebbe con un’affettatrice e disporre sopra un piatto. Preparare la marinata: con un pela limoni fare a strisce la scorza del limone e metterla in una ciotola, unire il succo del limone e l’olio evo e un po’ sale. Infine unire le bacche di pepe e mescolare bene con una forchetta.

Mettere la marinata sopra il pollo e rigirare ogni tanto le fette. Far riposare in frigo anche per una notte se possibile.

Tostare le fette di pane, mettervi sopra delle fette di pomodoro e fettine di pollo marinato. Servire subito!!

Il pollo è ottimo anche da solo servito come secondo…