giovedì 30 agosto 2012

Tartellette al doppio cioccolato

tartellette al doppio cioccolato

L’estate è il momento dei dolci freschi, magari a base di frutta e possibilmente poco calorici…ecco io avevo voglia esattamente dell’opposto di tutto ciò!! Avevo voglia di un dolcetto cioccolatoso e ipercalorico che dal primo morso mi desse quasi un senso di stordimento, una leccornia che una volta finita mi lasciasse satolla e appagata!

Anche con un po’ di sensi di colpa per la linea ma ritengo che questo, in alcuni casi, sia secondario.

Ho pensato a delle tartellette con due creme a base di cioccolato: una bianca molto dolce e cremosa ed una  più intensa a base di cioccolato extra fondente che equilibrasse e stemperasse la precedente compensandola.

Per la base sono partita da una brisè alla quale ho aggiunto del latte in polvere e dello zucchero di canna, il risultato ottenuto è sensazionale: una pasta friabilissima con un deciso sapore lattoso ed un leggero retrogusto di zucchero di canna. Penso che diventerà una delle basi preferite per le mie crostate e affini.

Se come me siete

Per la pasta delle tartellette:

200 gr di farina 00

30 gr di latte in polvere

50 gr di zucchero di canna

150 gr di burro freddo

2 cucchiai di acqua fredda

1 pizzico di sale

In una planetaria o su una spianatoia mettere tutti gli ingredienti secchi: farina, latte, zucchero e sale.

Aggiungere il burro tagliato a piccoli pezzi ed incominciare ad impastare velocemente. Aggiungere l’acqua ed impastare fino a che non si forma una palla.

Avvolgere l’impasto nella pellicola e porre a riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Stendere l’impasto su una spianatoia appena infarinata e ritagliare dei cerchi un po’ più grandi dello stampo. Porre l’impasto negli stampi e cuocere in bianco per 15 minuti a 170° ( sarà sufficiente accendere il forno una decina di minuti prima).

Io non ho messo le sfere di ceramica per non far crescere l’impasto ma, se volete che rimanga un incavo maggiore, fatelo pure.

Far raffreddare i gusci appena preparati:

Crema al mascarpone e cioccolato bianco:

Ingredienti:

300 gr di cioccolato bianco

250 gr di mascarpone

50 gr di burro

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o nel forno a microonde, il cioccolato bianco ha un punto di fusione molto basso, appena si ammorbidisce toglietelo dalla fonte di calore e fatelo finire di sciogliere semplicemente rimestandolo.

Versare il cioccolato in una planetaria, unire il mascarpone ed il burro a pezzetti. Montare il composto fino a che non avremmo una bella crema soffice.

Riempire le tartellette e porre a riposare in frigo per un’oretta.

Creme ganache al cioccolato extra fondente:

300 gr di cioccolato extra fondente di ottima qualità

300 ml di panna fresca

Porre in un contenitore la panna ed il cioccolato spezzettato e sciogliere il composto fino ad avere una crema lucida e soffice.

Versare la crema sulle tartellette raffreddate e servire quando il cioccolato non è ancora completamente raffreddato.

18 commenti:

  1. Doppio cioccolato, doppia golosità :) Che delizia queste tartellette, ne addenterei subito uno :D! Baciotti, buona giornata

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  2. Buonaaaaaaaaaa al solo pensiero di addentare una tartelletta svengo.

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  3. quanta golosità in un dolcetto!!!!!!!

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  4. *____* Quello stampo di denti mi fa venì voglia di addentarle!!!

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  5. Mi incuriosisce molto la pasta!Non avevo mai pensato all'utilizzo del latte in polvere, da provare subito!!

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  6. Be' e'proprio il dolcetto di cui ne avrei bisogno adesso...

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  7. mamma deve essere uno di quei dessert da cui trai una soddisfazione unica!

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  8. Bentornate ragazze !! sono favolosi questi dolcetti!! Un abbraccio Daniela.

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  9. che meraviglia e che bontà!Solo a guardarle viene voglia di darci un bel morso...bravissime e buona serata

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  10. Il "doppio cioccolato" mi attira come i fiori le api e il pesce il gatto. Che meraviglia!

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  11. Una dose di cioccolato doppio è quello che ci vuole tesoro e queste tartellette sono favolosamente golose!!bacioni,Imma

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  12. Ammazza che porcosità buonissima questa ricetta!!!!! :-) Ne mangerei almeno 10 proprio ora!!!

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    1. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  13. sono assolutamente libidinose! con un dolce cosí posso anche chiudere... entrambi gli occhi sul discorso linea! hahaha

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  14. Che golose che sono! Ce ne sono un paio per me? Sono davanti alla tv e ci vorrebbero proprio!

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  15. noooo!!!!, ragazze è un problema passare da voi, s'ingrassa solo a guardarle, non è che me ne mandereste un paio così potrò dirvi se effettivamente sono buone? perchè secondo me mancano giusto di 5gr di zucchero (hahaha)buon we.

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  16. mammamia che bontà! finita l'estate... possiamo anche concederci qualche caloria in più di tanto in tanto!!!

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