Il lunedì è sempre il giorno dei mille progetti da portare a termine. La dieta è uno di quei propositi che tendiamo a rimandare sempre a questo giorno infausto, per di più adesso che ci avviciniamo alla temutissima prova costume! In genere anche io mi faccio prendere da queste ansie ma, sarà per il freddo novembrino o per gli anni che avanzano quest’anno non riesco a togliermi la voglia di dolce, non riesco più a finire un pasto senza chicco! Non voglio più i dolci classici, ho voglia di qualcosa di fresco, la crostata in primavera mi da l’idea che mi si intoppi nella gola, i biscotti mi fanno tanto Natale e il ciambellone ormai è diventato noioso!
Per cambiare dal solito millefoglie ho deciso di preparare una chantilly al miele, facendo uno sciroppo con il delizioso miele di corbezzolo, ho usato la pasta fillo per renderlo ancora più croccantoso e infine ho condito le fragole con del pepe rosa! Il risultato è stato eccellente ed in casa è andato letteralmente a ruba, anche le formiche hanno apprezzato!
Ingredienti:
6 fogli di pasta fillo o (o phyllo) la trovate nei negozi di surgelati o supermercati
500 ml di panna freschissima
150 gr di miele di corbezzolo
100 ml di acqua
12 gr di colla di pesce
500 gr di fragole
4 cucchiai di zucchero
pepe rosa
100 gr di burro
la scorza di 2 limone grattugiata finemente
Procedimento:
Mettere a mollo la colla di pesce in acqua fredda. Mettere il miele e l’acqua in un pentolino e portare ad ebollizione, strizzare la colla di pesce ed unirla al composto. Far raffreddare fino a temperatura ambiente.
Montare la panna, a metà del procedimento cominciare ad unire a filo il vostro sciroppo di miele. Procedere sino a che la panna non sarà ben montata. Porre a riposare in frigo per un paio di ore.
Accendere il forno a 180°, sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde ed unite la scorza di limone.
Su una placca ricoperta di carta forno stendere un foglio di pasta fillo, spennellatelo con il burro ed il limone. Porre sopra un altro foglio e spennellare anche questo. Tagliate la pasta ancora cruda in quadrati di circa 10 cm per lato. Infornate per 5 minuti.
Ripetete il procedimento sino a che non avrete finito la pasta fillo.
I fogli non si attaccheranno fra di loro e potreste anche cuocerli tutti insieme, io li ho divisi in 3 infornate per avere una cottura più uniforme di tutta la pasta.
Lavate e tagliate le fragole, unite lo zucchero ed il pepe rosa. Lasciar macerare per pochi minuti.
A questo punto non vi resta che montare il vostro dolce.
Mettete uno strato di fillo, uno di chantilly al miele e uno di fragole. Servire in tavola immediatamente in modo che la fillo non perda di croccantezza.
Vi verranno circa 10 porzioni con queste dosi.
