Cestini biscottosi al cioccolato con crema chantilly e fragole

Il dessert che vi propongo oggi è nato dalla voglia di presentare in tavola un dolce con le fragole fresco e goloso, ma forse ancora di più dall'esigenza di finire quello che era rimasto di due sacchetti di biscotti per la colazione che non avevano più troppa attrattiva in casa!!!
Avrei potuto usarli per una base di dolce al formaggio che spesso mi aiuta in questi casi, ma l'avevo fatta da poco... per cui ho pensato di utilizzarli per questi gusci sfiziosi.
Si possono riempire con qualsiasi mousse o crema, addirittura utilizzarli per servire una macedonia o le fragole con panna.....a voi la scelta e la fantasia!!!
Io ho optato per una classica crema chantilly  che piace sempre a tutti, abbinata alle fragole che vi consiglio di provare.
Basta, non credo che debba aggiungere altro per invogliarvi a provarli, solo un consiglio: preparate le coppette durante la settimana quando avete più tempo e una volta solidificate tenetele ben chiuse in un contenitore ermetico, le avrete fresche e croccanti per diversi giorni...pronte per essere riempite di...fantasia!!!
Ingredienti:
Per 6 coppette di cioccolato.
200 gr di biscotti secchi
200 gr di cioccolato fondente
Per la crema chantilly.
250 gr di latte
2 uova
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di amido di frumento
1 bacca di vaniglia
250 gr di panna fresca
1 cucchiaio di zucchero a velo
un pizzico di sale
6/8 fragole grandi
Macinare con l'aiuto del mixer i biscotti. Sciogliere il cioccolato a pezzetti a bagnomaria.
Mescolare al cioccolato i biscotti e spalmarli in uno strato sottile, con l'aiuto di un cucchiaio, nelle 6 cavità di una teglia da muffins. (io ne ho usata una con le cavità a cupola)
Lasciare solidificare in frigo.
Preparare la crema mescolando i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi, aggiungere la farina, il latte e la bacca di vaniglia intera.
Portare ad ebollizione mescolando sempre, finché non diventa una bella crema densa e vellutata. Togliere la bacca di vaniglia e fare raffreddare bene.
Montare la panna con un cucchiaio di zucchero a velo e aggiungerla alla crema ormai fredda mescolando dal basso in alto perché la panna non si smonti.
Farcire le coppette con la crema fredda e guarnire con la fragola affettata.

Millefoglie di fillo con chantilly al miele e fragole

Il lunedì è sempre il giorno dei mille progetti da portare a termine. La dieta è uno di quei propositi che tendiamo a rimandare sempre a questo giorno infausto, per di più adesso che ci avviciniamo alla temutissima prova costume! In genere anche io mi faccio prendere da queste ansie ma, sarà per il freddo novembrino o per gli anni che avanzano quest’anno non riesco a togliermi la voglia di dolce, non riesco più a finire un pasto senza chicco!  Non voglio più i dolci classici, ho voglia di qualcosa di fresco, la crostata in primavera mi da l’idea che mi si intoppi nella gola, i biscotti mi fanno tanto Natale e il ciambellone ormai è diventato noioso!

Per cambiare dal solito millefoglie ho deciso di preparare una chantilly al miele, facendo uno sciroppo con il delizioso miele di corbezzolo, ho usato la pasta fillo per renderlo ancora più croccantoso e infine ho condito le fragole con del pepe rosa! Il risultato è stato eccellente ed in casa è andato letteralmente a ruba, anche le formiche hanno apprezzato!

Ingredienti:

6 fogli di pasta fillo o (o phyllo) la trovate nei negozi di surgelati o supermercati

500 ml di panna freschissima

150 gr di miele di corbezzolo

100 ml di acqua

12 gr di colla di pesce

500 gr di fragole

4 cucchiai di zucchero

pepe rosa

100 gr di burro

la scorza di 2 limone grattugiata finemente

Procedimento:

Mettere a mollo la colla di pesce in acqua fredda. Mettere il miele e l’acqua in un pentolino e portare ad ebollizione, strizzare la colla di pesce ed unirla al composto. Far raffreddare fino a temperatura ambiente.

Montare la panna, a metà del procedimento cominciare ad unire a filo il vostro sciroppo di miele. Procedere sino a che la panna non sarà ben montata. Porre a riposare in frigo per un paio di ore.

Accendere il forno a 180°, sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde ed unite la scorza di limone.

Su una placca  ricoperta di carta forno stendere un foglio di pasta fillo, spennellatelo con il burro ed il limone. Porre sopra un altro foglio e spennellare anche questo. Tagliate la pasta ancora cruda in quadrati di circa 10 cm per lato. Infornate per 5 minuti.

Ripetete il procedimento sino a che non avrete finito la pasta fillo.

I fogli non si attaccheranno fra di loro e potreste anche cuocerli tutti insieme, io li ho divisi in 3 infornate per avere una cottura più uniforme di tutta la pasta.

Lavate e tagliate le fragole, unite lo zucchero ed il pepe rosa. Lasciar macerare per pochi minuti.

A questo punto non vi resta che montare il vostro dolce.

Mettete uno strato di fillo, uno di chantilly al miele e uno di fragole. Servire in tavola immediatamente in modo che la fillo non perda di croccantezza.

Vi verranno circa 10 porzioni con queste dosi.