Chips di zucca piccante

Per cominciare la settimana, oggi vi propongo una vera e propria sfiziosità!

Croccanti, saporite, deliziose, le chips di zucca mettono d'accordo grandi e piccini, con un unico noioso inconveniente.....vi relegheranno ai fornelli per un bel po' di tempo perché, appena ne portate un piatto pronto in tavola, calde e croccanti come sono, finiscono in un nanosecondo!!!

Mi è capitato di farle apprezzare anche a chi non ama la zucca e visto il loro aspetto simil-patatine fritte, anche i bambini le assaggiano e mangiano volentieri.

Per chi poi come me, ama la zucca in tutte le sue varianti dolci o salate, sono una vera ghiottoneria....

Che altro dire....vi passo la ricetta, semplicissima, economica e di grande resa!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di polpa di zucca

3 cucchiai di maizena

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

1 cucchiaino di paprika

1 cucchiaino di sale

olio di semi di arachide

Decorticare la zucca e con la mandolina tagliarla a fette sottili.

Mescolare bene l'amido di mais con il sale, il peperoncino e la paprika, aumentando le dosi delle spezie a vostro piacere. Con questo dosaggio sono piaciute anche ai bambini, se però volete un gusto ancora più "pizzichino" aumentate sia peperoncino che paprika.

Scaldare abbondante olio in una pentola adatta alla frittura, le chips devono essere immerse nell'olio.

Quando l'olio è a giusta temperatura, passare velocemente le fettine di zucca nel mix di spezie e farina e friggete subito.

Scolatele quando vedete che sono rigide, perché la doratura non si nota troppo, dato il colore dorato della zucca.

Assaggiate ed eventualmente salate in superficie. Servite subito.

Confettura di peperoncino

Con la ricetta di oggi, completiamo la trilogia di ricette a base di peperoncino.

La ragione di questa kermesse....piccantina è dovuta alla nostra partecipazione alla trasmissione "Bengodi" condotta da Alex Revelli e Susanna Cutini su Teletruria, la nostra emittente locale.

Il tema della trasmissione era, non a caso " Il peperoncino".

Partecipare alla trasmissione, oltre che divertente è stato anche istruttivo, perché abbiamo scoperto le innumerevoli quantità di peperoncini che esistono in commercio e le loro strabilianti proprietà.

Con la sicurezza quindi di proporvi una cosa sfiziosa, golosa e soprattutto sana, ecco pronta per voi la terza ed ultima ricetta, semplicissima e deliziosa: la confettura di peperoncino.

Provatela con i formaggi, sia stagionati che freschi, sopra un crostino di pane croccante spalmato con la ricotta o semplicemente un assaggio "nature"....se amate quel particolare piccantino ne resterete catturati!!!  

Ingredienti:

600 gr di peperoni rossi

200 gr di peperoncino fresco

800 gr di zucchero

100 ml di aceto di mele

Lavare e privare dei semi i peperoni. Tagliarli a dadini e metterli in una casseruola. Unire i peperoncini lavati e sminuzzati, lo zucchero e l'aceto di mele.

Portare ad ebollizione e fare bollire la confettura per almeno un'ora.

Lasciare raffreddare e passare al passatutto.

Sterilizzare i barattolini da usare e riempirli con la confettura.

Immergerli in una pentola coperti d'acqua e farli bollire per 20 minuti in modo che vadano in sottovuoto.

A questo punto la vostra confettura di peperoncino vi terra compagnia per tutto l'inverno.

Peperoncini dolci ripieni

Questa impennata di ricette con il peperoncino ha un suo perché e lo scoprirete nei prossimi giorni. Nel frattempo godetevi questa ricetta sfiziosa e molto veloce. I peperoncini ripieni sono una vera delizia da proporre come antipasto o come secondo piatto.

Ingredienti per 1 kg di peperoncini dolci:

1 kg di peperoncini freschi dolci

qualche peperoncino fresco piccante ( dipende dalla vostra sensibilità al piccante)

500 gr di ricotta fresca vaccina

150 di pecorino grattugiato

1 uovo

1 pizzico di sale ( assaggiate il composto dopo aver messo il pecorino e regolatevi di conseguenza)

Procedimento:

Accendete il forno a 180°. Lavate i peperoncini, togliete una striscia di peperone in modo che possa essere farcito. Togliete tutti i semi dall’interno e lavate. Mettete a scolare rivolti verso il basso. Non buttate la striscia che avete tolto!!

Lavate i peperoncini freschi e tritateli insieme alle strisce verdi rimaste.

Mescolate la ricotta con il pecorino, l’uovo e aggiustate di sale. Unite i peperoni ed utilizzate la farcia per riempire i vostri peperoncini.

Disponete su carta da forno ed infornate per circa 20 minuti.

Torta al cioccolato piccantina

 

Parto subito col dire, che quella di oggi non è una torta per bambini!!!

Quando l'ho sfornata e ricoperta di cacao, mia figlia, che va matta per il cioccolato, mi girava intorno mentre fotografavo, come un licaone.....

Il primo pezzo quindi, è spettato a lei, ma già al primo morso, la delusione era palese!

-"Mamma, hai toppato una torta al cioccolato", mi ha detto -"non ti era mai successo!"

Presa alla sprovvista, ho barcollato, non perché non abbia mai sbagliato una torta, anzi!!! Mi capita spesso che non vengano come avrei voluto, ma per mia figlia, quelle al cioccolato sono sempre buonissime.

Mi sono affrettata ad assaggiarla, ma a me è sembrata proprio buona!!! Certo, il piccantino del peperoncino rendeva il gusto particolare e vivace, e si sentiva un retrogusto di grappa che ricordava un tartufo al cioccolato, ma francamente era proprio buona.....da grandi, si, ma deliziosa!!!

E così, con la promessa di una torta "veramente buona", ho consolato la figlia, e la torta piccantina l'ho portata al lavoro, dove, tutti "maggiorenni", ce la siamo sbafata.....

Provatela quindi, se amate il cioccolato e i sapori decisi, ma evitate le feste dei piccoli!!!

Ingredienti:

300 gr di cioccolato fondente

120 gr di burro

150 gr di zucchero

5 uova

4 cucchiai di Grappa bianca

1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere

Cacao amaro in polvere

Sciogliere il burro a bagnomaria con il cioccolato. Montare i tuorli con 100 gr.di zucchero fino a che non diventano chiari e spumosi.

Incorporate il cioccolato, ormai intiepidito, alle uova mescolando con cura. Unite la Grappa e il peperoncino, amalgamando bene.

Montate gli albumi con il restante zucchero e quando sono a neve ben ferma, uniteli al composto di cioccolato, mescolando bene.

Imburrate e infarinate una tortiera e versate il composto.

Cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 120° e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Terminato il tempo di cottura, spengete il forno e lasciate la torta qualche minuto, quindi sfornatela e fatela raffreddare.

Spolverizzate di cacao amaro e servite.