Torta cookies ripiena al mascarpone e cioccolato

Un mega biscotto ripieno al cioccolato e mascarpone! Questo era il io pensiero ricorrente in questo ultimo periodo, avevo voglia di una torta super golosa che accontentasse tutta la famiglia.

Ho usato come base la frolla della torta sbriciolata con ricotta e mandorle e da qui sono partita per avere un coookies croccante, per il ripieno ho impiegato  la combo perfetta del goloso : cioccolato e mascarpone.

Sono sicura che una volta provata non potrete non riprovarla più e più volte!

 

Ingredienti per la frolla:

300 gr di farina 00

150 gr di zucchero

1 uovo

100 gr di burro

100 gr di gocce di cioccolato fondenti

1 pizzico di sale

Procedimento per la frolla:

Impastare velocemente tutti gli ingredienti, aggiungendo le gocce di cioccolato per ultime. Non appena l’impasto raggiunge una consistenza da poter fare una pallina avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigo per almeno trenta minuti

Ingredienti per la farcia:

500 gr di mascarpone freschissimo

100 gr di cioccolato fondente

50 gr di zucchero di canna

Procedimento per la realizzazione della torta:

Accendere il forno a 170° statico, foderare una teglia rotonda da 24 cm con carta da forno.

Tagliare il cioccolato fondente a scaglie, vi consiglio di farlo con il coltello perchè l’irregolarità dei pezzi è la parte golosa della torta.

Mescolare il mascarpone con la cioccolata e lo zucchero di canna.

Dividere in due la frolla e distribuirne metà sul fondo della tortiera. Versare la farcia e sbriciolare il resto dell’impasto sopra. Infornare per 30 minuti ( controllate il forno e quando la frolla sarà dorata è pronta) e servire una volta raffreddato.

Cookies al doppio cioccolato

L’autunno ha deciso di farsi sentire con un vento freddo e la voglia di stare in casa al calduccio. Le merende a base di gelato verranno rimpiazzate da dolcetti casalinghi e piccole ghiottonerie come questi biscotti al doppio cioccolato e dal cuore fondente .  Sono croccanti all’esterno e scioglievolmente morbidi all’interno, i miei figli li hanno letteralmente divorati. Penso che dovrò far incrementare loro l’attività fisica visto la ricchezza degli ingredienti. Voi non fatevi scoraggiare perchè vi perdereste dei biscotti strepitosi

Questi meravigliosi e goduriosissimi cookies li ho trovati in un libro di ricette di Donna Hay.

Ingredienti:

110 gr di burro leggermente morbido ( tiratelo fuori dal frigo circa 30 minuti prima)

130 gr di zucchero di canna

1 uovo

150 gr di farina

30 gr di cacao amaro

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

125 gr di cioccolato fondente fuso

280 di cioccolato fondente tritato grossolanamente ( io ho messo 180 fondente e 100 al latte)

1 pizzico di sale.

Procedimento:

Accendete il forno ventilato a 160°.

Montare il burro con lo zucchero ed il sale sino ad avere un composto soffice e spumoso. Unire l’uovo ed il cioccolato fuso e lavorare per qualche altro minuto. Setacciare la farina insieme al caco ed al bicarbonato di sodio unirle all’impasto ed amalgamare bene. Aggiungere il cioccolato a pezzi.

Disponete delle palline di composto sulla placca  rivestita con carta da forno, appiattitele leggermente ( il biscotto dovrà essere alto più o meno 0,5 cm) ed infornate per circa 12 minuti o sino a quando non si formeranno delle crepe sulla superficie.

Fateli raffreddare su di una griglia.

A noi piacciono tiepidi