Brioche sofficissime con gelato

Vallè ci ha proposto di partecipare al primo contest Vallè &Burro e noi abbiamo accettato con gioia!  

In occasione dei sei anni del nostro blog ci andava di collaborare nuovamente con questa azienda che da sempre ci segue nel nostro cammino.

La domanda che ci hanno posto è:" vi sentite più dolci o salate?" La risposta è che amiamo sicuramente cucinare di più i dolci!  Se date un'occhiata  al nostro blog lo troverete straripante di torte e affini mentre la carne e verdure sono relegate ad un ruolo molto modesto. 

Pensando ad una ricetta che potesse rappresentarci ci è  immediatamente venuta in mente la brioche con il gelato.  È  un po'  come noi genuina e mette subito di buon umore. Insomma un classico lievitato profumato e soffice  che accompagnato da un gelato pannoso ( super facile da realizzare) diventa un mix irresistibile 

Ingredienti per le brioche:

400 gr di farina 00

200 gr di farina 0

2 uova ( + 1 per spennellare)

150 gr di Vallè & Burro

1 cucchiaino da caffè raso di sale

200 ml di latte intero

200 ml di acqua

1 bustina di lievito di birra secco

la scorza grattugiata di un limone bio

vaniglia ( l'interno di un baccello)

 200 gr .zucchero in granella per decorare

Procedimento per le brioche:

Mettere la bustina di lievito in un bicchiere con poco latte tiepido e lasciare riposare per circa 10 minuti. Nel frattempo miscelare le due farine, unire le uova, la scorza di limone e la vaniglia ed iniziare ad impastare. Miscelare insieme il latte e l'acqua, unire il lievito all'impasto e piano, piano anche la miscela di latte e acqua. Quando l'impasto sarà omogeneo, unire il Vallè & Burro e lavorare energicamente per una decina di minuti. L'impasto non deve attaccarsi alle mani e deve risultare bello lucido. Infine unire il sale ed impastare sino a che sarà incorporato.

Fare una palla e porre a riposare coperto per un paio di ore. 

Divedere in due parti l'impasto e stenderlo alto circa un centimetro con un matterello, con l'aiuto di un coppapasta per ciambelle( o di un bicchiere e una tazzina da caffè) ricavate le vostre brioche. 

Disporre su una placca ricoperta con carta da forno, copritele e lasciatele riposare ancora un'ora.  Circa 20 minuti prima che sia trascorsa l'ora accendete il vostro forno a 180° statico.

Arrivati al termine del tempo sbattere un uovo e con l'aiuto di un pennello spennellate la superficie delle vostre ciambelle. Cospargere con lo zucchero in granella ed infornare per circa 15 minuti.

Gelato senza gelatiera dal blog Araba Felice :
Riporto la ricetta con parole mie perchè ormai sono anni che la faccio, è facilissima e squisita, se volete leggere il post di Stefania cliccate qui
500 gr di panna fresca da montare
1 lattina di latte condensato da 397 gr. ( la mia è da 450 e viene bene ugualmente)
2 cucchiai di liquore ( io ho usato Maraschino)

Mettete in una ciotola il latte condensato e mischiate con il liquore, montate la panna ed incorporatela delicatamente al latte condensato, mettere in uno stampo rettangolare tipo quello da plumcake e riporre in frigo per almeno 5 ore.
Otterrete un gelato strepitoso che non ghiaccia mai. Spesso lo preparo anche nelle formine da gelato con scaglie di cioccolato per la gioia dei miei figli .

Sotto una foto dell'interno delle brioche sofficissime

Panini sofficissimi alla panna

I panini al latte, al burro insomma i panini morbidissimi sono la mia passione e anche quella di mia sorella. Quando viene a trovarmi sfrutto spesso l’occasione per prepararli, ci concediamo un pranzetto a base di panini farciti in modo sfizioso. I miei preferiti sono quelli con i semini farciti al camembert e quelli alle noci farciti con formaggio fresco e salmone marinato al pepe rosa. 

Per la prima volta ho adoperato la panna fresca nell’impasto, come spesso accade in cucina tutto ciò è accaduto per caso. Avevo della panna in frigo che avevo acquistato per fare un dolce, poi la scadenza si avvicinava e non avevo ancora di voglia di fare il dolce.

L’esperimento ha dato risultati eccellenti, si ottiene un impasto soffice profumato che assomiglia molto a quello delle brioche.

 

Ingredienti:

1 kg di farina 0

100 gr di burro leggermente ammorbidito portato ad una temperatura di circa 15 gradi

500 ml di panna fresca

1 uovo e un tuorlo a temperatura ambiente ( l’albume potete usarlo per spennellare i panini)

1 cucchiaino da caffè raso di sale

1 bustina di lievito disidratato per panificazione ( la dose è per 500 gr ma va benissimo lo stesso)

90 gr di zucchero semolato

150 gr di noci sgusciate

100 gr di semi misti ( sesamo, papavero, girasole )

Procedimento:

In una ciotola capiente mettere la farina, lo zucchero ed il lievito. Alcuni tipi di lievito per la panificazione devono essere attivati 20 minuti prima, nel caso seguite la procedura usando la minor quantità di acqua possibile.

Unite le uova e il burro ed incominciate a lavorare l’impasto aggiungendo la panna, dovrete ottenere un impasto liscio e che si stacca dalle pareti del vostro contenitore.

A questo punto unite il sale, lavorate per pochi minuti e dividete in due il composto.

Ad una parte aggiungerete le noci tritate grossolanamente con le mani e all’altra i semi misti o come più vi piacciono.

Ponete a lievitare in frigo per circa 8 ore, se non avete tempo saranno sufficienti 3 ore a temperatura ambiente. Coprite i contenitori con della pellicola per alimenti.

Porzionate gli impasti in palline da circa 50 gr. e metteteli su di una placca rivestita con carta da forno, coprite con un canovaccio e fate lievitare nuovamente per un’ora.

Nel frattempo accendete il forno ventilato a 180°.

Spennellate i panini con l’albume. Infornate per 15 minuti, sino a che saranno dorati.

Si prestano benissimo ad essere surgelati.