Adoro questa parte di anno, quando si tirano le somme dei mesi passati e, se anche qualcosa è andato storto o non abbiamo completato tutto quello che ci eravamo preposti, c'è sempre vicinissimo l'anno nuovo con tanti buoni propositi da perseguire.
La realtà però, almeno nel mio caso, è fatta di domeniche lavorative, sveglia all'alba, corse affannose per riuscire a conciliare tutto....ovviamente con scarsi risultati!!!
Ma da inguaribile romantica non mi faccio abbattere dalla quotidianità, ne a Natale ne mai, e con il mio motto preferito " meglio poco ma buono", cerco di ottimizzare al massimo tempo e energie per me e per i miei cari.
Oggi vi presento dei biscottini buonissimi che ho fatto in settimana: sono dei frollini con pistacchi e cioccolato.
La frolla, che più riposa e meglio è, ben si presta a chi va di fretta e può essere fatta il giorno prima o addirittura congelata.
La decorazione in glassa è facoltativa, ma è facilissima e divertente e sono sicura che, se provate a cimentarvi con sac a poche e beccucci, vi divertirete come bambini!!!
E anche questo è spirito Natalizio....
Ingredienti:
250 gr di farina 00
50 gr di cioccolato fondente
50 gr di pistacchi spellati e tritati
100 gr di zucchero
130 gr di burro
1 uovo e 1 tuorlo
Per la glassa:
1 albume
150 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone
1 pizzico di sale
Nel bicchiere del mixer mettete la farina, il cioccolato fondente grattugiato, i pistacchi tritati e lo zucchero.
Frullate qualche secondo, poi unite il burro a pezzetti e l'uovo intero e il tuorlo leggermente sbattuti.
Fate andare il mixer ancora qualche istante, finché l'impasto non è ben amalgamato.
Formate una palla con l'impasto e fatela riposare in frigo, avvolta dalla pellicola, per almeno 20 minuti.
Potete preparare l'impasto anche un giorno prima.
Stendete la frolla in uno strato non troppo sottile e, con l'aiuto delle formine che più vi piacciono, ritagliate tanti biscotti.
Disponeteli in una teglia coperta di carta da forno e infornate a 180°per 10 minuti.
Sfornate e fate raffreddare i biscotti.
Intanto preparate la glassa.
Con l'aiuto delle fruste elettriche, montate leggermente l'albume con un pizzico di sale.
Unite lo zucchero a velo un po' alla volta sempre continuando a frullare.
Aggiungete un cucchiaio di succo di limone per renderla bianca e lucida.
La glassa deve risultare consistente e liscia, se occorre aggiungete altro zucchero a velo.
Mettete la glassa nella sac a poche e lasciate sbizzarrire la vostra fantasia!!!
Lasciate asciugare la glassa per qualche ora e servite.
