Crumble salato di zucca e feta

 

Questo è il momento che aspetto da un anno all'altro e che, con ansia e terrore, aspetta anche la mia carissima metà del blog Simona.....l'arrivo della zucca!!!

Chi mi conosce sa che adoro questo ortaggio, non tanto per il sapore che, si mi piace ma come mi piacciono tante altre verdure,  ma amo la consistenza, la fragranza e soprattutto il colore!!!

Mi riempie gli occhi preparare piatti con alimenti arancioni, mi mette allegria, mi danno energia ed è per questo che poi mi faccio prendere la mano e dalle due o tre ricette promesse, finisco con il classico tormentone....e qui interviene la saggia Simona che mi fa tornare coi piedi per terra!!!

Questa che vi propongo stamani è la mia prima ricetta in arancione ed ho voluto giocarmi subito una carta furba, golosa e facile facile: un crumble di zucca!

L'esecuzione è semplicissima, posso tranquillamente affermare che la parte più noiosa e difficile è quella di togliere la scorza alla zucca, il resto è una vera passeggiata che vi farà portare in tavola un piatto sfizioso e gustoso.

Intanto circolano nella mia testa tante altre idee da potervi suggerire nei prossimi appuntamenti in arancione, senza considerare l'arrivo delle arance!!! Sono sicura che dovrò trovare un compromesso con Simona  per poter sforare il limite......;))

Ecco a voi la ricetta:

 

Ingredienti:

1 kg di zucca

200 gr di formaggio Feta

1 cipolla

2 foglie di salvia

50 gr di panna da cucina

Per il crumble:

50 gr di farina 00

100 gr di farina integrale

80 gr di burro

 

Sbucciare la zucca e tagliarla a tocchetti.

Affettare le cipolle molto sottili, tritare la salvia e disporre zucca, cipolle e salvia in una pirofila capiente.

Versare 1\2 bicchiere d'acqua, mescolare il tutto e infornare a 180° per circa 30 minuti.

Quando la zucca è morbida ( potrebbero volerci altri 10 minuti di forno) toglietela dal forno e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la pasta sbriciolata: in una ciotola unite le due farine, il burro e un pizzico di sale, amalgamate il tutto con la punta delle dita, unite 80 gr di feta sbriciolata in modo da formare un impasto granuloso.

Schiacciate la zucca nella pirofila con l'aiuto di una forchetta, unite la panna da cucina e la feta sbriciolata.

Salate pochissimo perché il formaggio è molto sapido.

Coprire il composto di zucca con la pasta sbriciolata, facendo attenzione a coprire bene tutta la superficie.

Infornare a 180° per 20 minuti, finchè non si forma la crosticina dorata.

Servire caldo, ma è buono anche freddo.

Torta di zucca e pasta di mandorle

 

 

Ancora zucca?!?! Direte voi...ebbene si, dovete perdonarmi ma la mia passione per questo vegetale di stagione mi porta a esagerare!!!

Il recente Thanksgiving day Americano ha fatto fiorire nel web ricette di torte con la zucca strepitose, tipiche o meno, e tutte da provare.

Oggi voglio anch'io proporvi la mia versione di torta alla zucca, e che torta!!! Vi assicuro che è di una bontà fuori dal comune e potrà far capitolare anche quelli che la zucca non la amano.

La versione originale, è tratta da un libro di ricette degli anni '70 della nonna di Simona, la mia dolce metà del blog. Sfogliandolo, Simona si è imbattuta in questa ricetta e, poiché lei non ama troppo la zucca, un po' per prendermi in giro, un po' per l'originalità della preparazione, mi ha fotografato e whatsappato la pagina!!!

Per me è stato l'ennesimo colpo di fulmine culinario....l'ho letta, amata e rifatta!!!

Ho cambiato qualche passaggio per renderla più vicina ai miei gusti e spero anche ai vostri se la proverete.

E' una preparazione semplice ma un po' lunga, soprattutto la marmellata di zucca iniziale vi prenderà qualche ora di tempo; con queste dosi però, vi avanzerà della confettura con cui potrete riempire tre o quattro vasetti , sterilizzarli e utilizzarli per rifare la torta altre volte o per accompagnare formaggi stagionati.

Ecco il procedimento.

Ingredienti:

Per la frolla:

250 gr di farina

100 gr di zucchero

150 gr di burro

2 tuorli

scorza di arancia bio grattugiata

Per la confettura:

1 kg di zucca pulita

500 gr di zucchero

1 limone bio

1 arancia bio

1 bacca di vaniglia

50 gr di uva sultanina

1 bicchierino di marsala secco

Per il 2°ripieno:

150 gr di farina di mandorle

4 uova

200 gr di zucchero

2 cucchiai di panna fresca

Cominciate a fare la pasta frolla: impastare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere i tuorli, la scorza e per ultima la farina. Fare una palla, avvolgerla nella pellicola e mettere in frigo.

La confettura:Tagliare la zucca a pezzetti piccoli e metterla in una ciotola di vetro o porcellana.

Versare sopra la zucca lo zucchero, i semi di metà bacca di vaniglia e le scorze grattugiate di arancia e limone. Lasciare macerare in figo per una giornata, ben coperto da pellicola.

Trascorso il tempo, versare la zucca con tutta la marinata in una pentola dal fondo spesso e unire il succo del limone.

Mettere a fuoco basso e mescolare di tanto in tanto.

Durante la cottura, schiumate la confettura se necessario.

Quando il composto inizierà ad ispessirsi, mescolare continuamente per non farla attaccare sul fondo.

Quando il composto avrà raggiunto la densità  delle marmellate, frullarlo con il frullatore ad immersione e continuare la cottura per 5 minuti.

A questo punto mettete da parte una tazza di marmellata per la torta e versate la rimanente in vasi di vetro sterilizzati, chiudendo subito e rovesciando per creare il sottovuoto. ( io sono un po' pignola e li rimetto a bollire coperti di acqua per 20 minuti)

Togliere la frolla dal frigo, stenderla e foderare una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, lasciando debordare la pasta in eccesso. Rimettere la tortiera in frigo mentre preparerete il secondo ripieno.

Versate in una ciotola capiente la farina di mandorle e lo zucchero; con un cucchiaio di legno mescolate e incorporate le uova una alla volta, aggiungete i restanti semini della bacca di vaniglia e i due cucchiai di panna in modo da formare un composto morbido ma consistente.

Versare l'uva sultanina in una ciotolina con il marsala per farla rinvenire.

A questo punto si assemblare la torta : togliere la tortiera dal frigo e stendere sopra la frolla uno strato spesso 1 cm di confettura di zucca.

Strizzare l'uvetta dal marsala e disporla sopra la confettura.

Completare con la pasta di mandorle fino ad arrivare quasi al bordo della tortiera; ripiegare i bordi di pasta frolla formando un cordoncino che schiaccerete con i rebbi della forchetta.

Introdurre la torta in forno caldo a 180° per circa 50 minuti, controllando la cottura.

A cottura ultimata lasciarla raffreddare nello stampo.

Chips di zucca piccante

Per cominciare la settimana, oggi vi propongo una vera e propria sfiziosità!

Croccanti, saporite, deliziose, le chips di zucca mettono d'accordo grandi e piccini, con un unico noioso inconveniente.....vi relegheranno ai fornelli per un bel po' di tempo perché, appena ne portate un piatto pronto in tavola, calde e croccanti come sono, finiscono in un nanosecondo!!!

Mi è capitato di farle apprezzare anche a chi non ama la zucca e visto il loro aspetto simil-patatine fritte, anche i bambini le assaggiano e mangiano volentieri.

Per chi poi come me, ama la zucca in tutte le sue varianti dolci o salate, sono una vera ghiottoneria....

Che altro dire....vi passo la ricetta, semplicissima, economica e di grande resa!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di polpa di zucca

3 cucchiai di maizena

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

1 cucchiaino di paprika

1 cucchiaino di sale

olio di semi di arachide

Decorticare la zucca e con la mandolina tagliarla a fette sottili.

Mescolare bene l'amido di mais con il sale, il peperoncino e la paprika, aumentando le dosi delle spezie a vostro piacere. Con questo dosaggio sono piaciute anche ai bambini, se però volete un gusto ancora più "pizzichino" aumentate sia peperoncino che paprika.

Scaldare abbondante olio in una pentola adatta alla frittura, le chips devono essere immerse nell'olio.

Quando l'olio è a giusta temperatura, passare velocemente le fettine di zucca nel mix di spezie e farina e friggete subito.

Scolatele quando vedete che sono rigide, perché la doratura non si nota troppo, dato il colore dorato della zucca.

Assaggiate ed eventualmente salate in superficie. Servite subito.

Crocchette di zucca e patata col cuore filante

E' il periodo della zucca nelle nostre tavole, troviamo innumerevoli versioni di ricette dolci o salate, tutte meravigliose per chi come me ama questo particolate ortaggio.
La proposta odierna è venuta fuori per poter finire un pezzetto di zucca avanzato dalla preparazione, in settimana, delle lasagne alla zucca, di cui mia figlia va pazza.
Ho pensato di preparare un qualcosa di sfizioso e appetitoso, da mangiare con le mani in un paio di bocconi, adatto per un antipasto, un aperitivo o un secondo veloce.
Queste crocchette hanno un guscio croccante, con un rivestimento di mandorle e nocciole tritate e un cuore morbido e filante, da mangiare calde, calde, una tira l'altra....

Ingredienti:
800 gr di patate
300 gr di zucca
2 uova
50 gr di grana grattugiato
120 gr di scamorza
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
150 gr di mandorle pelate
50 gr di nocciole tostate
Olio si semi di arachidi
Sale e pepe
Lessare le patate in abbondante acqua salata per circa 30/35 minuti.
Tagliare la zucca a dadini e cuocerla in una casseruola con 2 dl di acqua, fino al completo assorbimento di quest'ultima.
Salate e pepate e schiacciate con i rebbi di una forchetta la zucca ormai tenera.
Scolate le patate, lasciatele raffreddare qualche minuto o sotto l'acqua corrente e poi sbucciatele.
Schiacciatele con lo schiacciapatate e raccogliete la purea in una ciotola capiente.
Unite la zucca schiacciata, il grana, il pangrattato, l'erba cipollina e il peperoncino.
Salate e amalgamate bene.
Sbattete le uova e incorporatele con cura al composto.
Frullate nel mixer la frutta secca fino a renderla una granella.
Tagliate a dadini la scamorza; con l'impasto formate delle polpettine della dimensione di una albicocca e inserite all'interno un dadino si scamorza.
Passate le polpettine nella granella di mandorle e nocciole.
Scaldate l'olio in una padella capiente e appena sarà sufficientemente caldo immergetevi le polpettine rigirandole delicatamente con due cucchiai per farle dorare in modo uniforme.
Scolarle e adagiarle nella carta assorbente.
Servite subito.

Tortino di miglio, zucca e porri.

Questa settimana avevo in mente di riordinare i cassetti della dispensa, strapieni di ogni genere di prodotti che nemmeno io mi ricordavo di avere mai comprato....che siano migrati da soli???

Non era passato nemmeno tanto tempo dall'ultima volta che ci ho messo le mani, eppure i grandi cassetti della cucina gridavano aiuto!!!

Lo shopping compulsivo a me prende anche al supermercato ed ecco le conseguenze.....

Però, come dice il proverbio, "non tutti i mali vengono per nuocere" e tra le varie cose più o meno utili ho trovato dei sacchettini di cereali bio, comprati per le fresche insalate estive ma ancora integri e inutilizzati.

L'attenzione si è rivolta subito al miglio che non viene spesso introdotto nella nostra dieta quotidiana ma ha tante proprietà benefiche.

L'idea è stata di farne un tortino, che fa sempre il suo effetto in tavola, abbinandolo al mio ortaggio arancione preferito: la zucca!!!

Ho utilizzato anche i porri, che adoro, e ricoperto il tutto con una besciamella vegetale.

La ricetta che ne è venuta fuori è sicuramente adatta anche ad un'alimentazione vegana e vi assicuro che si presenta bene in tavola ed è gustosissima.

I miei commensali non si sono neanche chiesti cosa fosse, hanno mangiato con piacere, risparmiandomi i "cinguettii" che solitamente mi rivolgono quando sanno di mangiare miglio!!!

Ingredienti:

Per il tortino:

200 gr di miglio

350 gr di zucca

2 porro

2 cucchiai di salsa di soia

3 cucchiai di pangrattato

un ciuffo di prezzemolo

Per la besciamella:

30 gr di farina 00

3 cucchiai di olio di mais

300 ml di latte di soia

Pulite la zucca e tagliatela a dadini. Sciacquate il miglio e mettetelo in una pentola con la zucca e un pizzico di sale.

Aggiungete 400 ml di acqua e coprite la pentola con il coperchio.

Lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco dolce, controllando di tanto in tanto che l'acqua non si asciughi troppo e il miglio non si attacchi al fondo. Se occorre aggiungere un po' d'acqua.

Spegnete e lasciate riposare per 10 minuti.

Affettate il porro e fatelo appassire in poco olio extravergine, aggiungete 1\2 bicchiere d'acqua e lasciate stufare a fuoco dolce per 10 minuti.

In una pentolina scaldate l'olio di mais, unite la farina e lasciatela tostare per 2\3 minuti. Aggiungete il latte di soia amalgamando bene e cuocete 10 minuti continuando a mescolare.

Unite al miglio i porri stufati, il prezzemolo tritato finemente e la salsa di soia.

Mescolate bene e versate il composto in una tortiera oliata e cosparsa di pangrattato.

Livellate la superficie e ricoprite con la besciamella. Spolverizzate col pangrattato e infornate a 180° per 25\30 minuti.

Maltagliati con zucca e 'nduja

Non ci posso credere!?!?  Ci sono ricaduta!!!  Eccomi di nuovo qui con un post e una ricetta con la zucca!!!
Mi prenderò sicuramente una tirata d'orecchie da qualcuna ( leggasi pellegrina Simona ) a cui avevo giurato di non cadere più nella tentazione di postare e soprattutto cucinare ricette in arancione!!!
La ricetta di oggi nasce dalla mia infatuazione, nel banco dell' ortolano, di una zucca della Valdichiana dalla forma perfettamente rotonda, ruvida e coloratissima....e non ho potuto resistere dal comprarla.
L'idea di unirla alla 'nduja è venuta quasi per caso, avendo in frigo un bel pezzo di questo piccante salume arrivato direttamente dalla Calabria.
L'abbinamento con la zucca è risultato vincente anche grazie alla pasta fresca, tirata non troppo sottile con cui li ho uniti.
Un pizzico di semi di zucca tostati hanno donato il tocco croccante al tutto.
Adesso, dopo le scuse alla mia insostituibile amica con la promessa di non farlo più e i ringraziamenti a Nuccio de "il blog di Max" per i ragguagli sulle caratteristiche della 'nduja, vi lascio con le dosi e il procedimento.......in attesa che maturino i miei bellissimi cachi!!! 
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta fresca
300 gr di farina 0
3 uova
Per il sugo
300 gr di polpa di zucca
150 gr di 'nduja fresca o se non la trovate 2 cucchiai di salsa calabrese in barattolo
1 scalogno
30 gr di semi di zucca decorticati
1 rametto di rosmarino fresco
Preparare la pasta con farina e uova e lasciarla riposare coperta per una mezz'ora.
Nel frattempo preparate il sugo mettendo in una padella con i bordi alti un filo d'olio, lo scalogno tritato e gli aghi di rosmarino.
Quando lo scalogno è appassito unire la zucca a pezzetti e farla andare a fuoco vivace.
Unire la 'nduja, mescolare bene e abbassare la fiamma.
Cuocere il sughetto per circa 20 minuti, fino a che la zucca non è tenera e quasi sfatta.
In un tegamino tostare i semi di zucca decorticati e unirli al sugo, lasciandone un pizzico per la decorazione.
Tirare la pasta non troppo sottile e tagliarla a strisce grandi e poi a losanghe irregolari.
Cuocere la pasta in acqua salata per pochi minuti, scolarla e saltarla nella padella del sugo.
Cospargere con i semi di zucca tenuti da parte e se volete servitelo nella zucca svuotata.

Crema di porcini, zucca e patate

Le giornate si stanno accorciando e le temperature, se pur gradualmente, si allineano al clima invernale.

L'esigenza di cibi cucinati, cremosi e caldi si fa più prepotente; cresce la voglia di cose dal sapore deciso a dispetto dei piatti freschi e veloci dell'estate, ed io cedo alla tentazione dei miei "must" di stagione, rapita come sempre dal colore e dal sapore......stiamo parlando ovviamente di arance e zucca!!!

Ebbene sì, cominciano i "dirizzoni", come affettuosamente mi prende sempre in giro la mia "metà" del blog Simona, perchè quando arriva l'autunno per me è di moda il colore arancio!!!

Non ci posso far niente, l'attrazione è fatale e la fantasia si sprigiona davanti a questi prodotti dal colore che adoro......quindi accetto le "strigliate" ridendone insieme!!!

Ah, dimenticavo, a proposito di ridere insieme, non perdetevi la puntata di "Indovina chi viene a cena" con Mattia Poggi , alla quale abbiamo partecipato e che andrà in onda stasera alle 19,30, su Arturo tv.

Vi lascio adesso a questa ricetta profumata e autunnale.

 

Ingredienti per 6 persone:

300 gr di zucca

2 patate medie

200 gr di porcini freschi o (50 gr di prodotto secco)

7 dl di brodo vegetale

1 dl di panna fresca

2 dl di latte

30 gr di farina

3 cucchiai di grana grattugiato

uno scalogno

un rametto di timo fresco

olio evo

Tritate lo scalogno e fatelo appassire in due cucchiai di olio extravergine.

Unite la zucca e le patate tagliate a dadini, i funghi puliti e affettati finemente e lasciate rosolare qualche minuto.

Unite il brodo vegetale e coprite il tegame abbassando la fiamma al minimo. Cuocete per circa 35 minuti.

Quando le patate e la zucca saranno morbide, aggiustate di sale e frullate il tutto col minipimer.

Unite la farina setacciata e fate rapprendere, deve avere la consistenza di una crema; se dovesse essere troppo asciutta aggiungete un po' di brodo.

Appena riprende il bollore unite la panna e le foglioline di timo e togliete dal fuoco.

Versate la crema in pirofile individuali e spolverizzatele con il grana grattugiato e qualche fogliolina di timo. Passare sotto il grill per pochi minuti e servire con crostini di pane abbrustoliti.

Gallette di zucca

Lo sapevo che ci sarei ricaduta, ho tentato di evitare frutta e verdura dal colore arancione ma…niente da fare, la zucca mi aspettava con le sue rotondità, ammiccante, da un angolo dell’orto.

Ho cercato di usarla quasi tutta per ricette che avevamo già pubblicato, così da evitare l’ennesimo post in arancione ma, riordinando, mi sono imbattuta in una vecchia rivista di cucina che aveva un intero servizio sulla zucca e….mi sono innamorata di queste focaccine.

Quando poi le ho mangiate, mi sono detta che non potevo non condividerle con voi, sono deliziosissime!!!

Quindi sono certa che mi perdonerete il filone autunnale monocromatico o come diciamo noi Aretini il “dirizzone” color arancione!!!

Ingredienti:

1 kg di polpa di zucca

1 cipolla

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1 uovo

1 cucchiaino di zucchero

60 gr di formaggio fresco di capra

150 gr di burro ammorbidito

1 pizzico di bicarbonato

300 gr di farina

Sale e pepe.

Grattugiate finemente la zucca, salatela e mettetela in uno strofinaccio da cucina. Legate gli angoli e appendete lo strofinaccio sopra il lavandino lasciando sgocciolare per qualche ora.

Al momento di preparare le gallette, rivestite due teglie di carta da forno, tritate la cipolla e il prezzemolo.

In una ciotola mettete la zucca, l’uovo sbattuto, lo zucchero, il prezzemolo, la cipolla, il formaggio e il burro ammorbidito. Impastate il tutto aggiungendo a poco a poco la farina, fino ad ottenere un impasto morbido ma consistente. Aggiungete sale, pepe e bicarbonato.

Accendete il forno a 200°, distribuite il composto a cucchiaiate nella teglia coperta di carta da forno, appiattitelo con le mani leggermente unte d’olio e infornate per circa 30 minuti.

Servite le gallette calde, accompagnate da formaggi o salumi.

Le gallette avanzate si conservano in frigo, avvolte in un foglio di alluminio, per 2 o 3 giorni e si scaldano in padella, come fossero piadine.

Gnocchi di zucca con fonduta e porcini

Per festeggiare l’anniversario di matrimonio che, non ridete, il mio cade proprio nella notte di halloween, ho sperimentato questo piatto estremamente autunnale, dal sapore deciso e corposo.
Devo dire che gli ingredienti (zucca e funghi) non sono tra quelli preferiti dal consorte, ma il blog ha la priorità e ormai lui si adatta e….si sacrifica!
Invece per me, che adoro zucca, funghi e formaggio è stato uno dei piatti più buoni che ho assaggiato.
Il pecorino Ulivastro che ho usato, è un’eccellenza tra i formaggi del territorio; viene fatto stagionare negli orci dove è stato conservato l’olio extravergine, poi foderati con foglie d’ulivo che esaltano il formaggio col loro caratteristico profumo.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di polpa di zucca
500 gr di patate
250 gr di farina
1 uovo
250 gr di pecorino Ulivastro
una noce di burro
1/2 bicchiere di latte
200 gr di porcini freschi
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
Olio, sale e pepe.
Fate a pezzetti la zucca e le patate e lessatele al vapore. Schiacciatele bene e unitevi la farina il sale e l’uovo.
Deve venire un impasto sodo, se è morbido aumentate la farina.
Dividetelo in pezzi e da questi ricavate dei cordoncini, che taglierete a tocchetti.
Tuffateli in acqua bollente salata e scolateli man mano che vengono a galla; metteteli da parte ungendo con poco olio.
Pulite i funghi e fateli a tocchetti, saltateli in padella con olio e aglio per qualche minuto, poi cospargeteli con il prezzemolo tritato finemente.
Grattugiate il pecorino e mettetelo in un pentolino con il burro e il latte. Fate fondere dolcemente mescolando bene.
Servite gli gnocchi con una cascata di fonduta e i porcini.

Sformatini di piselli e zucca con fonduta

L’estate è ormai arrivata e mai come in questo periodo le verdure sono presenti nella mia tavola e nella dispensa del frigo.

Per accendere la curiosità dei commensali, devo però cercare di renderle visivamente appetibili , pur mantenendo  leggerezza e semplicità……ma che cosa proporre?

L’idea degli sformatini è sempre un successo!

In questo caso la fondutina di pecorino fresco me la potevo evitare, ma l’eccesiva golosità ha preso il sopravvento….meno male, erano così buoni!!!

Vedete un po’ voi se mettercela o no, a me il terzo cerchio dell’Inferno di Dante non me lo leva nessuno!!!

Ingredienti:

Per 10/12 sformatini.

250 gr di pisellini freschi lessati

250 gr di zucca gialla

1/2 cipolla bianca

4 uova

120 gr di parmigiano

1/2 litro di besciamella densa

Sale e pepe.

Per la salsa:

250 gr di latte

100 gr di pecorino fresco

1 cucchiaio di farina

1 noce di burro.

Frullare nel mixer i piselli già lessati con un pezzetto di cipolla, aggiungete due uova sbattute, metà parmigiano e metà besciamella. Salate e pepate.

In una padella soffriggete la restante cipolla affettata molto sottile, unite la zucca a dadini e cuocete per circa 10 minuti, finché la zucca non risulta morbida.

Passate al mixer anche la zucca e, come con i piselli, unite 2 uova sbattute, il rimanente parmigiano, la restante besciamella, salate e pepate.

Imburrate 10/12 stampini ( io ho la placca di silicone da muffins per 12 pezzi ) e versate prima un composto, sbattendo leggermente per livellare, poi l’altro.

Disponete gli stampini in una placca da forno con un dito d’acqua nel fondo e infornate a 180° per 35’.

Sciogliete il burro, unite la farina e il latte cercando di non formare grumi, poi unite il pecorino sbriciolato e mescolate fino a formare una fonduta.

Sfornare gli sformatini, disporli su un piatto da portata e irrorarli con la salsa al pecorino.

Io la besciamella l’ho fatta cosi:

In un pentolino sciogliere 50 gr di burro, unire 50 gr di farina, mescolare bene e versare a filo 1/2 l. di latte.

Mescolare fino a una consistenza piuttosto densa e salare a piacere.

Strudel in arancione

La festa di Halloween è passata, ma che fare con le zucche dell’addobbo? Non si butta via niente!!! Risotti, tortelli,zuppe e tante altre idee ci vengono in aiuto per utilizzarla.

Ma io oggi vi propongo un semplice strudel, dolce e profumato con una leggera nota di cannella.

Ingredienti:

500 gr di polpa di zucca

200 gr di farina

3 cucchiai di olio di semi

1 cucchiaio di uvetta

1 cucchiaino di pinoli

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

una bustina di vanillina

5 cucchiai di zucchero

zucchero a velo

burro e sale

Tagliate a pezzi la zucca e cuocetele in poca acqua finché è morbida. Scolatela e schiacciatela con una forchetta.

Unite l’uvetta fatta rinvenire in acqua calda,i pinoli, la cannella, la vanillina e la zucchero.

Impastate la farina con un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e l’acqua necessaria per ottenere un impasto elastico. Lavorate la pasta per 10 minuti, poi fatela riposare, coperta, per circa mezz’ora.

Scaldate il forno a 220° e stendete la pasta in un rettangolo sottile. Spennellatela d’olio e spalmate su metà del rettangolo la crema di zucca.

Arrotolate la pasta e chiudete le estremità.

Adagiate lo strudel sulla placca imburrata, spennellatela con l’olio rimasto e infornate per 35 minuti.

Fate intiepidire,  spolverizzate con zucchero a velo e servite.