martedì 29 giugno 2010

Pollo alle mandorle

Il pollo alle mandorle è per me e mio figlio il simbolo della cena per noi due, mio marito non lo ama ed il piccolo e troppo piccolo per la salsa di soia. Noi invece ne andiamo matti. E’ un piatto mooolto semplice, la classica cosa che prepari in pochissimo tempo ma, sarà per l’aspetto o per il gusto vagamente anzi vagantissimamente esotico, riesce sempre a far colpo!! L’ho preparato anche qui al mare ed è riuscito a superare a pieni voti la temutissima “prova mamma”.

Pollo alle mandorle

Vi occorre:

400 gr di petto di pollo tagliato a cubetti o a striscette secondo il vostro gusto

100 gr di mandorle pelate

4 cucchiai di farina di riso

4 cucchiai di olio evo

4 cucchiai di salsa di soia

pepe nero

uno spicchio di aglio

Le dosi sono per circa 3 persone ma sono nelle variabili le proporzioni a secondo del gusto. A me piace con pepe abbondante a mio figlio con salsa di soia abbondante.

Procedimento:

Mettete sul fuoco una padella con l’olio e lo spicchio d’aglio ( a pezzetti se piace o intero se poi volete toglierlo) infarinare i pezzetti di pollo ben bene ed aggiungere quando l’aglio comincia a soffriggere, far rosolare e quando è quasi cotto unire le mandorle. far tostare qualche minuto, unire la salsa di soia cuocere per un altro paio di minuti. Regolare di pepe ma non di sale perchè c’è la salsa di soia e servire!!!

lunedì 28 giugno 2010

Ciambotta

ciambotta

La Ciambotta è un insieme di verdure cotte in padella, in ogni regione d’Italia ha un nome diverso ma io la voglio proporre con questo nome in onore della signora che me l’ha insegnata, la quale per altro è diventata ella stessa, la mitica “signora della Ciambotta”.

Vi occorrono:

1 cipolla

4 patate medie

3 melanzane piccole

3 peperoni

1 zucchina

2 pomodori maturi

1 manciata di foglie di basilico

5 cucchiai di olio evo

sale

Preparazione:

Mettere in un tegame l’olio e farvi soffriggere la cipolla a fettine e aggiungere le patate a tocchetti. In un’altra padella mettere a soffriggere con poco olio le melanzane a tocchetti ( con la buccia). Unire i due composti ed aggiungere la zucchina a tocchetti e i peperoni spezzettati. Spezzare i pomodori con le mani ed unirli al composto far cuocere per circa 15 minuti infine aggiustare di sale ed unire il basilico spezzato a mano. Per essere un contorno è bello robusto in genere lo mangiamo come piatto unico, magari come accompagnamento a delle uova in camicia.

domenica 27 giugno 2010

Panzanella

panzanella

Se sei toscano non puoi non mangiare la panzanella in estate!!! Onestamente ho iniziato ad apprezzarla in età adulta perché prima la vivevo quasi come un’imposizione, vivevo con il terrore di trovarmela nel piatto, d’altronde da bambina inappetente quale ero il discorso valeva per più o meno tutto ciò che esisteva di commestibile.

Oggi purtroppissimo mi piace tutto ed in particolar modo la panzanella perché è fresca ed appetitosa. Ed ecco la ricetta per chi ancora non avesse avuto la fortuna di provarla!!

Vi occorrono:

6 fette di pane toscano raffermo ( meglio se cotto a legna)

1 cipolla rossa

1 cetriolo

2 pomodori maturi

1 manciata di basilico

olio evo

sale

pepe

aceto

Preparazione:

Mettere a bagno per 10 minuti le fette di pane nell’acqua, toglierle strizzarle bene, sbriciolarle e metterle in una ciotola. Tagliare la cipolla a fette sottili, il cetriolo a fette anch’esso, schiacciare il pomodoro, sbriciolarlo e unire il tutto al pane. Condire con olio, aceto, sale, pepe e foglie di basilico spezzettate a mano. Far riposare in frigorifero per un paio d’ore prima di servire in tavola.

La ricetta della panzanella è così semplice che sono sicura riuscirebbe a prepararla anche la mia carissima amica Chiara!!!2

venerdì 25 giugno 2010

Pizza fritta

pizza fritta
Se qualcuno mi dovesse chiedere quali sono i miei piatti preferiti senz’altro questa pizza fritta preparata dalla mia mamma occuperebbe un posto di onore.
Il suo gusto sfizioso e saporito sa conquistare tutti!!!!!!!
Per la pasta vi occorre(per 4 persone):
500 gr di farina 0
250 cl di acqua frizzante temperatura ambiente
1 dado di lievito di birra
1 cucchiaino da caffè di zucchero
1 cucchiaino da caffè di sale
olio per friggere
Per la farcitura vi occorre:
100 gr di parmigiano Reggiano grattugiato
1 manciata di capperi sott’aceto strizzati e tritati
mezza bottiglia di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
8 foglie di basilico
un pizzico di sale
3 cucchiai di olio evo
Procedimento:
Mettere in una tazza una manciata di farina, lo zucchero, sbriciolarvi il lievito, aggiungere metà dell’acqua, mescolare e lasciare lievitare per dieci minuti.
Mettere in una ciotola (non di acciaio) la rimanente farina, aggiungere il composto precedentemente preparato, aggiungere la restante acqua, impastare e farlo lievitare per 1 ora; dopodiché impastare di nuovo e far lievitare per un’altra ora.
Nel frattempo che la pasta lievita preparare il pomodoro mettendo sul fuoco: olio, aglio, pomodoro, sale e basilico. Far bollire per 10 minuti a fuoco basso.
Dopo che la pasta avrà lievitato fare un filone e tagliarlo in 6 parti, mettere una padella di ferro sul fuoco con olio, stendere con il matterello della larghezza della padella e friggere da entrambe i lati fino a doratura. Se vedete che l'impasto cresce troppo bucherellatelo con una forchetta. Mettere su un piatto da portata e guarnire immediatamente con mezzo ramaiolo di pomodoro, una manciata di parmigiano e un pizzico di capperi. Servire subitissimo!!!!!!!
STRONE100

mercoledì 23 giugno 2010

Petto di pollo impanato per i bambini, anche quelli un po’ cresciutelli!!

pollo impanato

Questo petto di pollo impanato è molto semplice ma il suo essere croccante fuori e tenero dentro ha la capacità di conquistare tutti i bambini che lo mangiano ed in generale anche gli adulti che lo hanno assaggiato.

Vi occorreranno:

600 gr di petto di pollo tagliato a fette

200 cl di acqua frizzante fredda

200 cl di latte intero

1 uovo

pangrattato

olio evo

sale

Procedimento:

Mettere in una ciotola il latte, l’acqua e l’uovo sbattuto con il sale. Immergere in questo composto le fette di petto di pollo e lasciarvelo per almeno un paio di ore ma volendo anche per una notte (mettendo tutto nel frigo).

Tirare fuori il pollo ed impanarlo bene, scaldare una padella con abbondante olio evo

e friggere fino a quando il pollo è bello dorato servire subito….Buon appetito!!! gnammy7

martedì 22 giugno 2010

Cookies con pepite cioccolato






I biscotti con le gocce di cioccolato sono veramente una ghiottoneria. Io li preparo per la mia bambina che ne va matta....vi faccio partecipe della mia ricetta ma mi raccomando non ditela a nessuno!!!!!!!



Vi occorre:


150 gr. di farina

150 gr. di burro

70 gr. di zucchero

una bustina di vanillina

125 gr. di gocce di cioccolato

70 gr di mandorle


Procedimento:


Riunite in una terrina il burro, lo zucchero e la vanillina e lavorateli con una spatola fino ad ottenere un crema spumosa. Incorporate poco alla volta, la farina e senza smettere di mescolare anche le gocce di cioccolato e le mandorle tritate grossolanamente. Formate con l’impasto delle palline che disporrete in una teglia con carta da forno bagnata e strizzata, a una certa distanza l’una dall’altra. Con una palettina schiacciate le palline delicatamente e cuocete in forno già caldo a 175° per 15 minuti fino a che non risultano croccanti e dorati. Farli raffreddare prima di staccarli dalla teglia. Si possono conservare in una scatola di latta per una settimana.

Chiaramente è molto difficile che resistano per una settimana!!!!!


lunedì 21 giugno 2010

Limoncello de la maison…….

limoncello

Stanotte è venuto un super temporale…oggi a tratti c’è il sole, a tratti piove… insomma il classico clima che quando sei al mare con due bambini ti porta ad un soffio dalla pazzia.. allora.. che almeno che questo soffio sia alcolico, visto che non dobbiamo fare il bagno, facciamoci un bel digestivo!!! La nonna, che è già qui da qualche mese, ha prodotto un limoncello strepitoso, profumato e saporito.

Vi occorreranno:

la scorza tagliata sottile di 6 limoni biologici (solo la parte gialla)

1 l di alcool a 90° per liquori

1 l di acqua

800 gr di zucchero

Procedimento:

Mettere le scorze di limone in una caraffa con l’alcol, chiudere ermeticamente e porre in un luogo buio per 8 giorni avendo cura di tanto in tanto di agitare il contenitore. Trascorso detto tempo, preparare uno sciroppo con acqua e zucchero facendoli bollire insieme per 10 minuti.

Fare raffreddare e unire l’alcol con le scorze dopodiché filtrare il tutto in una bottiglia (meglio se scura) e porre a riposare per qualche giorno in un luogo buio.

PS: accertatevi che nel luogo buio non ci sia anche il nonno Alfredo perché in tal caso difficilmente il limoncello avrà l’opportunità di arrivare nel vostro frigo!!!!

E adesso gustatelo ghiacciato e anche questi temporali estivi vi sembreranno meno deprimenti.

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domenica 20 giugno 2010

Cocuzzette o zucchine marinate di zia Anita

Le zucchine marinate cucinate secondo la ricetta della zia Anita sono una bomba di sapore, per le persone che amano i sapori decisi.

Sono così appetitose e profumate che solo a pensarci viene l’acquolina in bocca. Mi ricordano le mie estati da bambina, istintivamente associo il loro sapore e il loro profumo alla maremma toscana; che volete ognuno ha il suo cibo del ricordo Proust aveva le madeleine e io le zucchine marinate!!!!

Provatele e servitele su fette di pane tostato con accompagnamento di un buon vino bianco fresco o una bella birra ghiacciata… ma se la serata prevede una prosecuzione come dire.. romantica amatoriale..EVITATE!!!

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Per la preparazione vi occorrono:

6 zucchine lunghe

un po’ di farina 00

olio di semi per friggere

aglio a fettine (la quantità varia a secondo del gusto personale)

un bel ciuffo di prezzemolo tritato

peperoncino (vale la stessa raccomandazione dell’aglio)

2 cl di aceto di vino bianco

sale

Procedimento:

Affettare le zucchine piuttosto sottili nel senso della lunghezza, infarinarle leggermente e friggerle in olio di semi in una padella di ferro.

Man mano che togliamo le zucchine dalla padella disporle in una ciotola facendo degli strati di zucchine, fettine di aglio, prezzemolo, peperoncino e un po’ di sale.

Procedere in questo modo fino all’esaurimento delle zucchine.

Mettere sul fuoco una padella con l’aceto e far ridurre per circa 10 minuti, versare il composto bollente sulle zucchine coprire con un piatto e mettere un peso sopra.

Aspettare che si siano raffreddate prima di mangiarle.

sabato 19 giugno 2010

Composte di frutta squisite

marmellate

Le giornate possono iniziare in diversi modi, di sicuro in vacanza con una mamma come la mia, iniziano alla grande. La mitica Alda ha preparato delle squisite composte di limone, di fragole e di albicocche tutte provenienti da giardini e orti di amici.

Il procedimento delle marmellate è sempre uguale, variano solo le proporzioni di frutta e zucchero.

Composta di fragole

1 kg di fragole

1 kg di zucchero

Il succo di un limone

Composta di albicocche

1 kg di albicocche

900 gr di zucchero

Il succo di un limone

Composta di limoni

1 kg di limoni

(tenuti a mollo per una notte,buccia spazzolata,tagliati a pezzetti piccoli,tolti semi e filamenti)

900 gr di zucchero

Procedimento:

Mettere la frutta in un tegame antiaderente a fuoco basso per 15 minuti, dopodiché unire piano piano lo zucchero e far bollire per 45 minuti o fino a quando versandone una piccola quantità in un piatto il composto non abbia raggiunto la giusta consistenza.

Mentre la composta sta ancora bollendo versare nei barattoli e tappare immediatamente. Avvolgere ogni barattolo in carta di giornale in modo che essi che si chiudano ermeticamente, la capsula deve andare sottovuoto (lo potete capire perché il coperchio non deve schioccare se lo premete).

La composta di limoni deve essere passata!!!!

venerdì 18 giugno 2010

Cantuccini toscani

Finalmente una ricetta della nostra mentore, la mitica bravissima inimitabile nonna Alda. Dove mette le mani lei tutto diventa fantastico e questi cantucci dalla ricetta semplicissima ne sono la riprova.
Per prepararli vi occorreranno:
300 gr di zucchero
300 gr di farina
3 uova
2 belle manciate di mandorle sgusciate
1 cucchiaino da caffè di lievito vanigliato per dolci
1 pizzico di sale
Montare brevemente le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, unire le mandorle, il lievito e poi la farina a piccole dosi. Fare l’impasto molto velocemente, questi biscotti non richiedono molta lavorazione.
Imburrare bene una placca da forno e fare 5 piccoli filoncini, cospargere leggermente di farina.
Infornare a 170° per 15 minuti ( il forno deve essere già caldo).
Tagliare i biscotti e rimettere nel forno con la parte del taglio rivolta verso l’alto per 5 minuti.
Per conservarli croccanti imbustarli quando ancora sono caldi.
Il risultato è veramente buono tanto che a malapena siamo riusciti a salvare pochi biscotti per le foto!!!!

mercoledì 16 giugno 2010

Insalata di farro tricolore

farro tricolore

Siamo ormai nel trip mondiale!!! Dunque vi proponiamo una semplice ma gustosa insalata di farro con pesto, pomodorini e mozzarella.

Per prima cosa è necessario bollire il farro in acqua salata e farlo un po’ raffreddare, nel frattempo preparo il pesto….ho giusto una piantina sul balcone che dice “mangiami mangiami!”. gnammy4

Pestare in un mortaio una manciata di foglie di basilico lavato e asciugato, con olio evo, una manciata di pinoli, uno spicchio di aglio (a cui abbiamo tolto l’anima), un pizzico di sale e 2 cucchiai di parmigiano reggiano.

Fatto questo non rimane che compiere un’egregia opera di assemblamento,condire il farro con il pesto unire dei pomodorini ciliegini a pezzetti e della buona mozzarella a dadini (messa a scolare dall’acqua precedentemente).

Mettere in una ciotola e guarnire con due belle foglie di basilico. E buon appetito!!!

Dimenticavo la nipotina Clizia ci ha messo anche su facebook!!! grazie grazie

martedì 15 giugno 2010

Crostata alla marmellata di fragole!

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Questo blog è nato da poco ma già ci siamo rivolti ad amici e parenti per avere il loro sostegno..che sia venirci a trovare o aiutarci a preparare qualcosa di buono. L’aiuto è arrivato da Clizia meravigliosa ragazza piena di grinta e voglia di fare sia nella sua carriera scolastica che nella vita. Ci ha preparato un’ottima crostata con marmellata di fragole (fatta da nonna Alda). Per inciso è anche la nipotina della pellegrina Simona e quindi colgo l’occasione per dirle che gli voglio un mondo di bene!!

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Per la pasta frolla fare una fontana con 250 gr di farina ,8 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, mezza bustina di lievito vanigliato per dolci, un uovo e un tuorlo

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Impastare brevemente e unire 125 gr di burro o metà burro e metà strutto lavorare velocemente perché la pasta non si scaldi e formare un panetto da far riposare una mezz’oretta nel frigo.

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Stendere l’impasto e foderare una teglia, farcire con marmellata di fragole o con crema e noci o pinoli spezzettati…..

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Infornare per 30 minuti e 180° e gustatela!!!!

Note: Clizia mi ha dato anche le dosi per la sua crema ( 2 uova, 6 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, 1/2 l di latte, sale e scorza di limone)

lunedì 14 giugno 2010

Panini farciti

Stasera l’Italia gioca la prima partita dei mondiali, c’è una certa euforia nell’aria. Anche chi abitualmente non segue il calcio durante i mondiali si fa prendere dall’entusiasmo e, complice questo caldo torrido, si prepara ad una serata spaparanzato sul divano o come dice il mio piccolino “strapazzato” sul divano.. Ho pensato che anche la cena potrebbe essere informale e ho deciso di preparare dei panini da farcire secondo i gusti dei vari componenti della famiglia.

Panini dei mondiali

farciti

Innanzitutto ho preparato l’impasto con un kg di farina 00, un cucchiaino di sale (messo in disparte in modo che non venga a contatto diretto con il lievito), un cucchiaio di malto di grano, 2 cucchiai di olio evo e 2 cubetti di lievito di birra. Ho impastato con latte e acqua tiepidi e ho messo a lievitare per un paio di ore.

base lievito

Dopodiché ho steso la pasta e ho ritagliato dei panini, siccome l’impasto era molto ho rivestito anche alcuni wurstel e fatto una ciambella con delle olive a pezzetti dentro.

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Ho fatto rilievitare un’oretta li ho spennellati con una miscela di acqua di olio e ho infornato a 250° fino a quando sono diventati dorati.

cotti

Poi li ho farciti in vari modi..con mozzarella pomodoro e basilico (molto italici), ciaccia alle olive con prosciutto di parma, con salame, con tonno maionese e sottaceti…. e per dessert panini alla nutella!!

Abbiamo tifato molto ma soprattutto mangiato e bevuto alla grande!!!!15

domenica 13 giugno 2010

Cake allo yogurt greco

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Oggi avevo proprio voglia di preparare un dolce fresco, e visto che in questo periodo sono in fissa per lo yogurt greco ho deciso di utilizzarlo per questo cheese cake rivisitato.

Ho preparato una base con una stecca di oro saiwa ai 5 cereali, 3 cucchiai di zucchero, 100 gr di burro e 100 gr di mandorle. Ho tritato tutto nel mixer e l’ho messa in una teglia rivestita di pellicola

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Per la crema ho seguito il procedimento della panna cotta, ho messo in ammollo in acqua fredda 3 fogli di gelatina (colla di pesce). Ho messo sul fuoco una casseruola con 250 cl latte e 250 cl di panna e 200 gr di zucchero ed ho quasi portato ad ebollizione. Ho spento il composto ed ho unito la gelatina ben strizzata.

Ho fatto raffreddare e poi ho unito 240 gr di yogurt greco intero e 250 gr di panna montata. Ho versato il tutto sulla base e l’ho messa in freezer per un paio di ore.

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A questo punto l’ho messa in un piatto da portata dopo un paio di ore l’ho servita con un topping al cioccolato così preparato: 6 quadretti di cioccolato fondente, un cucchiaio di zucchero, 50 gr di burro e un po' di latte. Il tutto sciolto nel microonde o a bagnomaria. Siccome sono molto golosa al topping ho unito anche 2 cucchiai colmi di nutella….importante il topping non deve essere messo in frigo altrimenti si indurisce!!!

Riconosco che a poco tempo dalla prova bikini questa sia una torta mooolto calorica ma vi assicuro che è anche moolto buona!!!!

Come prima ricetta mi perdonerete se sono ancora rigida nello scrivere e le foto sono veramente orribili ma migliorerò!!!!

Siamo arrivate!!!

Questo è il primo post di questo blog fatto da 2 donne totalmente inesperte di blog!! Chissà cosa verrà fuori!!!!! Avevamo tanta voglia di condividere con altri le nostre ricette e quelle delle nostre mamme che sono nell’ordine una cuoca sopraffina e una collezionista di libri di cucina…quindi direi che il materiale e le dritte non ci mancheranno.

Grazie per averci letto e al prossimo post con la nostra prima ricetta la

CAKE ALLO YOGURT GRECO!! tongue

martedì 1 giugno 2010

SECONDI

Petto di pollo impanato per bambini anche quelli un po' cresciutelli
Pollo alle mandorle
Crostoni di pollo marinato
Filetto di maiale in crosta di pane
Trancio di spada marinato alle erbe
Crostoni con prosciutto croccante e fichi caramellati al limoncello
Salmone in carrozza
Filetto con le mele
Filetto di maiale con fonduta di fossa e tartufo
Pollo con la panna di Pellgrino Artusi
Crostata baccalà e ceci
Involtini di spada con riso venere e filetti di arancia
Polpettine di pesce
Sfoglia salata con asparagi e pecorino di fossa
Seppie ripiene
Tortino di patate
Polpettone all'uso zingaro
Zuppa di fagioli zolfini con tarese nella bozza toscana
I grifi: piatto tradizionale aretino
Cosce di pollo ripiene con salsa al Marsala
Panino al lampredotto
Stufato alla sangiovannese
Stufato di scamerita con le mele
Crostini toscani o crostini neri
Raviggiolo fatto in casa
Moglieccio della valdichiana
Bocconcini di petto di pollo con drangoncello, pepe rosa e mango..nel sacchetto 
Coniglio aromatico
Tortini di melanzane e mozzarella
Petto di anatra con pancetta e pistacchi
Torta salata con porri, zucchine e pesto
Polpettine di merluzzo lollipop
Mousse di baccalà
Petto di anatra alla crema di porcini
Francesina: lesso rifatto con le cipolle
Pizze rustiche o brioche salate ripiene
cheese cake salato con carciofi e arancia
tortelli di patate alla lastra
cheesecake alle mele e salmone con fiori di rosmarino
Trippa alla fiorentina
Cheese cake con asparagina yogurt e marzolino
Crackers croccanti, brioche salate e tomini in crosta
Burek o Byrek
Formaggio spalmabile fatto in casa
Frittelle di bianchetti
Lampredotto alla puttanesca

PRIMI

Insalata di farro tricolore
Panzanella
Minestrone estivo al pesto
Riso venere con code di gamberi
Maccheroni ripieni del marito
Maccheroncini alla polpa di granchio
Crepes al farro con cipolla, fontina e pancetta croccante
Gli spaghetti di Lilly e il vagabondo
Pennette settembrine
Lasagne alla zucca
Anelli di pasta alla verdure
Tagliatelle bosco e mare
Ravioli di stracchino ed erbe aromatiche con pachino e pinoli tostati
Manfettini in brodo di seppia
Tagliatelle al ragù di anatra
Gnudi al gorgonzola con cornetto al grana
Ravioli con sugo di fegatini
Ribollita
Lasagne pecorino e carciofi
Involtini di spada con riso venere e filetti di arancia
Polenta con sugo di sanbudelli e fegatelli
Cannelloni di pesce
Pasta tricolore per i 150 anni dell'unità d'Italia
Ravioloni ricotta e marzolino
Gnocchi di erbe aromatiche
Crespelle ricotta e spinaci al profumo di arancia
Cappellaci al prosciutto crudo e asparagi 
Spaghetti con cernia, zafferano e pinoli
Cartoccio tricolore
Pappa al pomodoro
Involtini di pasta con melanzane
Maccheroncini con orata, pistacchi e zafferano
Zuppa di fagioli zolfini con tarese nella bozza toscana
Radiatori fantasia
Crema di ceci pergentini con funghi porcini
Gnocchi di zucca con fonduta e porcini
Pancotto e uno sguardo dalla finestra
Pici al sugo di cinghiale
Crepes con farina di castagne ai broccoli e pecorino di grotta con prosciutto croccante
Gnocchi di patate nere con porri, pancetta e pepe di Szechuan
Maccheroncini casalinghi con polpettine di baccalà
Ravioli al miele di corbezzolo e pecorino con carciofi
Zuppa di ceci e spinaci aromatizzata al pepolino
Ravioli con broccoli e asiago
Spaghettoni alla cipolla affumicata
Tortiera di patate alla caprese o lasagne di gnocchi
Maltagliati con fave e pecorino
Fusilli con zafferano, porri e ciliegie
Tagliatelle all'aneto con salmone e cipollotto fresco
Risotto giallo su tomini
Maccheroni al ragù bianco di chianina e porcini
Fagottini di pasta fresca ai porri e ricotta di bufala
Pasta ai sapori di Toscana e Calabria
Tagliatelle al ragù bianco di cappone e tartufo
Crespelle alla farina di castagne con cavolo nero, pecorino di fossa e scorzetta di arancia
Bucatini alla gota e carciofi
Gnocchi di topinambur con cuore di scamorza filante
Crespelle al radicchio, ricotta e gorgonzola
Risotto alla barbabietola rossa e fonduta di feta
Gnocchi di ricotta e zafferano con ricotta e pinoli
Cannelloni con ricotta carciofi e menta
Ravioli al tartufo con ripieno di pisellini freschi
Risotto con piselli e porri
Riso thai con mazzancolle, pollo e latte di cocco
Ravioli crema di crescenza e fiori di zucca
Ravioli con melanzane, ricotta, crescenza e menta
Grano saraceno con pomodorini, zucchine e crema di ceci
Pici fatti in casa con ragù di anatra
Riso selvaggio croccante con salmone e fichi caramellati all'aceto balsamico
Spaghetti con pesto alla nepitella
Crema di porcini, zucca e patate
Maltagliati zucca e 'nduja
Gnocchi di patate dal cuore filante
Tortelli di patate
Lasagne ai broccoli con besciamella allo zafferano
Quadrotti di polenta bianca con cavolo rosso, salsiccia e pecorino
Ravioli asparagi e feta
Quinoa estiva tricolore
Pappardelle al pesce e cece nero
Vellutata di daikon e patate
Gnudi di cavolo nero alla salsiccia e pecorino
Ravioli di topinambur e crescenza
Gnocchi di patate e speck con cuore di fontina
Pizzette di patate
Tagliatelle al pesto di erba cipollina e crema di zafferano
Fusilloni con cicoria e ricotta salate con briciole speziate
Pomodorini ripieni di orzo e feta con erbe aromatiche
Crema di sedano rapa con cialda al mais e parmigiano
Passatelli in brodo

COMPOSTE E LIQUORI

Composte di frutta squisite
Limoncello de la maison
Gelatina di vin santo
Crema spalmabile al cioccolato e nocciole: pellegrinella
Caramello di uva e frutta secca
Cotognata
Crema al caramello
Marmellata di nocciole
Marmellata di albicocche e banane
Marmellata di limoni
Prugne sciroppate
Fichi caramellati
Confettura di peperoncino
Marmellata di cedro
Confettura di ciliegie
Confettura di kiwi e peperone
Cipolle di Tropea in agrodolce

VERDURE

Cocuzzette o zucchine marinate di zia Anita
Ciambotta
Involtini di verdure
Torta di cipolle
Soufflé di patate super facile
Tortino dal cuore morbido
Cartoccio di pasta fillo ai broccoli
Cipolline aroosto con pinoli
Sformatini di piselli e zucca con fonduta
Tortini di  patate
Zuppa di ceci e spinaci aromatizzata al pepolino
Moglieccio della valdichiana
Tortini di melanzane e mozzarella
Gallette di zucca
Gobbi rifatti
Pomodori ripieni al ragù di verdure
Polpettine di patate al pecorino
Sfoglie di sedano rapa con crema ai formaggi
Sformatini primaverili di pisellini freschi e cipollotti
Peperoncini dolci ripieni
Tortino di miglio zucca e porri
Crocchette di zucca e patate dal cuore filante

DOLCI

Cake allo yogurt greco
Crostata alla marmellata di fragole
Cantuccini toscani alle mandorle
Cookies con pepite di cioccolato
Plum-cake Quattro Quarti
Pancakes di Nonna Alda
Torta fetta al latte
Crostata di frutta
Fiori dorati al cioccolato
Zuccotto al pistacchio
Millefoglie nutella e mascarpone
La brioche di Pellegrino Artusi vestita a pesca
Bon bon ciocco cocco
Torta di riso di Pellegrino Artusi
Panello con l'uva
Quadrotti dolci alle pesche
Castello di panbrioche al latticello e burro salato
Frittatina dolce mele e miele
Delizia al cedro
Tozzetti alle nocciole
In SENO allo zuccotto i lamponi
Torta di semolino di Pellegrino Artusi
Gattò aretino o salame dolce
Halloween...dolcetti paurosi!
Strudel in arancione
Torta all'arancia
Torta delizia all'arancia
Ricciarelli di Pellegrino Artusi
Torta sbriciolata ricotta e amaretti
Mousse di cachi
Panettone
Cavallucci di Pellegrino Artusi
Brownies marmorizzati
Panforte
Torta regina d'inverno
Frolla alla crema di miele e nocciole
Mousse di cioccolato al forno con ganache al cioccolato bianco
Ravioli dolci farciti alla nutella
Torta alle noci di Pellegrino Artusi
Torta di mele di Biancaneve..o di Nonna Papera
Biscotti con gocce di cioccolato, noci e riso soffiato
Girandole dolci
Torta di mascarpone ai tre cioccolati
Torta con crema all'arancia
Peschine
Tartellette alla crema di mandorle
Biscotti alle mandorle
Rotolo alle fragole
Crostata al doppio cioccolato con crea mou
Panna cotta con salsa al pepe di Szechuan
Schiacciata alla fiorentina
Torta bocciolo di rosa
Panini alle gocce di cioccolato: pan goccioli
Muffin al doppio cioccolato e nocciola
Strudel di fillo con mele e pere
Cheese cake alle ciliege
Torta di noci con crema al miele e fragole
Budini di ricotta su pancakes allo yogurt
Frittelle alle mele
Anello di zuccotto
Torta cremosa di pesche e mandorle
Flapjack con nocciole e cioccolato
Red velvet cupcakes
Pesche dolci
Millefoglie classico o con stracciatella
Crostata di semolino con ganache al cioccolato
Salame al cioccolato bianco e nocciole (senza uova)
Veryberry pie
Shortbread
Ciambellone alla panna
Cheesecake super rapido
Lingue di gatto alla farina di castagne con crema di ricotta profumata al rosmarino e castagne caramellate
Cake speziato
Torta di autunno
Crostata di mele e crema
Meringata al cioccolato salato con pistacchi di Bronte e lamponi
Cavallucci rustici
Tortini al mandarino
Torta croccante di cioccolato e cocco
Lemon meringue pie..torta meringata al limone
Biscotti ai cereali..i miei grancereale homemade
Muffins ai tre cioccolati
Dolcetti mele e banane all'olio extra vergine di oliva
Tortina di crema e cioccolato al peperoncino e pepe rosa
Brioche alla crema cotta o polacchine
Brigadeiros
Ciambelle fritte morbidissime, con patate
Pasticcio dolce all'arancia
Biscotti al burro di arachidi e cioccolato
Biscotto alle mandorle con crema allo sciroppo di acero e sfoglia croccante al cioccolato salato
Biscotti di farro al doppio cioccolato
Donuts
Panna cotta alla crema di whisky
Schiacciata alla fiorentina o torta dei cucchiai
Frollini classici decorati
Brownies alle amarene
Cupola di cioccolato alle spezie
Dolcetti bicolore con cuore di albicocca
Torta cremino
Coppa alle ciliegie
Biscotti al latte condensato
Cheesecake di ricotta allo zafferano con pesche noci
Mini donuts
Panna cotta bicolore..in TV
Dolcetti squisiti alla nutella
Torta doppio biscotto
Strudel di albicocche
Cocottine alle pesche caramellate
Tartellette al doppio cioccolato
Apple pie...ti presento la panna alla cannella!
Bignè super facili
Torta di carote e nocciole
Torta di biscotti e arance
Barrette energetiche con frutta secca e corn flakes
Brownie lava pudding
Crema spalmabile al cioccolato e nocciole: Pellegrinella
Bignè alla crema spalmabile..il video!
Crostata alla crema di arance
Torta di cioccolato bianco all'uva
Dolcetti di Halloween
Crostata ripiena di crema e alkermes
Crumble di mele cotogne
Crepes al cioccolato con crema di cachi
Biscotti morbidi al cacao e cocco con noci macadamia
Gingerbread boys..omini di pandizenzero
Torta di carote viola e cioccolato
Scrigno di pere e cioccolato
Bomboloni sofficissimi
Torta di mele con farina di riso e mandorle
Cantucci e zabaione...in tv!
Muffins golosi alle gocce di cioccolato bianco e nero
Cenci, fiocchi, frappe, crostoli, bugie è arrivato il carnevale
Crema pasticcera facile
Latte alla portoghese
Frittelle di riso all'alchermes
Torta di mele e frutta secca..cremosa e morbidissima!
Torta di panna
Ciambella sofficissima
Torta alla crema di nocciole velocissima
Creme brulè di riso all'arancia
Savarin alla frutta
Torta fondente di cioccolato e ricotta
Crostatine al mango
Maritozzi alla panna
Tiramisù alla crema catalana
Millefoglie di fillo con chanitlly al miele e fragole
Barrette ghiotte senza forno e senza uova
Scrigno di frolla al cioccolato con ripieno di crema di latte e fragoloni
Tarte al caramello e cioccolato con albicocche
Torta al cioccolato piccantina
Cantucci toscani velocissimi
Torta morbida di crema e fragole
Torta ai semi di papavero
Cheese cake tradizionale
Brioche con granella di zucchero
Mousse alle pesche
Torta morbidissima di fichi e limone
Cocotte alle pesche
Frollini latte e miele
Torta coccomenta
Cioccolatini alla crema di nocciole
Tortini all'olio extravergine di oliva e pasta di pinoli
Crespelle alla farina di castagne con crema di mascarpone e pere
Schiacciata alla fiorentina con olio extravergine di oliva
Tortino al cioccolato nel microonde in tre minuti
Torta di mele e marzapane sofficissima
Cotognata
Crema al caramello
Dolce cremoso con Oreo
Tortelli dolci fritti al formaggio
Rotolo di pavesini al mascarpone e Nutella
Pan di spagna
Babà al sollucchero con crema bianca
Cake pops
Ciambella di brioche alla panna
Cestini di frolla con crema di pere al cioccolato
Brighelle o frittelle di carnevale
Churros
Torta cioccolato e burro di arachidi con crema di formaggio e frutta secca
Cenci  di carnevale al cioccolato
Torta con gli smarties
Bignole alla ricotta
Chiacchiere di carnevale
Dolci fritti di carnevale
Semifreddo di riso alla panna
Panina pasquale dolce con noci ed uva passa
Shortbreads al caramello
Torta al dulce de leche e noci macadamia
Cheese cake limone e pere
Torta di noci rovesciata con impasto brioche: fantastica!!
Cestini biscottosi croccanti con fragole e crema  chantilly
Salame al cioccolato con mou e mandorle :OMG!
Pecan pie
Torta alle banane caramellate
Graham crackers fatti in casa
Biscotto alle nocciole con mousse alla Nutella
Crostata alla crema di ricotta e ananas
Tortino al cocco nel microonde
Rotolo alla cioccolata con crema di ricotta e nutella
Tartellette alla marmellata di limoni
Tiramisù alle pesche
Crostata di pesche e mele
Torta pere, cioccolato e noci
Torta rovesciata di albicocche
Pizzette dolci alla frutta
Cake cremoso al cioccolato
Cookies al doppio cioccolato
Dolce pasticcio di castagne
Torta di nutella
Bocconcini alle mandorle con marmellata di cedro
Budino al cioccolato
Crema di riso integrale con crumble alle mandorle e salsa di cachi
Madeleine
Tartufi al Rhum
Torta di zucca e pasta di mandorle
Torta di pere e mandorle
Grisbi, biscotti ripieni al cioccolato
Biscotti rustici al ficotto
Torta mantovana
Zuccotto all'arancia
Ciambelle fritte sofficissime
Coppette alla crema di formaggio e melagrana
Torta sofficissima mascarpone e nutella
Dolcetti di ricotta con cocco e cioccolato bianco
Strauben o straboi
Girandole dolci di sfoglia con crema all'arancia
Cantucci rustici con fichi secchi e noci
Ciambellone variegato
Poppe di monaca o meringhe ripiene
Torta di mele alla ricotta e mandorle
Torta cocco e mango
Latte fritto
Budino di pere e panbrioche
Bignè con crema al caramello
Irish coffee semifreddo con cialda al caffè
Coppette con crema al miele e fragole
Oreo cheesecake
Torta di cioccolato e ciliege in stile Boero
Cantucci al burro di arachidi e noci
Bignè al cioccolato bianco e cocco
Torta pere e cioccolato
Torta tipo Barozzi
Crostata con marmellata di pere e ganache al cioccolato
Torta cookies ripiena al mascarpone e cioccolato
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