giovedì 6 dicembre 2012

Mousse di baccalà

mousse di baccalà

Ci sono delle ricette che voglio provare da diverso tempo e per un motivo od un altro non ci riesco mai. Magari le vedo su un giornale, in tv o come spesso capita in un blog. Questa ricetta è un po’ un misto di cose, la trovate sul blog delle Chicche di Chicca ma quello che mi ha convinto a farla, a quasi un anno di distanza dalla sua pubblicazione, fu una chiacchierata che facemmo con Cristina, titolare del suddetto blog. Lei mi decantò la bontà di questa semplicissima preparazione e di come ad un buffet da lei preparato fosse stata un vero successo. Da allora nella mia testa si è scatenato il tarlo della curiosità! Posso dire solamente che aveva pienamente ragione e che questo antipasto diventerà un must nelle prossime festività natalizie, è buonissimo e delicato.

Ho aggiunto solo dell’aglio e come Cristina per montare ho adoperato dell’olio di semi di girasole, ho pensato che l’olio extra vergine di oliva avrebbe dato un sapore troppo intenso al baccalà e che ne avrebbe compromessa la delicatezza.

 

Ingredienti:

500 gr di baccalà ammollato dissalato spellato e diliscato

700 ml  circa di latte fresco intero

2 spicchi di aglio

200 ml circa di olio di semi di girasole

Procedimento:

Mettere il baccalà ammollato e gli spicchi di aglio a bollire nel latte per circa 30 minuti, il latte deve assorbirsi quasi del tutto. Considerate che il latte deve almeno coprire del tutto il baccalà.

Far raffreddare il composto e metterlo nel bicchiere del frullatore ad immersione e incominciare a frullare aggiungendo l’olio a filo come se dovessimo fare una maionese. La salsa è pronta quando vedrete che incomincia a montare.

La quantità di olio è variabile, dipende da quanto si è asciugato il baccalà in cottura.

Servitela con delle fettine di limone su del pane abbrustolito.

14 commenti:

  1. Non avevo assaggiato mai iòl baccalà prima dell'MTC, ma da quando l'ho provato mi piace da morire!

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  2. come ti capisco... sai quante ricette ho anch'io ancora da provare?!?!?!
    Questo baccalà dev'essere ottimo!!

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  3. Ottimo per un antipasto della vigilia. E poi con l'aglio è ancora più buono

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  4. Questa mousse è buonissima... io non l'ho mai fatta personalmente ma mio papà la fa senpre per Pasqua da mangiare con la polenta... divina!
    Ciao.

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  5. Adoro il baccalà mantecato o moussato che dir si voglia. E' tanto ceh non lo faccio! Mi ci hai fatto ripensare! Slurp! ;)

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  6. lo provato tempo fa il mantecato presa la ricetta da lui dal mitico ziopiero e mi e e ci e piaciuto moltissimo...
    e come ha detto lo zio mi avete fatto venir voglia di rifarlo...
    gnam gnam..
    lia

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  7. complimenti ti è venuta benissimo e mi hai ricordato che la devo rifare a volte le ricette vanno nel dimenticatoio come questa e non è assolutamente giusto.
    un abbraccio e se non ci sentiamo prima tanti auguri di buone feste

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  8. Baccalà tutta la vita!!! La brandade che si fa in Provenza è qualcosa di divino....ecco perchè la facciamo anche noi qui!;)))

    Baci baci

    Fabi

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  9. mai assaggiata, ma deve essere ottimo! grazie

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  10. Questa la copio...forse per queste feste...Abbracci Pellegrine...buon week-end.

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  11. ideona per natale, sì sì! da copiare :-)

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  12. questa mi pace proprio la vedo credo che prendero' spunto per la vigilia ;)

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  13. Ciao adoro il baccalà ma la mousse mai provato..mi salvo la ricetta grazie! A presto! Buona domenica innevata!

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  14. Ottima!! L'ho rifatta e si è rivelata delicata e particolare allo stesso tempo... Grazie per la ricetta!
    Eli

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