giovedì 20 dicembre 2012

Crespelle alla farina di castagne con cavolo nero, pecorino di fossa e scorzetta di arancia

crespelle cavolonero e scorza di arancia

Questo è l’ultimo post di quest’anno. Non aspettiamo la fine del mondo decretata dai Maya ma, da brave scolarette, ci prendiamo qualche giorno di vacanza prima di Natale. Vi facciamo i nostri più cari auguri e vi ringraziamo per l’affetto con il quale ci seguite.

Questo primo piatto è stato pensato per un pranzo di Natale che fosse elegante ma allo stesso tempo famigliare e salutare. Questi ingredienti così abbinati danno un risultato gustossimo e conquisteranno anche gli scettici della verdura e della farina di castagne.

 

Crespelle con farina di castagne al cavolo nero e pecorino di fossa

Ingredienti per le crespelle:

60 gr di farina di castagne

60 gr di farina 00

4 uova

400 ml di latte

50 gr di burro fuso freddo

un pizzico di sale

Procedimento:

Fare una pastella miscelando le due farine, unendo le uova, il burro fuso, il sale e diluendo con il latte. Quando il composto sarà omogeneo coprire e lasciar riposare per una mezz’oretta.

Scaldare un padellino leggermente unto di burro e friggere le crespelle.

Ingredienti per il ripieno:

2 mazzi di cavolo nero

500 gr di ricotta di mucca freschissima

50 gr di parmigiano grattugiato

50 gr di pecorino di fossa grattugiato (+50 gr per la gratinatura) 

la scorza di due arance bio

30 gr di burro per gratinare

Procedimento:

Sfilare il cavolo nero togliendo le coste dure al centro e metterlo a lessare in acqua fredda salata.

Una volta cotto strizzarlo bene e sminuzzarlo, mescolarlo con la ricotta, i formaggi e la scorza di arancia.

Farcite le crepes, piegate a ventaglio e ponete sopra ad ognuna un fiocchetto di burro e una grattugiata di pecorino di fossa.

Far gratinare in forno.

17 commenti:

  1. Una vera delizia, io adoro le crespelle sia dolci che salate, fanno sempre la loro bella figura.
    Tantissimi auguri e buone feste!
    Bacioni

    RispondiElimina
  2. sarebbe un idea per i pranzi delle feste in arrivo ..complimenti ragazze..
    vi abbraccio e vi faccio tanti auguri di buone feste a voi e a le vostre famiglie..
    auguroni da lia

    RispondiElimina
  3. ..e ti dirò: 'sta crespella con la farina di castagne m'attizza! Gnam! :)

    RispondiElimina
  4. Che buone!!!!

    Auguroni di buone feste

    RispondiElimina
  5. Che buone devono essere queste crespelle !!! Grazie, copio e incollo e le voglio preparare anch'io.
    Tantissimi AUGURONI di BUON NATALE a voi !!!!

    RispondiElimina
  6. La fine del mondo pare sia saltata definitivamente! E io potrò continuare liberamente a mangiare e ingrassare, mio malgrado!
    Bellissimo e buonissimo piatto :) Vi auguro un sereno Natale a voi e le vs famiglie.
    Un abbraccio e grazie,
    barbara

    RispondiElimina
  7. Un saltino da voi prima di partire per la montagna per augurare a voi e ai vostri cari un felice Natale e un sereno nuovo anno pieno di tanti sorrisi, tante soddisfazioni e tanto amore!
    vi abbraccio forte
    Alice

    RispondiElimina
  8. ottime. Il cavolo nero è una delizia! Tantissimi auguri anche a voi!

    RispondiElimina
  9. Sai che mi piace davvero questa crespella? Ci farò un pensierino... Buone feste Pellegrine a voi e per i vostri cari. Ciao.

    RispondiElimina
  10. Ciao pellegrine, è da Torino che non ci si "sente" più.
    Passo per farvi gli auguri, un bacio e la crespella è qualcosa di irresistibile ♥

    RispondiElimina
  11. Ciao mi hanno appena regalato della farina di castagne..ci calza a pennello questa ricetta vi farò sapere buone feste!

    RispondiElimina
  12. Davvero incredibilmente golose.Un abbraccio e tanti cari Auguri di Buon Anno.

    RispondiElimina
  13. Buonissimo questo trio di sapori! agrumati e tradizionali! decisamente un piatto da provare!
    tantissimi auguri anche a voi!!
    un bacione

    RispondiElimina
  14. che buone .......... mi sta venendo fame ...... ciao e buona Epifania .... un bacio

    RispondiElimina
  15. Buongiorno oggi ho voglia di pasticciare e proverò questa ricetta..kiss!

    RispondiElimina
  16. Sono venuti buonissimi..li ho fatti con spinaci e formaggi :)

    RispondiElimina

Related Posts with Thumbnails