Torta sbriciolata di fragole, yogurt e ricotta

Oggi vi propongo una torta che è nata così, senza troppa convinzione, con quel che c'è in frigo, aggiungendo ingredienti disponibili in questo periodo ma che, con piccole modifiche, potrebbe essere sfruttata in qualsiasi periodo dell'anno.
Avevo bisogno di portare in tavola un dolce veloce e goloso, per sollevare il morale a mia figlia che è alle prese con il primo esame scolastico importante della sua vita: quello di terza media!
La paura e l'apprensione non sono passate, ma la torta è piaciuta tantissimo....e anche questo è un bel risultato!!!
In questa versione ho usato le fragole che tra maggio e giugno sono buonissime, ma potrete variare con pesche, albicocche, ciliegie e con tutto quello che tende a maturare troppo in fretta nella vostra fruttiera.
Adesso, augurando tantissimi "in bocca al lupo" a mia figlia Elena, al mio "nipote" Gianmarco e a  tutti quegli studenti che si trovano in questi giorni ad affrontare gli esami, vi lascio con la ricetta e....corro a risentire storia!!!

Ingredienti:
Per la pasta:
300 gr di farina 00
80 gr di zucchero
1 uovo
120 gr di burro
un pizzico di sale

Per il ripieno
300 gr di fragole
1 vasetto di yogurt alle fragole
150 gr di ricotta fresca
50 gr di zucchero
1 limone bio

In una ciotola disponete tutti gli ingredienti secchi e mescolate bene.
Aggiungete il burro a temperatura ambiente e l'uovo leggermente sbattuto e mescolate con le dita fino a che non risulta un impasto bel amalgamato ma sbriciolato.
Con un po' più di metà impasto, foderate una tortiera imburrata e infarinata.
Mettete il resto della pasta in frigo.
Mescolate la ricotta setacciata con lo zucchero e lo yogurt; aggiungete le fragole lavate, asciugate e spezzettate e la scorza grattugiata di mezzo limone.
Disponete il composto nella tortiera foderata di pasta, facendo attenzione a non arrivare troppo vicino al bordo.
Togliete la rimanente pasta dal frigo e sbriciolatela sopra la farcia di ricotta e fragole, distribuendo in modo uniforme.
Infornate a 180° (forno già caldo) per circa 40 minuti.
Fate raffreddare e servite.

Torta cocco e mango

Per esulare dai soliti sapori casalinghi ho preparato come dolce della domenica questo semplicissimo ma delizioso dolce al mango e cocco.

La ricetta me l’ha data circa venti fa una mia carissima amica brasiliana, lei la prepara con l’ananas e viene sempre squisita, l’alternativa con il mango è altrettanto gustosa se non migliore.

Il mango è un frutto profumato e saporito, se volete sperimentare altre ricette vi consiglio le crostatine con mango e latte condensato che troverete  qui.

Ingredienti:

3 uova

150 gr di farina

150  gr di farina di cocco

170 gr di zucchero

1 vasetto di yogurt bianco

la scorza di un limone biologico grattugiata

1 mango ( considerare 500 gr di peso pulito)

140 ml di olio di semi di girasole

30 gr di burro

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Procedimento:

Accendere il forno a 170° , rivestire una tortiera da 24 cm con carta da forno. Lavate, sbucciate ed affettate il mango sottilmente.

In una ciotola mettere le due farine, 140 gr di zucchero, le uova, l’olio, lo yogurt, la scorza di limone, il sale e mescolare per qualche minuto. Unire infine il lievito amalgamando bene.

Versare nella tortiera, disporre il mango a raggiera cospargere con il rimanente zucchero e fare dei fiocchetti  di burro sopra.

Infornare per 50 minuti.

Crostatine salate con mousse di cipolla di Tropea

Non sono un tipo battagliero, conosco i miei limiti che spesso pongo un filino sotto le mie possibilità, così tanto per essere sicura di superarli, però le sfide mi elettrizzano!!!

Quando poi sono legate alla cucina dove, comunque vada, nessuno si fa male, e siamo tutti vincitori, ecco che mi si accende la voglia di raccogliere il guanto di sfida.

L'idea è nata dal nostro Gatto "nazionale", il mitico Nuccio del blog di Max che ci ha coinvolto in un gioco culinario a base di ingredienti segreti: ci sarebbe arrivata a casa una sorta di mistery box, con prodotti a sorpresa dalla Calabria...e già la cosa si faceva interessante e golosa!

Quando è arrivato il pacco, con la mia metà del blog Simona ci siamo rifatte gli occhi....c'erano tanti barattolini con delle composte deliziose, da acquolina in bocca, della ditta Delizie Vaticane di Tropea.

E le cipolle!!?? Le famose cipolle di Tropea, le mie preferite!!!

L'idea per questa preparazione era già dentro di me perché, quando ci siamo divisi il contenuto della scatola non ho esitato nemmeno un attimo, sapevo già cosa fare e che abbinamento usare: la Muosse di cipolla.

Ecco quindi la mia preparazione che, insieme a quella delle amiche e colleghe blogger, troverete sulla pagina facebook di Delizie Vaticane; andate a vedere e provatele tutte, sono sicura che ne varrà la pena!!!

Ingredienti per 6 crostatine:

Per la pasta:

250 gr di farina 0

150 gr di burro morbido

2 cucchiai di acqua freddissima

1 pizzico di sale

Per la farcia:

250 gr di yogurt greco intero

100 gr di pecorino fresco

2 uova

50 gr di pancetta tesa in una sola fetta

1 cipolla di Tropea

230 gr di Mousse di Cipolla "Delizie Vaticane"

Qualche cucchiaio di latte se occorre

Olio, sale e pepe q.b.

Con il mixer impastare velocemente  la farina con il burro, aggiungere l'acqua fredda e un pizzico di sale e continuare a frullare fino a che non si forma un impasto omogeneo; avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per almeno mezz'ora.

Affettate a velo la cipolla di Tropea e fatela appassire in una padella antiaderente unta con un po' d'olio evo.

Unite la pancetta tritata a piccolissimi dadini e lasciate rosolare. Togliete dal fuoco e fate freddare.

Mescolate lo yogurt greco con il pecorino fresco sbriciolato, unire le uova appena sbattute, salare e pepare.

Unire pancetta e cipolla ormai raffreddate e se necessario aggiungere qualche cucchiaio di latte se il composto risultasse poco fluido.

Togliere la pasta dal frigo e stenderla in uno strato di circa 1 cm; foderare con la pasta il fondo delle formine da crostata, bucherellare con i rebbi di una forchetta e versare il composto fino quasi al bordo.

Infornare a 180° per 20 minuti.

Impiattare le crostatine tiepide o fredde e servirle accompagnate dalla Mousse di cipolla di Tropea.

Tortine salate di pasta fillo con yogurt e ricotta.

 

 

La ricetta di oggi è una di quelle che di solito si creano per svuotare il frigo ma una volta portate in tavola, riscuotono più successo delle ricette super-studiate.

A me capita spesso, specialmente dopo un periodo di inviti o feste in cui la smania di riempire il frigo diventa quasi patologica, di ritrovarmi con tante cose da smaltire, ma guai a me portarle in tavola così....me le ritroverei ancora in frigo il giorno dopo.

Allora che si fa????  Come altre volte vi ho detto, la quiche è l'ideale!!!

Questa volta ho deciso di usare la pasta fillo e creare dei piccoli sformatini da mangiare proprio in due morsi.
Lo scrigno di pasta fillo, sottile e croccante, lascia spazio al sapore della farcia in cui ho utilizzato ricotta e yogurt greco, che io adoro, mescolate a prezzemolo e pepe rosa.
Sono ottime mangiate così o abbinate a dei salumi; per questa post le ho unite a delle fettine di tonno affumicato che ho marinato in olio e arancia e vi garantisco che l'abbinamento è da provare!!

Ingredienti per 8 tortine:

4 fogli di pasta fillo

250 gr di yogurt greco

250 gr di ricotta di mucca

1 uovo

un cucchiaino di pepe rosa

un ciuffo di prezzemolo

50 gr di tonno affumicato

1 arancia bio

olio extravergine

Mescolare lo yogurt con la ricotta passata al setaccio in modo che siano fluidi ed amalgamati (se dovesse risultare poco fluido unire 1 o 2 cucchiai di latte).

Unire l'uovo, il prezzemolo tritato e il pepe rosa in grani appena schiacciati con una forchetta.

Mescolare bene, salare e pepare a piacere.

Scaldare il forno a 180°.

Stendere i fogli di pasta fillo due a due, tagliarli in 4 quadrati uguali e disporli su degli stampi da muffin ruotando il foglio superiore in modo da formare una stella e infossando la parte centrale.

Riempire con un ramaiolo piccolo cercando di piegare in fuori le punte della pasta fillo e infornare per circa 15/20 minuti.

Nel frattempo stendere in un piatto le fette di tonno affumicato, irrorarle di olio extravergine di oliva e cospargerle di scorza di arancia grattugiata.

Quando i tortini sono pronti, sfornarli, lasciarli intiepidire e guarnire con striscioline di tonno affumicato.

Cocotte alle pesche

Ormai l'autunno è arrivato anche se a volte il clima, ancora piacevolmente caldo in alcune ore del giorno, ricorda le belle giornate di inizio estate.

La natura però si è già evoluta, i colori delle piante si stanno spegnendo e gli alberi da frutto del giardino non lasciano spazio ai dubbi....la frutta estiva sta finendo!!

Con grande tristezza ho colto le ultime pesche dall'albero, bruttine e un po' ammaccate, poco adatte a essere portate in tavola così al naturale; ho pensato quindi, di ovviare alla solita macedonia, preparando delle cocottine veloci e golose.

L'idea ha riscosso il solito successo che mi riservano i miei familiari quando faccio un dolcetto nuovo....facce sorridenti, apprezzamenti e..... "spazzolare" fino all'ultima briciola!!!

Il mio buonumore, vedendo le loro facce, si è riattivato e il pensiero delle nuove primizie autunnali che presto faranno la loro comparsa nelle prossime ricette, mi ha appagato.

Quindi, aspettando di scrivere i miei nuovi post con cachi, zucca, arance e tutto ciò che porterà l'autunno sulla mia tavola, vi lascio con l'ultima ricetta estiva della stagione, alla quale volendo, potrete sostituire nel corso dell'anno, altra frutta a vostro piacere.

Ingredienti:

4 pesche mature non troppo grosse

180 gr di ricotta fresca

125 gr di yogurt bianco intero

80 gr di zucchero

3 uova

1\2 limone

1\2 bustina di lievito per dolci

20 gr di burro

zucchero a velo

Ungete 6 stampini da soufflè con il burro e spolverizzateli di zucchero. Grattugiate la scorza di limone, sbucciate le pesche e riducetele a pezzetti.

Separate i tuorli dagli albumi. Montate i rossi con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e cremoso; incorporate la ricotta passata al setaccio, lo yogurt e la scorza di limone precedentemente grattugiata. Unite il lievito e mescolate.

Scaldate il forno a 180.

Montate gli albumi a neve fermissima e amalgamateli alla crema mescolando dal basso verso l'alto dolcemente.  Unite anche le pesche a pezzetti e versate il composto negli stampini avendo cura di riempirli poco oltre la metà.

Metteteli in forno e cuocete per circa 20 minuti.

Togliete gli stampini dal forno, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli tiepidi.

Torta ai semi di papavero

Vi devo confessare che l'idea per la torta di oggi non è tutta farina del mio sacco....

Infatti lo spunto mi è venuto da un piccolo ricettario ricevuto in omaggio con i semi e cereali che ho comprato.

Solitamente questi opuscoli finiscono in un cassetto o nella mia vecchia scatola dove tengo appunti e ritagli di cucina, ma questa volta, sfogliandolo, mi sono letteralmente infatuata di questa torta!!!

Dalla ricetta originale ho un po' rielaborato gli ingredienti di base, per esigenze di frigo e per togliere qualche caloria, ma vi garantisco che il risultato è degno di nota.

Un consiglio: mangiatela fredda di frigo e non lesinate con la bagna con cui la zupperete, dove, se volete, potete aggiungere qualche cucchiaio di liquore tipo limoncello.

Ingredienti:

190 gr di farina 00

190 gr di burro ammorbidito

180 gr di zucchero

3 uova

1 cucchiaino di lievito per dolci

4 cucchiai di semi di papavero

un pizzico di sale

1 limone bio

30 ml di latte

80 gr di yogurt greco magro o intero

Per la copertura:

200 gr di cioccolato bianco

50 gr di burro

30 gr di zucchero a velo

250 gr di ricotta di mucca

50 gr di yogurt greco magro o intero

Frullare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta e amalgamare bene.

Setacciare la farina con il sale e il lievito. Mescolare e aggiungere i semi di papavero e la scorza grattugiata del limone.

Aggiungere il tutto all'impasto di uova e burro e incorporare bene mescolando.

Unire il latte e lo yogurt e mescolare.

Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 170°per 40 minuti. (fate la prova dello stuzzicadenti e casomai allungate i minuti di cottura)

Preparate la glassa fondendo il cioccolato bianco e il burro a bagnomaria, mescolando bene.

Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire; aggiungere lo zucchero a velo e frullare con le fruste al massimo per qualche secondo. Unire lo yogurt e la ricotta, mescolare bene e riporre in frigo per solidificare.

Togliere la torta dal forno e fare raffreddare 15 minuti.

Mettere al fuoco un pentolino con 20 ml di acqua e 2 cucchiai di zucchero; quando si scioglie unire il succo di 1/2 limone filtrato. Con questo sciroppo bagnate la torta a cui avrete praticato, sulla sommità, tanti buchini con uno stuzzicadenti, in modo che la bagna penetri bene all'interno.

Quando la torta è raffreddata, spalmare la glassa con una spatola e rimettere in frigo per qualche ora.

Torta salata con porri, zucchine e pesto

Quest’ultima coda di estate, almeno qui da noi, ha reso possibile poter continuare le mie amate merende all’aperto.

Il clima è ideale, non troppo caldo, i colori della vegetazione ancora piuttosto brillanti e fuori in giardino si sta da favola….zanzare permettendo!!!

Infatti, per quanto ami la natura e apprezzi tutte le stagioni, trovando un lato meraviglioso a tutte le variazioni del termometro e della meteorologia , non ho invece un buon rapporto con gli insetti…..Nessuno escluso, tanto meno le zanzare!

Se ce n’è una nel raggio di un chilometro mi punta e mi assaggia…e chiama i parenti!!!

Per ovviare a questo fastidio, ho una scorta di citronella nel mio cassetto degna di un arsenale di “Rambo”: dalle candele agli spray repellenti, dalle salviette ai braccialettini profumati…..e così, il piacere del pic-nic resta immutato e l’appetito non sarà guastato dal…prurito!

Vi suggerisco adesso la ricetta della torta salata, che sa ancora di estate, ma che potrà portare un raggio di sole anche nelle giornate più invernali.

Ingredienti:

Per la pasta brisée:

150 gr di farina 00

100 gr di farina integrale

125 gr di burro freddo

100 ml di acqua ghiacciata

1 pizzico di sale

Per la farcia:

2 zucchine

2 porri ( solo la parte bianca )

1 uovo

125 gr di yogurt magro

125 gr di ricotta fresca

2 cucchiai di pesto

2 cucchiai di Parmigiano grattugiato

Olio, sale  e pepe.

Mettere nella planetaria o in un frullatore la farina, il burro freddo a pezzetti e un pizzico di sale.

Frullate tutto fino a ottenere un composto dall’aspetto sabbioso. Se disponete di una planetaria continuate aggiungendo acqua freddissima, altrimenti procedete in una spianatoia cercando di incorporare l’acqua più velocemente possibile. Otterrete un impasto sodo ed elastico.

Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare circa 20 minuti.

Procedete con la farcia affettando le zucchine e il porro molto sottili. In una padella antiaderente unta di olio, fate saltare a fuoco vivace le verdure, salate, pepate e lasciate raffreddare.

Intanto mescolate la ricotta con lo yogurt, unite il pesto, il Parmigiano e le uova leggermente sbattute.

Unite le verdure e aggiustate di sale.

Stendete la pasta in una sfoglia abbastanza sottile e foderate con questa una tortiera ricoperta di carta da forno. Ritagliate i bordi in eccesso, vi serviranno per guarnire con delle strisce la superficie della torta salata.

Disponete la farcia e guarnite con le strisce di pasta. Infornate a 180° in forno caldo per 30 minuti.

Torta doppio biscotto

In estate, la voglia di accendere il forno, anche se per una cosa che adoro come i dolci, scende in maniera inversamente proporzionale alle temperature esterne.

Quindi questo week-end, in cui il termometro nella zona di Arezzo e provincia segnava temperature sui 39°, sul forno non posavo neanche lo sguardo.

Però un dolcetto!?! La domenica!?!…

Detto e fatto…..ecco un bel dessert velocissimo, abbastanza leggero ma soprattutto super-facile!

Ingredienti:

260 gr di biscotti secchi tipo oro saiwa

100 gr di cioccolato fondente

120 gr di burro

250 gr di panna fresca

150 gr di yogurt bianco dolce

2 fogli di colla di pesce

2 cucchiai di liquore dolce(io ho usato il Grand Marnier)

Mettere nel mixer i biscotti e triturarli; a una metà aggiungere metà del burro fuso e mescolare. Disporre il composto di biscotti nel fondo di una teglia da plum-cake foderato di pellicola.

Al resto dei biscotti triturati, ancora nel mixer, unire il cioccolato e fare andare per pochi secondi; unire l’altra metà del burro fuso e tenere da parte.

In un pentolino scaldare il liquore e scioglierci la colla di pesce, unirla allo yogurt mescolando bene.

Montare la panna e aggiungerla allo yogurt mescolando dall’alto in basso, e versare il composto sopra i biscotti bianchi.

Mettere uno strato di biscotti con il cioccolato cercando di livellare bene senza premere troppo nel composto.

Coprire con uno strato di pellicola e mettere in frigo per 3 o 4 ore.

Sformare su di un vassoio, togliere la pellicola e decorare a piacere.

Panini alle gocce di cioccolato: pan goccioli!

I miei bambini adorano i pan goccioli  e io come mamma e come food blogger non potevo permettere che si abbuffassero di prodotti industriali, per quanto buoni, quando con le mie manine avrei potuto ottenere un prodotto altrettanto buono e senz’altro più genuino.

Devo dirvi la verità, ho provato adoperando delle dosi che secondo me potevano essere corrette e sinceramente penso di averci azzeccato al cento per cento.

Vengono dei panini sofficissimi e molto profumati, non dolcissimi che ben si legano con le gocce di cioccolato.

Vi consiglio di preparare l’intera dose e surgelare i panini che non mangiate: si conservano benissimo!

Ingredienti ( con questa dose ci vengono circa 60 panini):

1 kg farina manitoba

130 gr di zucchero

250 gr di burro

2 uova

300 gr di gocce di cioccolato

170 gr di yogurt greco

500 ml di latte

50 gr di lievito di birra

1 cucchiaio di malto d’orzo

2 cucchiaini di sale

1 uovo  e 3 cucchiai di latte per spennellare

Procedimento:

Mettere nella planetaria o in una ciotola la farina, il burro a pezzetti,lo yogurt greco, lo zucchero ed il malto e lavorare per qualche minuto. Mettere il lievito di birra e incominciare a lavorare di nuovo diluendo con il latte tiepido. Appena avremmo un composto ben lavorato unire le uova uno per volta ed il sale. Quando il composto risulta omogeneo unire le gocce di cioccolato. Mettere a lievitare il composto  coperto in un luogo tiepido per circa 2 ore.

Stendere l’impasto, non occorre il matterello adoperate le mani, dell’altezza di circa un cm. e con un tagliapasta o un bicchiere ritagliate dei panini. Disporli su delle teglie ricoperte di carta da forno, coprirli e farli lievitare per un’altra ora.

Sbattere in una ciotolino un uovo con tre cucchiai di latte e con questo composto spennellare i panini prima di metterli nel forno.

Cuocere a 200° per 15 minuti circa, fino a quando diventano belli dorati in superficie.

Per i particolarmente golosi:

Panini al latticello e burro

Mi capita di vedere delle ricette e di innamorarmene all’istante, quando ho visto questi panini nel libro di Laurel Evans  Buon appetito America! non ho potuto resistere ed ho dovuto rifarli. A mio discapito devo dire di aver fatto una modifica sostanziale, perché mentre nel libro e nel blog sono fatti con il lievito chimico, io ho adoperato il lievito di birra che preferisco di gran lunga. Non contenta li ho anche “impreziositi” in parte con delle noci, in parte con dei semi di zucca e alcuni semplicemente con semi di sesamo e papavero.  Il risultato è stato strepitoso e la mia mamma, mia più agguerrita critica, ha apprezzato tantissimo dicendo che erano soffici come nuvole e delicati come brioche.

Vi consiglio, se li preparate, di non dimezzare le dosi, anzi se avete spazio nel freezer di raddoppiarle perché si conservano benissimo e vi assicuro che vi faranno fare un figurone con i vostri ospiti.

Infine vi volevo rendere partecipi della nostra collaborazione con il Molino Chiavazza che gentilmente ci ha omaggiato di una serie di prodotti meravigliosi, siamo particolarmente felici di collaborare con questa azienda perché  le loro farine erano già tra quelle che abitualmente adoperiamo ritenendole tra le migliori sul mercato.

Ingredienti:

500 gr farina 00 del Molino Chiavazza

500 gr farina manitoba del Molino Chiavazza

800 gr di latticello ( se non lo trovate preparatelo mescolando 3 parti di yogurt al naturale con una parte di latte e un cucchiaino di succo di limone facendo riposare il tutto per 5 minuti) si trova nei negozi bio

200 gr di burro

60 gr di zucchero

2 cucchiaini di sale

50 gr di lievito di birra

150 gr di noci

100 gr di semi di zucca sgusciati non salati

semi di sesamo

semi di papavero

un uovo

3 cucchiai di latte

Procedimento:

Mettere nella planetaria o sul piano di lavoro la farina ed incorporare il burro freddo a pezzetti fino ad ottenere un composto bricioloso, a questo punto unire il lievito e lo zucchero ed incominciare ad impastare unendo il latticello. Mettere il sale e lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.  Io ho diviso la pasta in 3 parti. Una parte l’ho messa subito a lievitare. Una parte l’ho impastata con 150 gr di noci tritate  e l’altra con 100 gr di semi di zucca sgusciati non salati. Ho messo a lievitare anche quest’ ultime. Dopo circa due ore ho steso gli impasti e li ho ritagliati con una formina rotonda. Li ho disposti su delle teglie ricoperte di carta forno e li ho messi nuovamente a lievitare per circa 50 minuti. Ho sbattuto un uovo con 3 cucchiai di latte e vi ho spennellato i panini. Ho decorato quelli semplici con semi di sesamo e di papavero. Infornare a 200°( forno caldo)  per circa 15 minuti.

Far raffreddare su delle griglie.

Quadrotti dolci alle pesche

L’estate è agli sgoccioli ma, per prolungarla ancora un po’, un bel dolce con le pesche è proprio quel che ci vuole!

Ingredienti:

500 g di pesche

un vasetto di yogurt intero

150 g di farina

120 g di zucchero

un uovo e un tuorlo

3-4 cucchiai di latte

70 g di olio di semi di mais o di oliva

1/2 bustina di lievito per dolci

burro,sale.

Foderate con carta da forno imburrata da ambedue lati uno stampo rettangolare e spolverizzate il fondo con 2 cucchiai di zucchero.

Sbucciate le pesche, tagliatele a pezzetti e disponetele sul fondo dello stampo cercando di riempire tutti gli spazi, poi spolverizzatele con un altro cucchiaio di zucchero.

In una terrina montate, con la frusta elettrica, l’uovo e il tuorlo con lo zucchero rimasto. Quando il composto risulterà spumoso, unite alternativamente la farina setacciata con un pizzico di sale, lo yogurt e l’olio, mescolando il tutto con un cucchiaio di legno e avendo cura di incorporare bene ogni ingrediente aggiunto prima di unire il successivo.

Sciogliete il lievito con il latte e amalgamatelo velocemente al composto.

Versate il tutto sulle pesche nello stampo, scuotendo un po’ il recipiente per fare assestare bene il composto e infornare per 45 minuti a 180°.

Sfornate la torta e lasciate intiepidire. Passate la lama di un coltello tutto intorno al bordo dello stampo, rovesciatelo su di un piatto e lasciate raffreddare completamente la torta, poi tagliatela a quadrotti con un coltello seghettato.

Cake allo yogurt greco

Oggi avevo proprio voglia di preparare un dolce fresco, e visto che in questo periodo sono in fissa per lo yogurt greco ho deciso di utilizzarlo per questo cheese cake rivisitato.

Ho preparato una base con una stecca di oro saiwa ai 5 cereali, 3 cucchiai di zucchero, 100 gr di burro e 100 gr di mandorle. Ho tritato tutto nel mixer e l’ho messa in una teglia rivestita di pellicola

Per la crema ho seguito il procedimento della panna cotta, ho messo in ammollo in acqua fredda 3 fogli di gelatina (colla di pesce). Ho messo sul fuoco una casseruola con 250 cl latte e 250 cl di panna e 200 gr di zucchero ed ho quasi portato ad ebollizione. Ho spento il composto ed ho unito la gelatina ben strizzata.

Ho fatto raffreddare e poi ho unito 240 gr di yogurt greco intero e 250 gr di panna montata. Ho versato il tutto sulla base e l’ho messa in freezer per un paio di ore.

A questo punto l’ho messa in un piatto da portata dopo un paio di ore l’ho servita con un topping al cioccolato così preparato: 6 quadretti di cioccolato fondente, un cucchiaio di zucchero, 50 gr di burro e un po' di latte. Il tutto sciolto nel microonde o a bagnomaria. Siccome sono molto golosa al topping ho unito anche 2 cucchiai colmi di nutella….importante il topping non deve essere messo in frigo altrimenti si indurisce!!!

Riconosco che a poco tempo dalla prova bikini questa sia una torta mooolto calorica ma vi assicuro che è anche moolto buona!!!!

Come prima ricetta mi perdonerete se sono ancora rigida nello scrivere e le foto sono veramente orribili ma migliorerò!!!!