Panini alle gocce di cioccolato: pan goccioli!

I miei bambini adorano i pan goccioli  e io come mamma e come food blogger non potevo permettere che si abbuffassero di prodotti industriali, per quanto buoni, quando con le mie manine avrei potuto ottenere un prodotto altrettanto buono e senz’altro più genuino.

Devo dirvi la verità, ho provato adoperando delle dosi che secondo me potevano essere corrette e sinceramente penso di averci azzeccato al cento per cento.

Vengono dei panini sofficissimi e molto profumati, non dolcissimi che ben si legano con le gocce di cioccolato.

Vi consiglio di preparare l’intera dose e surgelare i panini che non mangiate: si conservano benissimo!

Ingredienti ( con questa dose ci vengono circa 60 panini):

1 kg farina manitoba

130 gr di zucchero

250 gr di burro

2 uova

300 gr di gocce di cioccolato

170 gr di yogurt greco

500 ml di latte

50 gr di lievito di birra

1 cucchiaio di malto d’orzo

2 cucchiaini di sale

1 uovo  e 3 cucchiai di latte per spennellare

Procedimento:

Mettere nella planetaria o in una ciotola la farina, il burro a pezzetti,lo yogurt greco, lo zucchero ed il malto e lavorare per qualche minuto. Mettere il lievito di birra e incominciare a lavorare di nuovo diluendo con il latte tiepido. Appena avremmo un composto ben lavorato unire le uova uno per volta ed il sale. Quando il composto risulta omogeneo unire le gocce di cioccolato. Mettere a lievitare il composto  coperto in un luogo tiepido per circa 2 ore.

Stendere l’impasto, non occorre il matterello adoperate le mani, dell’altezza di circa un cm. e con un tagliapasta o un bicchiere ritagliate dei panini. Disporli su delle teglie ricoperte di carta da forno, coprirli e farli lievitare per un’altra ora.

Sbattere in una ciotolino un uovo con tre cucchiai di latte e con questo composto spennellare i panini prima di metterli nel forno.

Cuocere a 200° per 15 minuti circa, fino a quando diventano belli dorati in superficie.

Per i particolarmente golosi: