Muffin al doppio cioccolato e nocciola

In casa mia ormai pascolano adolescenti che è una bellezza!

Sempre più spesso si ripropone il problema merenda perché se una volta la mia mamma se la cavava con pane e pomodoro o pane zucchero vino ( roba che oggi l’arresterebbero), oggi le esigenze e soprattutto le aspettative dei pargoli sono diverse.

Inflazionati da merende industriali sempre più sofisticate e pompate televisivamente la fetta di pan con l’olio ha per loro lo stesso appeal di un tozzo di pane secco. Quando non abbiamo ospiti il problema si risolve velocemente, della serie o mangi la banana o vuol dire che non hai fame, quando invece ci sono gli amici anche mio figlio ci tiene a fare bella figura e a proporre loro merende accattivanti.  Dopotutto  lui è il mio più accanito sostenitore,  a scuola si vanta che la mamma ha un blog di cucina, potrei mai deluderlo??

Questi muffin nascono da un’ispirazione golosa e da quello che offre la dispensa. Il risultato?? I ragazzi sono andati in estasi!! Forse se li volevo scasare ho sbagliato tecnica!!!

Ingredienti per circa 12 muffin:

100 gr di farina di nocciole ( o nocciole pelate)

130 gr di zucchero

50 gr di amido di mais

100 gr margarina Vallè

50 gr di cacao amaro

2 uova

100 ml di latte

1 pizzico di sale

300 gr di cioccolato al latte o fondente ( dipende dai gusti)

1 bustina di lievito per dolci

nocciole intere per guarnire

Procedimento:

Se non avete le farina di nocciole mettete le nocciole intere con due cucchiai di zucchero ( tolti da quello che vi serve per la ricetta) nel mixer e tritare con la funzione pulse in modo che le nocciole non si surriscaldino e rilascino olio.

In una ciotola  mischiare tutti gli ingredienti secchi : nocciole, amido, zucchero, cacao, lievito per dolci, 150 gr di cioccolato spezzettato,  sale e la margarina.

In un’altra ciotola mischiare i liquidi: uova e latte.

Unire i due composti senza lavorarli troppo e riempire gli stampini di carta messi dentro l’apposito stampo. Se non l’avete potete usare anche le formine in carta stagnola.

Cuocere a 180° per 15 minuti ( il forno deve essere acceso almeno 20 minuti prima).

Quando li sfornate fateli intiepidire e poi  sciogliete il restante cioccolato. Versatelo sopra i muffins e decorate con una nocciola intera.