Torta di carote e nocciole

Questo racconto breve e un po’ sciocco, per la verità,  racconta la nascita della nostra amicizia e lo trovate nel libro C’è tort@ per te 2, scritto con altre meravigliose blogger grazie all’aiuto ed al sostegno di Vallè. Questo libro, edito dalla Trenta Editore, devolverà il ricavato alla Fondazione IEO Istituto Europeo di Oncologia.

Usa con brivido

I viaggi sono i capitoli nella vita delle persone, da ognuno di essi usciamo diversi, arricchiti interiormente e consci della meraviglia del mondo che ci circonda.

La nostra amicizia è nata proprio durante “il viaggio”. Poco più che ventenni decidemmo insieme ad alcuni amici, di farci un viaggio “on the road” negli USA.

Gli Stati Uniti erano la meta che sognavamo da una vita. Ammaliati dai molti film che avevamo visto e grandi lettrici di gialli, immaginavamo immensi spazi aperti, città colme di grattacieli e pericoli inimmaginabili.

Carichi solo del sogno americano e di tanta inesperienza partimmo all’avventura.

San Francisco, Los Angeles, Las Vegas sfilavano sotto i nostri occhi come in un sogno. La Monument Valley ed il Grand Canyon ci hanno fatto sentire i padroni dell’universo ma, gli imprevisti erano proprio dietro l’angolo.

Fu così, che una sera, ci ritrovammo sperdute nella desolata campagna americana, nessun motel all’orizzonte, solo strade desolate dritte verso il nulla.

Solo un cartello malmesso indicante un B&B sembrava pararsi tra noi e l’oblio. Seguimmo la svolta e cominciammo ad inerpicarci in una strada sterrata nel folto del bosco.

Ad attenderci la tipica casa in legno americana.

Fummo accolti da due vecchietti dall’aria cordiale, molto cordiale e noi, reduci da troppi thriller cominciammo a pensare che sotto sotto ci fosse qualcosa.

Le nostre paure, a dire il vero, furono alimentate da una porta inchiodata con due assi quasi al centro del soggiorno e da un’ascia che giaceva sul pavimento.

Ci guardammo e in un attimo le nostre menti immaginarono una notte da brivido con assalti nel buio e fughe precipitose.

La proposta di cibo in un dialetto per noi quasi incomprensibile ci parve un invito all’ingrasso modello Hansel e Gretel e noi, ovviamente, rifiutammo facendoci scortare tempestivamente alle nostre camere.

Il tragitto ebbe una sosta per mostrarci il panorama che, come un avallo alle nostre paure, dimostrò essere un carcere di massima sicurezza! Il cuore mancò un battito e meste come non mai ci rintanammo nei nostri letti.

Al di là delle nostre funeste previsioni, la notte trascorse tranquilla e la luce del sole presto arrivò a rischiarare le nostre menti piene di fervida fantasia.

Come direbbe il personaggio di uno dei nostri film preferiti: ”Il mattino ha l’oro in bocca”, infatti, la nostra anziana ospite ci attendeva con una torta di carote dal meraviglioso impasto color dell’oro. Niente ci è mai sembrato così buono e soffice, le nostre paure volarono via in un istante veloci come i colibrì che circondavano i fiori del giardino.

Ancora oggi per noi la torta di carote significa il momento del ricordo, di quando eravamo giovani e genuinamente sciocche ed il momento in cui abbiamo pensato che siamo due anime, due amiche incredibilmente affini.

Torta di carote, Ingredienti e procedimento:

270 gr di farina

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiaini di cannella in polvere

½ cucchiaino di sale

175 gr di zucchero di canna

325 gr di carote grattugiate

100 gr di nocciole tritate

2 uova sbattute

90 gr di margarina

il succo di un limone

Accendere il forno a 180° ed imburrare ed infarinare una teglia di 20 cm di diametro.

Miscelare la farina con il lievito ed il bicarbonato.

Mescolare lo zucchero, il sale, le carote e le nocciole tritate grossolanamente.

Sbattere le uova con la margarina ed il succo di limone.

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene.

Infornare per circa un’ora.

450 gr di crema di formaggio

8 cucchiai di zucchero a velo

un cucchiaino di estratto di vaniglia

Montare la crema di formaggio con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.

Torta di noci con crema al miele e fragole

Finalmente è arrivata l’estate, il sole ed il caldo che sono la mia dimensione ideale.

Iniziano le serate sul terrazzo in compagnia di amici e occorre preparare dolci che possano essere serviti freddi ma che comunque appaghino la golosità dei miei commensali.

La stagione delle fragole nei supermercati  è ormai al termine ma quelle nostrali, nei nostri orti e giardini, sono mature solo adesso.

La fragranza delle noci nella torta contrasta benissimo con il gusto delicato della crema al miele e le fragole donano una nota acidula che rende più fresco il sapore di questo dolce.

Ingredienti:

Per la torta:

4 uova

150 gr di margarina Vallè + burro

150 gr di zucchero

180 gr di farina

200 gr di gherigli di noce tritati

50 gr di miele

200 ml di panna fresca

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

zucchero a velo per servire

Procedimento:

Lavorare il burro con lo zucchero ed il miele, incorporare le uova una alla volta, il pizzico di sale e lavorare il tutto fino ad ottenere un composto spumoso.Aggiungere la panna ed infine unire le noci tritate, la farina ed il lievito miscelati.

Imburrare una tortiera ed infornare a 180° ( forno caldo) per 30 minuti.

Per la crema:

3 tuorli d’uovo

7 cucchiai di miele ( ricordatevi che il tipo di miele che sceglierete conferirà alla crema il proprio gusto)

600 ml di latte intero fresco

un pizzico di sale

scorza di limone

2 cucchiai di farina

300 ml di panna fresca

400 gr di fragole

4/5 cucchiai di zucchero di canna

2 fogli di colla di pesce

Preparazione della crema:

Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.

In una pentola mettere i tuorli d’uovo con lo zucchero, unire un pizzico di sale. Incorporare la farina, la scorza di limone. Accendere il fuoco ed unire il latte a filo fino ad ottenere un composto omogeneo. Portare ad ebollizione e spengere il fuoco, unire la gelatina ben strizzata.

Far freddare bene la crema, montare la panna ed incorporarla in modo che non si smonti.

Mettere a riposare in frigo.

Quando la torta è fredda aprirla e farcirla con metà della crema, porre sopra le fragole a pezzetti e cospargere con lo zucchero di canna. Farcire con la restante crema e mettere la parte superiore della torta.

Far riposare in frigo e servire cosparsa di zucchero a velo.

Muffin al doppio cioccolato e nocciola

In casa mia ormai pascolano adolescenti che è una bellezza!

Sempre più spesso si ripropone il problema merenda perché se una volta la mia mamma se la cavava con pane e pomodoro o pane zucchero vino ( roba che oggi l’arresterebbero), oggi le esigenze e soprattutto le aspettative dei pargoli sono diverse.

Inflazionati da merende industriali sempre più sofisticate e pompate televisivamente la fetta di pan con l’olio ha per loro lo stesso appeal di un tozzo di pane secco. Quando non abbiamo ospiti il problema si risolve velocemente, della serie o mangi la banana o vuol dire che non hai fame, quando invece ci sono gli amici anche mio figlio ci tiene a fare bella figura e a proporre loro merende accattivanti.  Dopotutto  lui è il mio più accanito sostenitore,  a scuola si vanta che la mamma ha un blog di cucina, potrei mai deluderlo??

Questi muffin nascono da un’ispirazione golosa e da quello che offre la dispensa. Il risultato?? I ragazzi sono andati in estasi!! Forse se li volevo scasare ho sbagliato tecnica!!!

Ingredienti per circa 12 muffin:

100 gr di farina di nocciole ( o nocciole pelate)

130 gr di zucchero

50 gr di amido di mais

100 gr margarina Vallè

50 gr di cacao amaro

2 uova

100 ml di latte

1 pizzico di sale

300 gr di cioccolato al latte o fondente ( dipende dai gusti)

1 bustina di lievito per dolci

nocciole intere per guarnire

Procedimento:

Se non avete le farina di nocciole mettete le nocciole intere con due cucchiai di zucchero ( tolti da quello che vi serve per la ricetta) nel mixer e tritare con la funzione pulse in modo che le nocciole non si surriscaldino e rilascino olio.

In una ciotola  mischiare tutti gli ingredienti secchi : nocciole, amido, zucchero, cacao, lievito per dolci, 150 gr di cioccolato spezzettato,  sale e la margarina.

In un’altra ciotola mischiare i liquidi: uova e latte.

Unire i due composti senza lavorarli troppo e riempire gli stampini di carta messi dentro l’apposito stampo. Se non l’avete potete usare anche le formine in carta stagnola.

Cuocere a 180° per 15 minuti ( il forno deve essere acceso almeno 20 minuti prima).

Quando li sfornate fateli intiepidire e poi  sciogliete il restante cioccolato. Versatelo sopra i muffins e decorate con una nocciola intera.

Un sogno di sofficità

Venerdì mattina sono partita destinazione Milano per l’evento Vallè. Le aspettative per questi due giorni erano alte visto il programma bellissimo che ci avevano mandato e devo dire che sono state ampiamente superate, così tante sono le parole e le  immagini si accavallano nella mia mente che sarà difficile riuscire a trasmettervi tutto il mio entusiasmo.
Ho conosciuto di persona un gruppetto di blogger fantastiche, dopo dieci minuti che eravamo insieme sembrava che ci conoscessimo da una vita. Anche se non vi nomino una per una sappiate che ognuna di voi mi ha colpita a suo modo: chi per il calore, chi per la semplicità, chi per la simpatia dilagante, chi per la propria timidezza a stento mascherata.
Il team di Vallè è stato gentilissimo ci ha accolte come fossimo delle principessine.
Ad attenderci al teatro 7 di Milano c’era la nostra fantastica Pippi che ha organizzato la nostra giornata culinaria.
Abbiamo passato il pomeriggio cucinando e raccontandoci storie di vita, l’allegria spensierata a volte era soppiantata dall’emozione e soventemente passavamo dal riso alla lacrimuccia in un batter d’occhio, il profumo di dolci nell’aria ci faceva sentire sentire sicure come se fossimo nell’intimità delle nostre case.
Le torte che abbiamo preparato sono venute buonissime e sofficissime. Molte di noi che avevano qualche pregiudizio sulla margarina si sono dovute ricredere sia per lo splendido risultato che si ottiene nelle torte , sia per le proprietà nutritive di questo alimento, molto più sano che in passato e molto meno nocivo di altri tipi di grassi.
Per me che ho la passione dei lievitati aver scoperto che la Vallè più leggera contiene latticello è stata una folgorazione e non vedo l’ora di prepararci i miei panini al latte.
Adesso qualche immagine che rende solo in minima parte l’idea di quanto ci siamo divertite e di quanto sia stata bella l’accoglienza che abbiamo ricevuto:



Della serie come spalmavo io non spalmava nessuno ahahahaah

La meravigliosa Pippi che ha contribuito ad organizzare l’evento e che non finirò mai di ringraziare

Insieme ad Annalisa ( alla quale ho rubato queste foto) e Aurelia 

Le mie amiche Claudia, Pippi, Aurelia e Morena

I prodotti Vallè

I muffins al cocco e lime che abbiamo cucinato sotto la supervisione della chef Manuela Loriana Pontil
Un grazie a tutta l’organizzazione di Valle’ ed in particolare a Veronica, Stefania e Claudio e un ringraziamento anche allo chef Gualtiero Villa che ci ha preparato uno splendido pranzo e ci ha sopportate per un’intera giornata.
Un abbraccio grandissimo a tutte le meravigliose blogger che ho conosciuto, spero di rivedervi presto!
Il racconto della splendida serata al ristorante il Clandestino e la notte passata alla Maison Moschino saranno sicuramente oggetto di un altro post e  rimarranno nel mio cuore eternamente  come parte di questa meravigliosa esperienza.