Torta di noci con crema al miele e fragole

Finalmente è arrivata l’estate, il sole ed il caldo che sono la mia dimensione ideale.

Iniziano le serate sul terrazzo in compagnia di amici e occorre preparare dolci che possano essere serviti freddi ma che comunque appaghino la golosità dei miei commensali.

La stagione delle fragole nei supermercati  è ormai al termine ma quelle nostrali, nei nostri orti e giardini, sono mature solo adesso.

La fragranza delle noci nella torta contrasta benissimo con il gusto delicato della crema al miele e le fragole donano una nota acidula che rende più fresco il sapore di questo dolce.

Ingredienti:

Per la torta:

4 uova

150 gr di margarina Vallè + burro

150 gr di zucchero

180 gr di farina

200 gr di gherigli di noce tritati

50 gr di miele

200 ml di panna fresca

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

zucchero a velo per servire

Procedimento:

Lavorare il burro con lo zucchero ed il miele, incorporare le uova una alla volta, il pizzico di sale e lavorare il tutto fino ad ottenere un composto spumoso.Aggiungere la panna ed infine unire le noci tritate, la farina ed il lievito miscelati.

Imburrare una tortiera ed infornare a 180° ( forno caldo) per 30 minuti.

Per la crema:

3 tuorli d’uovo

7 cucchiai di miele ( ricordatevi che il tipo di miele che sceglierete conferirà alla crema il proprio gusto)

600 ml di latte intero fresco

un pizzico di sale

scorza di limone

2 cucchiai di farina

300 ml di panna fresca

400 gr di fragole

4/5 cucchiai di zucchero di canna

2 fogli di colla di pesce

Preparazione della crema:

Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.

In una pentola mettere i tuorli d’uovo con lo zucchero, unire un pizzico di sale. Incorporare la farina, la scorza di limone. Accendere il fuoco ed unire il latte a filo fino ad ottenere un composto omogeneo. Portare ad ebollizione e spengere il fuoco, unire la gelatina ben strizzata.

Far freddare bene la crema, montare la panna ed incorporarla in modo che non si smonti.

Mettere a riposare in frigo.

Quando la torta è fredda aprirla e farcirla con metà della crema, porre sopra le fragole a pezzetti e cospargere con lo zucchero di canna. Farcire con la restante crema e mettere la parte superiore della torta.

Far riposare in frigo e servire cosparsa di zucchero a velo.