Spaghetti con cernia, zafferano e pinoli tostati

Sinceramente anche ad una settimana di distanza ho nel cuore lo scorso week end passato in compagnia di molti blogger e dello staff della pasta Garofalo.
Ho conosciuto delle persone splendide che mi hanno colpito per il loro entusiasmo e per l’amore con il quale affrontano il loro lavoro.
Ho conosciuto molti voi ed è stato stranissimo, con qualcuno mi sentivo praticamente tutti i giorni e vederlo in carne ed ossa è stato ancora più emozionante.
Ci sono stati sorrisi, abbracci, battute quasi fossimo in una gita scolaresca, ci siamo fatti foto sceme proprio come adolescenti.
Vi ringrazio tutti per questi fantastici giorni passati insieme e soprattutto ringrazio la mia bionda metà: Claudia.
La ringrazio per essere la mia più cara amica, quella che c’è in qualsiasi momento della vita, quella che anche solo guardandoti sa cosa ti passa per la testa.
La ringrazio per essere stata l’ideatrice di questo blog che in un anno ci ha dato delle emozioni immense.
Non potevo che lasciarvi con una ricetta di pasta, questo esperimento è particolarmente ben riuscito, il sapore di questi spaghetti alla cernia è delicato e l’aroma sprigionato dai pinoli tostati ed il rosmarino rende il piatto veramente armonico.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di spaghetti n. 9 Garofalo
300 gr di filetto di cernia
1 bustina di zafferano
60 gr di pinoli
rosmarino
olio evo
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
30 gr di burro
sale e pepe
Procedimento:
Mettere in una padella l’olio evo e quando è caldo unire l’aglio ( tritato finemente se avete intenzione di lasciarlo o intero se lo togliete).
Quando l’aglio è imbiondito unire il filetto di cernia fatto a cubetti e far cuocere per pochissimi minuti.
Aggiustare di sale e pepe
Sciogliere lo zafferano nel vino e versarlo sulla cernia, appena l’alcol è evaporato spengere il sughetto ed unire gli aghi di rosmarino. In un padellino far tostare leggermente i pinoli.
Cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e versarli nella padella con il sugo.
Farli saltare unendo anche il burro e alla fine i pinoli.