Budini di ricotta su pancakes allo yogurt

Questi mini budini alla ricotta li ho fatti per il mio piccolino che dopo mangiato, da vero goloso, ha sempre voglia di qualcosa di dolce.

Avevo in casa della ricotta freschissima e per mantenere inalterato il suo sapore delicato ho preparato questi mini budini unendo solo zucchero, gocce di cioccolato ( se volete apprezzare ancora di più il sapore della ricotta omettetele) e latte nel quale avevo sciolto della colla di pesce.

A proposito del mio piccolo vi volevo raccontare l’ultima sciocchezza che ha detto in spiaggia.

Stamani si è presentata sotto il nostro ombrellone una ragazza e salutandoci ha detto: “ciao sono l’animatrice e lavoro qui” il mio piccolo l’ha guardata e ha detto.”ANIMAtrice??? ma qui non ci sono ANIMAli come fai a lavorare??”…inutile dire che tutto il circondario si è buttato via dal ridere…..mi sa che la sua conoscenza dell’italiano è ancora troppo basilare!!!

Ricetta:

Per il budino:

500 gr di ricotta freschissima e di ottima qualità

150 ml di latte

100 gr di gocce di cioccolato o in alternativa canditi

1 foglio di colla di pesce

120 gr di zucchero

Mettere in ammollo in acqua fredda la gelatina.

Montare la ricotta con lo zucchero, scaldare il latte e sciogliervi la gelatina ben strizzata.

Incorporare il latte alla ricotta, unire le gocce di cioccolato e mettere negli stampini ( io ho usato dei bicchierini di carta ).

Porre in frigo a riposare per qualche ora.

Pancakes:

150 gr di farina

1 uovo

1pizzico di sale

150 gr di yogurt alla vaniglia

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 noce di burro

 

Mescolare la farina con l’uovo, il sale e diluire  con lo yogurt nel quale avremmo sciolto il lievito per dolci. Quando abbiamo ottenuto un composto omogeneo mettere a riposare per mezz’ora.

Scaldare un padellino unto con poco burro e cuocervi i pancakes usando un piccolo mestolo per dosare il composto.

Se necessario ritagliate i pancakes della giusta misura dei vostri budini.