Cracker croccanti, brioche salate e tomini in crosta

Oggi vi lasciamo con tre ricette semplici da realizzare ma veramente gustosissime, presto vedrete anche il video dove le realizzeremo.

Crackers croccantissimi

Ingredienti:

300 gr di farina 0

150 ml di acqua frizzante

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

5 gr di lievito di birra

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di zucchero

olio extravergine di oliva e sale grosso per spennellare

50gr farina di semola per tirarli

Procedimento:

In una ciotola mettere la farina, lo zucchero e il lievito sbriciolato. Unire l’acqua poco per volta, quando l’impasto si sarà formato aggiungere l’olio e solo alla fine il sale. Lavorare bene il tutto e quando non si attaccherà più alle mani e sarà ben liscio porre l’impasto avvolto nella pellicola a riposare per circa un’ora.

Accendete il forno a 180.

Dividete l’impasto in 4 parti e aiutandovi con una macchina per la pasta fresca tiratelo utilizzando solo la fessura più grande. Dopo averlo passato una volta infarinatelo con la farina di semola, piegatelo in due e tiratelo nuovamente-. Ripetete nuovamente questa operazione, una volta disteso bucherellatelo con una forchetta, tagliatelo a pezzetti e spennellatelo con un’emulsione di acqua e olio.Aggiungete qualche granello di sale grosso ed infornate per circa 10/12 minuti, dipende molto dalle dimensioni e dallo spessore date un occhio!! Per mantenerli fragranti metteteli in una scatola di latta chiusa in maniera ermetica.

 

 

Tomini in crosta di pane

Ingredienti:

300 gr di farina 0

150 ml di acqua

1 cucchiaio di malto ( lo trovate nei supermercati in polvere o nei negozi bio )

5 gr di lievito di birra

un pizzico di sale

1 cucchiaio di olio evo

5 tomini stagionati

150 gr di prosciutto crudo dolce, o di altro affettato secondo il vostro gusto ( nella foto è una versione al salamino piccante)

Procedimento:

Fare un impasto come per preparare la pizza: mettete la farina,il malto e l’olio. Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida ed impastare. Unire il sale, fare una palla e mettere a riposare coperta almeno un paio di ore.

Stendere l’impasto aiutandosi con un matterello, dividerlo in 5 parti, mettere le fette di prosciutto con il tomino sopra. Avvolgere il tomino con il prosciutto ed infine con la pasta.

Infornare nel forno caldo a 200° per 15 minuti, sino a che i vostri “panini” saranno dorati.

 

 

Brioche al salame e provolone

Ingredienti:

500 gr di farina 0

80 gr di burro a temperatura ambiente

250 ml di latte fresco

1 uovo

10 gr di lievito di birra

40 gr di zucchero

150 gr di salamino piccante tagliato a dadini

200 gr di provolone piccante

Procedimento:

In una ciotola mettere la farina e lo zucchero, sciogliere il lievito nel latte tiepido e impastare con quest’ultimo. Unire il burro poco per volta, l’uovo ed infine il sale.

Fate una palla e mettetela a riposare per un paio di ore coperta.

Trascorso questo tempo unire il salame ed il provolone, suddividere l’impasto in palline grandi un pugno di bambino (metà del vostro stampo) e metterle negli stampi piccoli o in quelli da muffins.

Far riposare per un’altra ora, sino a che l’impasto non avrà raddoppiato di volume

Accendere il forno a 180° ed infornare per 15 minuti.