Il lampredotto è uno dei miei cibi della tradizione preferiti, non amo prenderlo dai banchini preferisco quello preparato in casa da me o dalla mia mamma.
Se siete curiosi di sapere cos’ è il lampredotto vi rimando al post che avevo scritto qualche tempo fa, lo trovate qui, dove potrete trovare fra l’altro la ricetta “classica” .
La preparazione che vi presento oggi è per me nuova, ho trovato la ricetta nel libro “Le ricette di unti e bisunti” la collana di volumi dedicate al cibo di strada con le ricette di chef Rubio che io adoro e seguo nella sua trasmissione che era in onda su DMAX.
Da brava toscana sono partita scettica e prevenuta nei confronti di una ricetta che era diversa da quella più conosciuta e tradizionale ma devo dire che sono rimasta piacevolmente sorpresa se non addirittura entusiasta del risultato, ho ottenuto una pietanza dal sapore robusto e corroborante proprio come piace a me.
Ingredienti:
500 gr di lampredotto già bollito qui trovate le istruzioni
1 barattolo di pomodori pelati
4 acciughe sotto sale
50 gr di capperi sotto sale
100 gr di olive denocciolate
2 spicchi di aglio
1 peperoncino piccante ( da dosare secondo il vostro gusto)
olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Sgocciolare il lampredotto dal brodo e tagliarlo a strisce sottili come fareste con la trippa.
Lavare e dissalare le acciughe ed i capperi.
In una padella far scaldare l’olio, unire l’aglio a fette il peperoncino e le acciughe. Quando l’aglio sarà rosolato unire i pomodori pelati e far sobbollire per circa 10 minuti.
Unire il lampredotto e far cuocere per altri 10 minuti, nel frattempo tagliate a fettine le olive e strizzate bene i capperi che avete dissalato. Aggiungere questi due ultimi ingredienti alla preparazione, prolungare di altri cinque minuti la cottura ed aggiustare di sale.
E’ buono mangiato molto caldo!
Yemek Tarifi
RispondiEliminaDiyet Yemekleri
molto belle ricette
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