Oggi vi propongo una deliziosa sfiziosità, che potrei spacciare per un nuovissimo finger-food, ma che in realtà mia nonna ci proponeva, svariati lustri fa, quando avanzavano i legumi, e il giorno dopo si trasformavano in queste buonissime palline fritte, per la gioia di noi bambine.
Non ho mai avuto un grande amore per i legumi in generale, neanche adesso; li cucino più per dovere nei confronti di mio marito e mia figlia che ne vanno ghiotti e li mangio soltanto perché.......fanno bene!!!
Ma queste polpettine fritte e golosissime mi fanno letteralmente impazzire!!!
Sono croccanti fuori e morbide dentro, si presentano benissimo come antipasto o con gli aperitivi ma con un contorno, possono sostituire egregiamente un secondo.
Io le ho presentate accompagnate con una salsa al pomodoro, dal sapore agrodolce stile Ketchup, ma rigorosamente fatta in casa.
I ceci potete anche acquistarli già pronti di buona qualità, faranno egregiamente il loro lavoro!
Ecco dosi e procedimento:
Ingredienti:
230 gr di ceci lessati e sgocciolati
50 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
la scorza grattugiata di un limone bio
1 cucchiaio di pangrattato+quello per la panatura
1 cucchiaino di timo tritato (liofilizzato o fresco)
sale e pepe
1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
olio di semi di arachide per friggere
Mettere i ceci nel bicchiere del mixer insieme all'olio extravergine e frullate bene.
Mettete la purea di ceci in una ciotola e aggiungete l'uovo, leggermente sbattuto, il formaggio grattugiato, la scorza di limone, il timo tritato e il cucchiaio di pangrattato.
Salate e pepate a piacere e mescolate bene il tutto.
Fate scaldare abbondante olio di semi di arachide in una padella.
Preparate con l'impasto tante palline della grandezza di una noce e passatele poi nel pangrattato.
Quando l'olio è ben caldo, friggetele poche per volta finché non sono uniformemente dorate.
Tirate su le polpettine dall'olio e fatele asciugare su carta da cucina.
Servitele calde, da sole o accompagnate da una salsa al pomodoro che io ho fatto così:
Ho scaldato un filo d'olio con uno spicchio d'aglio; ho unito 250 gr di passata di pomodoro.
Ho aggiunto un cucchiaino di zucchero e un bel pizzico di sale,un po' di peperoncino in polvere, un cucchiaio di aceto di mele (o bianco) e ho fatto cuocere per circa 10 minuti.
Togliete l'aglio e servite con le polpettine.
Le polpettine o crochette di ceci sono un pò ovunque come i Falafel ormai conosciuti che si fanno con i legumi misti ma anche con solo ceci senza contare che rientrano nella dieta vegetariana da tempo e anche in quella vegana. Buonissimi io li faccio ogni tanto ma anche al forno per renderle più leggere. Buona giornata
RispondiEliminaHai ragione Edvige, da un po' di anni queste polpettine imperversano in cucina, ma la mia nonna le faceva più di 40 anni fa.....quando "Vegano" dalle nostre parti era una parola sconosciuta. Avevo una nonna molto avanti....buona giornata anche a te. Claudia.
RispondiEliminaÈ possibile cucinarle al forno anziché friggerle?
RispondiEliminaGrazie e complimenti per le ricette
È possibile cucinarle al forno anziché friggerle?
RispondiEliminaGrazie e complimenti per le ricette