Crema di sedano rapa con cialde di parmigiano e mais

Alzi la mano chi in autunno non ha voglia di mangiare una bella crema calda di verdure!! Ok, chi ha alzato la mano può anche smettere di leggere il post perchè è appunto di una zuppa di sedano rapa che vi darò la ricetta.

Gusto leggermente salino e profumo irresistibile sono le qualità di crema semplicissima da realizzare, le cialdine donano un tono croccante dato dal parmigiano e dalla farina di mais.

L’unica accortezza che dovete avere è la proporzione fra la farina di mais e il parmigiano, non superate le dosi di farina perchè rischiereste che le cialde non stiano insieme.

 

Ingredienti per 4 persone:

1 cipolla rossa piccola

800 gr di sedano rapa

2 coste di sedano

1 cucchiaio raso di maizena

30 gr di burro

70 ml di olio extra vergine di oliva

100 ml di latte

sale – pepe nero

40 gr di parmigiano reggiano grattugiato

20 gr di farina di mais ( va bene anche quella precotta che si usa per la polenta istantanea)

Procedimento:

Pulire il sedano rapa togliendo la scorza e le radici, ridurlo a cubetti regolari.

In una pentola capiente mettere il burro e l’olio, affettare la cipolla e il sedano a coste e far rosolare dolcemente. Unire la maizena mescolando bene.

Aggiungere il sedano rapa e acqua sino a coprire le verdure.

Far bollire per 40 minuti, aggiustare di sale e di pepe e frullare tutto con il frullatore ad immersione.

Porre nuovamente sul fuoco, unire il latte e far bollire per qualche altro minuto.

Per preparare le cialde al parmigiano : mescolare il formaggio con la farina di mais, tagliare un un quadrato di carta da forno e disporre sopra un mucchietto d’impasto e porre nel forno a microonde per 1 minuto, appena sfornato arrotolare su se stesso.  Dopo pochi secondi la cialda diventa dura , deve essere arrotolata immediatamente! Procedere fino alla fine del mix di formaggio e farina.

Nel caso non aveste il forno a microonde usate un padellino antiaderente.

Servire la crema calda ed aggiungere le cialde solo all’ultimo secondo.