giovedì 19 luglio 2012

Tortino di melanzane e mozzarella

tagliatelle all'aneto 095

Il piatto unico rappresenta per me l’ideale pietanza di tutti i giorni; non si sporcano tanti piatti, si rimane più leggeri, si velocizza in maniera gustosa il momento del pranzo e…rimane sempre un po’ di spazio nel pancino per un eventuale dolcetto!

La ricetta di oggi è venuta fuori quasi per caso, un giorno di solita, frettolosa routine, per poter utilizzare un barattolino di acciughe sott’olio.

Non erano acciughe qualunque, perché la mia amica Francesca me le aveva portate qualche mese fa, di ritorno da una vacanza a Lampedusa e poiché si trattava di un prodotto artigianale, naturale e senza conservanti, dovevo consumarlo in tre giorni dall’apertura.

Niente di più facile! Primo giorno spaghetti aglio olio peperoncino e acciughe, secondo giorno ovviamente pizza, terzo giorno tortini, e vi assicuro che avrei spremuto anche il barattolo, tanto erano buone!!!

Il tortino lo rifarò sicuramente molto spesso,  per riassaggiare le acciughine deliziose…..credo che dovrò aspettare un po’…

Ingredienti:

2 melanzane tonde (oppure un sacchetto di melanzane già grigliate e surgelate)

2 pomodori maturi

400 gr di mozzarella

5 o 6 filetti di acciuga sott’olio

1 cucchiaio di origano secco

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano

2 cucchiai di pangrattato

Olio, sale, pepe e peperoncino in polvere.

Tagliate a fette di 1 cm. le melanzane e grigliatele in una gratella, oppure fatele scongelare se usate un sacchetto surgelato.

Affettate la mozzarella e il pomodoro, salate e pepate e lasciate scolare il liquido in eccesso.

Accendete il forno a 180° e cominciate a comporre gli sformatini in una teglia unta d’olio.

Disponete quattro fette di melanzana un po’ distanziate, alternando poi una fetta di mozzarella, mezzo filetto di acciuga e il pomodoro.

Proseguite con melanzana, mozzarella, acciuga e pomodoro.

In una ciotolina amalgamate il pangrattato con olio, sale, pepe, peperoncino e origano, unite l’ultimo filetto di acciuga schiacciato e formate una salsina densa che disporrete sopra i tortini.

Distribuite equamente i due cucchiai di Parmigiano grattugiato e irrorate d’olio.

Infornate per 10 o 12 minuti.

Io li ho serviti con fettine di baguette, su cui avevo spalmato un po’ della salsina dei tortini che mi era avanzata e poi messe sotto il grill per pochi minuti.

17 commenti:

  1. Una bella ricettina ...
    Ciao ragazze un bacione dai viaggiatori golosi ...

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  2. Gustosissimi e fanno anche la loro bella figura. Adoro le melanzane :) Bacioni, buona giornata

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  3. Ottimo piatto! Adoro le melanzane!

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  4. questo piatto è invitantissimo lo proverò al più presto

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  5. Bellissime queste melanzane
    ciao

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  6. Deve essere squisito, ha un aspetto sublime, lo realizzerò sicuramente. I crostini poi, calzano a pennello!!

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  7. Sembra molto buono. Assolutamente da provare. Ciao

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  8. In estate Piatto Unico foverer. Nulla di più sfizioso che un tortino di melanzane così saporito. Mi fai venire una voglia...la melanzana pii è la regina di questi caldi, così versatile e generosa. Complimenti, la foto parla da sola.
    Colgo l'occasione per invitarvi al mio primo contest, un gioco divertente sul cibo e cinema. Sarei felice se vorrete essere della partita. Vi abbraccio, Pat
    http://andantecongusto.blogspot.it/2012/07/tempo-di-contest-cinegustologiala.html

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  9. Wow possibile che la pancia mi brontoli alle 10 davanti a questa visione??mamma mia ma quanto è appetitoso davvero da consolarsi con una ricetta cosi!!!bacioni,Imma

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  10. Io mangerei acciughe anche a colazione, ma non ho mai pensato di abbinarle alle verdure O__o
    Bah chissà poi perchè...questo tortino ha un aspetto delizioso

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  11. Ciao! mamma che goduria questo piattino! semplici melanzane filanti e del fresco pomodoro!
    piace moltissimo anche a noi!! :)
    baci baci

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  12. Che buon tortino avete fatto.....un caro saluto.

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  13. Un piatto da sogno!!!! Adoro le melanzane e preparate così, mettono una gran fame!!!!!! Grazie per l'idea!!!!!
    Un bacione grande!!!

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  14. Un piatto da acquolina in bocca.....un bacino ad entrambe.............

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  15. Le acciughe della vostra amica Francesca non potevano fare una fine più nobile! :-D Un abbraccio, fanciulle!

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  16. che meraviglia questi tortini, e con quelle acciughe sono ancora più gustose, un abbraccio SILVIA

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  17. Buonissimo! da rifare assolutamente!

    Ciao, Ennio.

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