Biscotti morbidi al cacao e cocco con noci macadamia

La domenica mattina mi piace preparare  dei dolcetti per la colazione dei miei cuccioli.

Non mi immaginatemi tipo massaia anni 50, tutta bella pimpante e sistemata, col grembiulino ed il capello perfetto.

Il piccolo di sei anni la domenica, alle sei del mattino, ha già dato tutto quello doveva in termini di sonno. Stancamente, con l’umore di babbuino a cui hanno strappato tutte le banane, mi trascino fuori dal letto con un look da casalinga disperata e, fra uno sbadiglio e un mugugno, mi rifugio nella cucina dove, tra ciotole e spatole cerco di ritrovare il mio buonumore.

La ricetta nasce dal pensiero di ciò che può far loro piacere, da quello che ho nella dispensa e…da cosa non ho nel blog!

Ecco, questo è un punto dolente per il resto della mia famiglia, loro sono abitudinari, mangerebbero sempre cantucci e torte di mele. Io adoro sperimentare provare nuove ricette e trovare qualcosa di buono che possa conquistarsi un posto nel mio blogghettino.

Loro, malefici, lo sanno e mi beffeggiano dicendo che se una cosa andrà nel blog probabilmente loro non la troveranno mai più fra le cose di cui cibarsi e gratificarsi.

Giuro che non è vero ed infatti ieri ,oltre a questi biscottini deliziosi, che sono stati spazzolati in mezz’ora, ho preparato anche i cavallucci.

Certo, ho apportato delle modifiche,ma dovute al fatto che non avevo 500 gr di noci.

Ho fatto una versione con frutta secca mista mettendo  100 gr di pistacchi, 100 di nocciole, 100 di mandorle e 200 di noci. Sono venuti ancora più buoni del solito e già con quella ricetta vengono strepitosi! La ricetta, se volete, la trovate qui.

Ed ora vi lascio a questi biscottini semplici e super golosi che ho promesso di rifare spesso, nonostante la ricetta venga pubblicata sul blog.

Ingredienti:

200 gr di cocco grattugiato

3 albumi

150 gr di zucchero

30 gr di cacao amaro in polvere

100 gr di noci macadamia

un pizzico di sale

 

Procedimento:

Accendere il forno statico a 160°

Montare a neve gli albumi con il pizzico di sale, quando saranno ben montati incorporare lo zucchero ed il cacao setacciato.

Triturare grossolanamente le noci macadamia ( se non le avete sostituitele tranquillamente con delle nocciole).

Incorporare con una spatola il cocco agli albumi con lo zucchero ed il cacao. Infine unire le noci.

Fare delle piccole palline, schiacciarle leggermente e disporle su di una placca rivestita di carta da forno.

Se volete potete decorare i biscottini con poco cocco grattugiato.

Infornare per 10 minuti, i biscottini devono rimanere morbidi.