Crèpes al cioccolato con crema di cachi

 

Ho la fortuna di avere nell’orto un albero di cachi e ogni anno, in questa stagione, non vediamo l’ora che venga il momento giusto per coglierne i frutti.

Quando poi, però, cominciano a maturare in quantità industriale, non si riesce a tenere il ritmo e si riempiono di cachi….pance, pentole e fruttiere!

Ecco che allora, dall’esigenza di smaltire le scorte, è nata l’idea di queste crèpes al cioccolato ripiene di crema di cachi che hanno ricreato entusiasmo e soprattutto golosità intorno a questo invadente ma simpatico frutto autunnale.

La sottile crèpes, quasi amara, accostata alla crema dolcissima, spumosa e dal profumo delicato, è un connubio irresistibile, ma potete provare la crema anche da sola, magari servita con una manciata di scaglie di cioccolato fondente e accompagnata da qualche biscottino.

Ingredienti:

Per le crèpes:

2 uova

60 gr di farina

25 gr di burro fuso

1 bicchiere di latte

un pizzico di sale

1 cucchiaio di cacao amaro

Per la farcia:

2 cachi grossi e maturi

un baccello di vaniglia

2 cucchiai di zucchero

125 gr di panna fresca

50 gr di cioccolato

Sbattete tutti gli ingredienti per le crèpes finché non sono ben amalgamati e fate riposare la pastella in frigo per un’ora.

Sbucciate i cachi e frullateli nel mixer insieme allo zucchero e un po’ di baccello di vaniglia (apritela nel senso della lunghezza e grattate con un coltellino l’interno).

Montate la panna e incorporatela alla crema di cachi mescolando delicatamente.

Aggiungete il cioccolato fondente grattugiato.

In un padellino antiaderente, preparate con il composto le crèpes, ne dovrebbero venire 8/10, e appena pronte farcitele con la crema e chiudetele a fazzoletto. Servitele subito.

Si possono spolverizzare con zucchero a velo o cacao.