giovedì 15 dicembre 2011
Cavallucci rustici
Lo scorso anno vi avevamo proposto la ricetta dei cavallucci di Pellegrino Artusi che potete trovare qui, per questo Natale voglio proporvi invece la ricetta datami dalla nonna di una mia cara amica, gli ingredienti ovviamente sono all’incirca gli stessi, a parte l’aggiunta di ammoniaca per dolci, ma la diversificazione delle quantità da un risultato diverso e molto molto buono!
I cavallucci ricetta:
700 gr farina
500 gr di zucchero
200 gr di acqua
500 gr di noci
150 gr di arancio candito
150 gr di cedro candito
10 gr di ammoniaca per dolci
la scorza di un’arancia ( mi raccomando che sia biologica)
30 gr di spezie per cavallucci (noce moscata, coriandolo, cannella)
40 gr di semi di anice
1 pizzico di sale
Procedimento per i cavallucci:
In un tegame mettere a bollire l’acqua con lo zucchero e nel frattempo in una ciotola mettere tutti gli altri ingredienti, le noci vanno spezzettate grossolanamente con le mani.
Quando il composto di acqua e zucchero raggiunge l’ebollizione far bollire per circa due minuti. Non deve caramellare, deve rimanere bianco!!!
Unite il composto agli altri ingredienti e mescolate il tutto ben bene. Fare dei mucchietti che disporrete su una placca rivestita di carta da forno. Polverizzare la superficie con della farina.
Infornare a 160° per 10 minuti, non si devono colorire e quando li togliete dal forno non vi preoccupate se sono morbidi, raffreddandosi acquisteranno consistenza.
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Dopo ricciarelli, panforte e cantucci non posso lasciar fuori i cavallucci :) Segnata e spero di farli proprio per Natale. Un bacione, buona giornata
RispondiEliminaMa quanto mi piacciono i dolcetti/biscottoni delle feste. Copiata al volo anche questa versione :)
RispondiEliminawow...che belli, non li conoscevo... complimenti!
RispondiEliminanon li conoscevo nemmeno io, che belli che sono e immagino buonissimi! buona giornata....
RispondiEliminaLi ho solo visti dai miei amici fiorentini, ma non li ho mangiati...magari provo a fare anche questi! Avete anche la ricetta dei ricciarelli?
RispondiEliminaLa foto è fantastica...chissà che bontà quei cavallucci...brava come sempre, ciao.
RispondiEliminaEcco davanti a questi non posso proprio tirarmi indietro anzi sono sicura che uno tira l'altro...sono golosissimi tesoro!!bacioni,Imma
RispondiEliminapreso nota di questi meravigliosi cavallucci, ma perchè non li conoscevo, perchè???? Devo rimediare e rifarli immediatamente!!!!! Ciao ragazze!!!!!
RispondiEliminaadoro la Toscana anche per i cavallucci.. e per i cantucci.. e per i crostini, per il prosciuto, il salame di cinta senese.. continuo???favolosi questi cavallucci :-P buona giornata Pellegrine ^_^
RispondiEliminauh belli..... uhhhh boni! :))))
RispondiEliminasono stupendi... pensa che ho la ricetta in blog ma non li ho mai fatti... devo davvero mettermi a farli.. XD un bacione
RispondiEliminaBuoni!!
RispondiEliminaUna domanda: Le spezie le trovi gia' miscelate o si procede a sentimento?
@Gaia: da noi le vendono già miscelate
RispondiEliminanon conoscevo questi dolcetti!!! che buoni che sono...la cucina Toscana è proprio super :-)
RispondiEliminaMeravigliosi!!!!!!! Peccato non trovare qui da me le spezie già miscelate!!! ..voi le trovate solo in questo periodo o tutto l'anno??
RispondiEliminaComplimenti veramente, sono incantevoli!!
Un bacione!!!!
Sono deliziosi!!!!!
RispondiEliminachiccosi e sicuramente ottimi, baci..
RispondiEliminaNon li conoscevo, devono essere buonissimi! Baci
RispondiEliminaChe meraviglia, non li conoscevo, ma che buoni che devono essere!!!! :D
RispondiEliminamio padre li adorerebbe!devo farglieli provare
RispondiEliminawow che delizia!!complimenti!
RispondiEliminama che meraviglia un assaggino?
RispondiEliminadevo provare anch'io l'ammoniaca!!! dove la trovate?
RispondiEliminami ispirano molto! li provo x i miei regalini di natale!! :-)
RispondiEliminaAnch'io facevo sempre quella dell'Artusi...adesso mi avete dato voglia di provare questa. I cavallucci sono sempre speciali :-)
RispondiEliminaChissa' se qui a modena trovero' mai i semi di anice... :)))
RispondiEliminaChe buoniiii....Che profumoooooo.....
RispondiEliminaI biscotti fatti con l' ammoniaca sono veramente un altra cosa come friabilità e leggerezza vero ?? a me piace molto usarla a parte l' odore . ciao
RispondiEliminaMi piacccciono da morire!!!! L'ultima volta che li ho comperati ne ho mangiati 5 di seguito :-))) Baci ragazze!!!!
RispondiEliminaQuanto mi piacciono e sono fantastici
RispondiEliminabravissime baciottoli!!
@Valentina: l'ammoniaca la compro al super ma si trova anche in farmacia
RispondiElimina@Lory B: si trova quasi sempre la miscela di spezie
ai cavallucci non resisto! sono buonissimi:-) baci
RispondiEliminane rubo subito uno! che bontààààààà!!! che carina la neve!!!!! mette di buonumore :-)
RispondiEliminaNon conosco i cavallucci, ma con quegli ingredienti so già che mi potrebbero piacere molto
RispondiEliminaricordo quelli dell'anno scorso...
RispondiEliminaannoto anche questa ricetta, sono troppo buoni! :P
Buonissimi questi biscotti speziati!Buon we.
RispondiEliminaBellissi biscotti...
RispondiEliminaGio'
http://remenberphoto.blogspot.com/
Anche per me sono una novità questi cavallucci.....ma mi piacciono!!!!!!!!!!
RispondiEliminaBUONISSIMIIIIIIII
RispondiEliminail profumo delle spezie inebria...e la foto li rende ultra invitanti...allungo la mano!
RispondiEliminaDopo aver fatto i mucchietti è messo in forno preriscaldato ventilato si sono sciolti e diventati delle schiacciate?? (Sapore ottimo Cmque), dove ho sbagliato? Il forno statico o ventilato l'acqua e zucchero vanno aggiunti da caldi o freddi?
RispondiEliminaAiutatemi pleaseeee
Grazie