Bicchierini ai funghi

Due funghetti porcini, regalati da un amico, in questa annata che pare non sia stata troppo prolifica, mi hanno fatto veramente piacere.
Quindi ho messo in moto i fornelli….. L’idea era di impiegarli in modo che sembrassero di più e che rendessero giustizia all’occhio e al palato.
E così è venuto fuori questo antipasto veloce ma appetitoso che, sono sicura, sarà buonissimo anche la prossima volta, quando lo porterò in tavola usando varietà di funghi meno pregiate.
Ingredienti per 6 persone:
8 fette di pancarrè senza crosta
100 gr di burro
2 cucchiai di farina
250 ml di latte
250 gr di funghi porcini (anche surgelati)
Prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 uovo
Olio evo, sale e pepe.
Fare imbiondire l’aglio nella padella con l’olio e unire i funghi spezzettati.
Farli andare a fuoco dolce per 10 minuti.
Intanto preparare la besciamella, sciogliendo 50gr di burro e aggiungendo la farina, il latte e il sale.
Unire i funghi alla besciamella, aggiungere il prezzemolo tritato, l’uovo e mescolare bene.
Spennellare di burro le fette di pancarrè e foderare con queste degli stampini da muffins, facendo aderire la parte imburrata alle pareti.
Formare dei bicchierini, ritagliando il pane in eccesso e riempire con il composto a base di funghi.
Mettere in forno a 180° per 20’ e servirli tiepidi.