lunedì 12 dicembre 2011

Meringata al cioccolato salato, pistacchi di Bronte e lamponi

meringatapistacchi

Visto che ci stiamo avvicinando alle feste ho pensato di preparare un dolcetto semplice e poco impegnativo dal punto di vista manuale ma che una serie di materie prime eccellenti lo rende a dir poco sublime.

Il cioccolato salato in special modo è  una nota assolutamente piacevole, io ho usato quello della cioccolateria artigianale dei fratelli Gardini. Vi voglio raccontare anche della prima volta che l’ho assaggiato poiché  è stata veramente una bella esperienza. Ero al Taste di Firenze con altre blogger e giravamo per gli stand quando ci siamo fermati in “paradiso”, ovvero allo stand del cioccolato dei fratelli Gardini. Il simpaticissimo Marzio della suddetta azienda ci ha presentato i vari prodotti e ci ha proposto degli assaggi; io ero sempre più in visibilio anche perchè fanno il cremino più buono che abbia sentito in vita in mia, quando, ad un certo punto, ci viene proposto l’assaggio del cioccolato al sale dolce di Cervia ed io, palesemente scettica, ho pensato :”Ma anche no!!!!”

Dalle mie parti  si dice che in compagnia prese moglie il frate e dunque, una volta fattami coraggio, mi sono appropinquata all’assaggio. Vi basta se vi dico che ne sono stata stregata??? Dal qual momento è diventato il mio cioccolato preferito e nel tempo l’ho abbinato anche a varie pietanze sia dolci che salate ottenendo sempre risultati strepitosi.

 

Ricetta per la meringa:

200 gr di albume

200 gr di zucchero a velo

1 un pizzico di sale

Montare a neve gli albumi con metà dello zucchero e dopo aggiungere gradatamente l’altra metà fino ad avere un composto ben gonfio.

Con una sacca poche con la bocchetta liscia fare due dischi o due rettangoli sulla placca da forno. infornare a 100° per almeno 3 ore ( se vedete che la meringa tende a scurirsi abbassate subito il forno), vi consiglio anche di tenere il forno con lo sportello leggermente aperto, io metto metto un mestolo a contrasto dello sportello ma sono convinta che esistono metodi molto più tecnologici.

Per il ripieno e la guarnizione:

500 gr di panna liquida freschissima

150 gr di pistacchi di Bronte tritati con un coltello

150 gr di cioccolato fondente al 54% con sale dolce di Cervia dei Fratelli

100 gr di lamponi

Montare il dolce in uno stampo di vostro gradimento, per fare questo ho usato uno da plum-cake ma potete fare tranquillamente delle monoporzioni o uno stampo rotondo.

La meringa la potete ritagliare della misura del vostro stampo oppure metterla fatta a pezzetti tanto ci penserà la panna e una passata dal freezer a rendere tutto compatto.

Dunque passiamo al montaggio vero e proprio: mettete uno strato di meringa, cospargete con del pistacchio di Bronte tritato, mettete uno strato di panna,fato uno strato con cioccolato salato tagliato a scagliette con il coltello. Mettete un altro stato di meringa e procedete come prima concludete con uno strato di meringa con sopra poca panna. Coprire con la pellicola e passare i freezer per almeno un paio di ore.

Mettere la meringata su un piatto da portata guarnite con la panna ed i lamponi.

42 commenti:

  1. Causa eccessiva salivazione...no ho parole! Libidine :D! Un bacione, buona settimana

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  2. Il cioccolato salato è una libidine, lo adoro.
    Il tuo dolce è perfetto!!!

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  3. Che delizia tesoro questa meringata mamma mia mi ci tufferei dentro è davvero uno spettacolo ed oggi ho postato dei biscotti che di sicuro ti piacerebbero simo ricordano molto il castagnaccio:-)!!!bacioni,Imma

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  4. Oddio che delizia golosa e sublime!!
    bravissima
    bacioni e buona giornata!!

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  5. Mai assaggiato il cioccolato salato, ma mi fido pienamente di te e immagino quanto sia goloso!! Ottimo dolce tesoro e da tenere presente per le feste!!! Un bacione e buona settimana!

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  6. Questa meringata è fantastica, l'idea del cioccolato salato mi stuzzica non poco...bravissima

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  7. Oh mamma che bontà! Vedere 'ste cose la mattina ti fa iniziare la giornata decisamente meglio...se però potessi averne una fetta.... :-)

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  8. Ammetto che leggendo cioccolato salato, ho arricciato il naso ma se garantisci tu i dubbi si sciolgono come neve al sole. Quindi doppia razione di dolce grazie ;-)

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  9. Il cioccolato salato??? mmm una goloseria da provare, com'è che io non l'ho ancora fatto???? :)
    Ottima torta ragazza, bella e invitante... ;)

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  10. una delle cose più belle e sfiziose che abbia mai visto in vita mia.....
    complimenti!

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  11. Non lo conoscevo il cioccolato salato!Questa meringata è fantastica!Complimenti!Bravissima!

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  12. Bellissima ricetta nel sapore e nei colori! Buona settimana :)

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  13. Ma è favolosa!!!!! baci e buon lunedì :-)

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  14. mammamia che guduria allo stato puro!bacioni....

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  15. Che delizia, posso svenire?! Ecco l'ho fatto!!!ottimo davvero! bacioni!

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  16. Ma quanto deve essere buono
    Un buon Lunedì davvero!!!
    Un bacio ragazze

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  17. che meravigliaaaaaaaa questa ricetta, e la neve!!!!

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  18. lo conosco bene il cioccolato al sale di Cervia, buonissimo!
    bellissimo questo dolce :-)

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  19. bastava anche solo dire cioccolato salato e lamponi e sarei svenuta comunque :))

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  20. Un dolce davvero stupendo!! Siete bravissime! Un bacione.

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  21. Semplice per voi, amore, che sapete fare tutto, io mi sconvolgo solo a guardarla sta delizia!mamma mia, c'è da sbavare!Buhuhauhauhaa!!!!

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  22. mmmmm gnam gnam ! non ho mai assaggiato i pistacchi di bronte accidenti! dovrò rimediare immediatamente!!!!! ma il cioccolato salato e davvero gustoso e particolare!!! brave! :-)

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  23. uaooooo....bellissima presentazione...dolce da provare assolutamente...pistacchi, panna, lammponi...che buoniii

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  24. Questo dolce è davvero bellissimo, molto curioso questo cioccolato, ma so che di voi mi posso fidare e sicuramente sarà strepitoso!,

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  25. Io non ho parole,sono rimasta incantata davanti a tale bonta' e a queste foto bellissime.
    Che altro aggiungere,venire li a dare una cucchiaiata,posso?
    Un bacione e buona serata.

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  26. Non ci crederete ma adoro la meringata.
    La vostra sembra essere particolarmente buona.
    Vi abbraccio

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  27. Mi sento svenire.... non vado pazza per le meringate, ma una leccatina dove ci sono i pistacchi e cioccolato salato gliela darei :-).

    Ciao
    Alessandra

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  28. Adoro il cioccolato in tutte le salse, ma questo salato non lo conoscevo proprio. Per la meringata che dire, dinanzi a tanta golosità mi viene sempre difficile dire qualcosa...ma vorrei essere seduto a quella tavola...un abbraccio, ciao.

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  29. Ho tutta la tastiera piena di neveeee!!!
    :D :D :D

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  30. devi sapere che io adoro le meringhe :P
    questo dolce è troppo buono e visto che il rosso c'è lo accetto ben volentieri come regalo di Natale :D
    un abbraccio

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  31. adoro i dolci pannosi e "meringosi"... che buona la vostra versione pistacchi e lamponi!
    Buona settimana

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  32. mmmm ha un aspetto davvero delizioso! complimenti :D

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  33. Mi ci tufferei dentro, golosissima!!!!

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  34. non ho mai mangiato il cioccolato salato...però il vostro dolce e stupendo e credo anche il sapore...complimenti
    lia

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  35. E fortuna che lo chiami "semplice e poco impegnativo"...e' cosi' bello ed elegnate che lascia senza parole!!!
    Non avevo mai sentito parlare di cioccolato salato...e abito pure vicino a Cervia :(((
    cavoli devo assolutamente provarlo.

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  36. Ma che bella tavola di natale ragazze.... e che dolce golosissimoooooooo!!!!!!!!!! Adoro sia i pistacchi che i lamponi ed insieme si sposano alla perfezione!

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  37. Mamma mia che golosità infinitaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa Un abbraccio SILVIA

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  38. Stupendo e semplicissimo. Anch'op ho già fatto le meringhe per una Pavlova...

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