lunedì 11 giugno 2012

Cheesecake di ricotta allo zafferano con pesche noci

cheesecake di ricotta allozafferano con pesche

L’idea di questa cheesecake nasce un po’ per caso. Eravamo in macchina, due pellegrine solitarie sperse nella campagna toscana, cercavamo di individuare un paesino e la nostra conversazione spaziava, come al solito, su argomenti più disparati.

Negli ultimi due anni i nostri colloqui vertono molto  sull’argomento blog , cerchiamo sempre nuove idee che poi una di noi elaborerà materialmente e l’altra sarà addetta all’assaggio. Avevamo voglia di un dolce fresco, non volevamo però la solita cheesecake ci piaceva utilizzare una ricotta del territorio che troviamo deliziosa e invece della solita base dei biscotti una frolla che contenesse meglio questo ripieno cremoso.

L’aggiunta dello zafferano nella farcia dona un profumo ed un colore meraviglioso all’insieme, le pesche danno una nota acidula e fruttata che smorza il sapore intenso della ricotta. Insomma non mi rimane che invitarvi all’assaggio.

Con questa ricetta partecipo al contest di : In punta di coltello , Il mio saper fare, Dolci e delizie di Giusy , Miel&ricotta per la categoria dolci

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Ingredienti e procedimento per la base di frolla:

330 gr di farina

200 gr di burro

3 tuorli di uovo

130 gr di zucchero

1 pizzico di sale

Impastare velocemente la farina con il burro, unire lo zucchero, il sale ed infine i tuorli di uovo. Appena la vostra frolla avrà raggiunto la consistenza che vi permetta di farne una pallina smettete di lavorarla.

Mettetela in frigo a riposare per almeno 30 minuti avvolta nella pellicola.

Stenderla in una teglia, coprirla con carta da forno, mettervi sopra delle palline di ceramica o dei fagioli secchi ed infornarla a 170° per 15/20 minuti. Controllate i bordi appena sono dorati il vostro guscio di frolla è pronto.

Ingredienti e procedimento per la farcia:

500 gr di ricotta vaccina freschissima

300 gr di panna fresca

1gr di zafferano

300 gr di zucchero a velo

1 dl di limoncello

15 gr di colla di pesce

Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Lavorare la ricotta con lo zucchero e lo zafferano fino ad ottenere un composto bello spumoso, montare la panna.

Intiepidire il limoncello e sciogliervi la colla di pesce strizzata dall’acqua, unirla all’impasto di ricotta. Aggiungere infine la panna con un movimento dal basso verso l’alto.

Versare la farcia nel guscio di frolla e far riposare in frigo per un paio di ore.

Tagliare a fette sottili 4/5 pesche noci secondo le dimensioni, decorare la torta. Preparare una gelatina diluendo della gelatina alimentare con un cucchiaio di acqua calda e spennellarvi il dolce.

36 commenti:

  1. Favolosa questa cheesecake!

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  2. Intrigante lo zafferano con le pesche. Una cheese cake solare in tutto e per tutto e non golosa…di più :D! Un bacione, buona settimana

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  3. la cheesecake è il mio dolce preferito, lo zafferano lo adoro...è sicuramente tra le ricette che proverò a breve...complimentiiiiiiiiii

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  4. E' favolosa questa cheesecake, mi sembra di sentirne il profumo. Buona settimana Daniela.

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  5. Magari mi venissero a me queste idee in macchina ma se mi sconcentro un'attimo (non sapendo guidare bene) mi ammazzo ......mentre voi mie belle pellegrine siete riuscite a creare qualcosa di unico davvero!!!!!COMPLIMENTI

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  6. deve essere una vera leccornia, e poi è bellissima!

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  7. Lo sapete che amo le cheesecake e come non rimanere affascinata davanti a questa meraviglia???Divinaaaaaaaaaaaa, la proverò prestissimo!!baci,imma

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  8. Che bontà proprio oggi che ho chiuso il forno in ferie!!
    bravissima un bacione ci rileggiamo a settembre
    baci baci!

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  9. oh mamma cosa vedono i miei occhi!!!!!!!!

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  10. Un trionfo di pesche!e poi l'idea di utilizzare lo zafferano è originale!

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  11. che spettacolo!!! un abbinamento molto intrigante!

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  12. Brave ragazze! ricetta inserita con piacere:-)Un abbraccio

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  13. Non ho parole....è bellissima questa cheesecake!

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  14. Deve essere da svenimento questa cheesecake, e poi è bellissima! Complimenti ragazze, siete sempre superlative!

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  15. una super ricetta! Un abbraccio SILVIA

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  16. Non avrei mai pensato allo zafferano nella farcia di un cheesecake. Davvero molto originale. L'effetto cromatico e' davvero bello e sono sicura che anche il sapore fosse paradisiaco.

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  17. Strepitosa!!!...e chissà che sapore!! :-)

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  18. e se vi vengono queste idee... evviva i giri nelle campagne toscane!!! a parte che è bellissima poi trovo molto particolare il sapore che da lo zafferano, e mi paice anche l'uso del limoncello nella crema!!! che voglia!!!

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  19. wao, mi piace troppo questa presentazione, golosa.

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  20. Meravigliosa!!!
    É una super cheesecake :)

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  21. Ci inviti così? ci vuole un invito ufficiale quando le sfornate queste meraviglie. Sarà stata davvero speciale. E brave alle Thelma e Louise toscane...Abbracci.

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  22. Wow, è veramente bellissima questa cheesecake, l'aggiunta dello zafferano la rende ancora più particolare...bella!

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  23. Sempre originalissime.....braveeeeeeeeeeeeeeeeeeeee....

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  24. ciao Ragazze
    passo dal vostro sito incuriosito dal vostro ultimo contest, complimenti davvero per le ricette e per la grafica.
    saluti Guerino
    se avete tempo passate a trovarmi

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  25. Ciao!! Scopro il tuo blog grazie al giochino di Cuki e Cannamela al quale entrambe partecipiamo.. Sto curiosando un po' i vari blog partecipanti e appena entro nel tuo c'è questa meravigliosa torta a darmi il benvenuto!! Complimentoni!! Mi segno tra i tuoi followers..passa anche da me se hai piacere!! a presto!!

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  26. beh il tocco di zafferano è davvero originale!

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  27. Bella la ricetta e la foto. E i cheese cake sono sempre fantastici...L'altro giorno un gelataio mi ha proposto una sua "creazione" fatta di ricotta e fichi giulebbati: ho subito pensatoi a un cheese cake. Che ve ne pare?

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