Panna cotta bicolore…in tv

Eccoci di nuovo ospiti della trasmissione di Susanna Cutini e Alex Reveli Sorini: Focus in onda su Teletruria. Questi due splendidi giornalisti hanno un’attenzione particolare verso la cucina essendo fondatori dell’Accademia Italiana Gastronomia Storica e inventori dell’interessantissima rivista multimediale Taccuini storici. Cucinare in loro compagnia è veramente un’esperienza divertentissima, la simpatia di Susanna riesce sempre a metterci a nostro agio e i suoi aneddoti arricchiscono in modo piacevole le nostre conoscenze.

Stavolta abbiamo preparato per loro una deliziosa pannacotta adatta alla stagione estiva ma che non rinuncia all’essere golosa grazie alla presenza del cioccolato.

Ingredienti:

600 gr di panna fresca

90 gr di zucchero

10 gr di colla di pesce in fogli

100 gr di cioccolato fondente

Procedimento:

Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda. In un pentolino mettere sul fuoco la metà della panna con lo zucchero. Quando il composto raggiunge il bollore spengere ed incorporare la colla di pesce ben strizzata. Dividere in due parti e in una metà incorporare il cioccolato a pezzi fino a che non sarà completamente sciolto.

Portare a temperatura ambiente.

Montare la rimanente panna e aggiungerla ai due composti con un movimento dal basso verso l’alto. Versare in dei bicchieri alternando gli strati. Se volete una definizione più netta vi consigliamo di preparate le due panne cotte in tempi diversi in modo che il primo strato possa solidificare prima di aggiungere il secondo.

Guarnire secondo il vostro gusto, con frutti di bosco o con ciliegie saltate in padella con zucchero e limoncello.