Il clima finalmente sta cambiando, la primavera si affaccia prepotente alla porta ed io comincio ad avere voglia di pietanze fresche, leggere e poco impegnative.
Gli gnocchetti che vi propongo oggi, sono la risposta alle mie esigenze.
Profumano di mare grazie alla delicata orata, hanno il colore del sole dato dallo zafferano e il sapore di vacanze perché i pinoli mi ricordano le giornate al mare in pineta!
Nell’impasto ho messo pari dosi di ricotta e patate, e questo dona alla preparazione una consistenza morbida che si scioglie in bocca.
Lo zafferano, di cui io adoro l’aroma, può anche essere omesso se non piace; il piatto rimarrà una delizia!
Adesso basta! Scrivo le dosi e vado al lavoro, altrimenti, con la mente che vaga per i lidi mi è troppo difficile tornare con i piedi per terra…
Ingredienti:
Per gli gnocchi:
250 gr di patate
250 gr di ricotta
Farina q.b.
2 uova
un pizzico o qualche pistillo di zafferano
un cucchiaio di latte
sale
Per il condimento:
1 grossa orata o due piccole
Qualche foglia di salvia
Qualche stelo di erba cipollina
Un rametto di rosmarino
La buccia di un limone non trattato
2 cucchiai di pinoli
Olio evo
Lessare le patate, sbucciarle da calde e schiacciarle con l’apposito attrezzo. Lasciare raffreddare.
Passare al setaccio la ricotta, aggiungerla alle patate e mescolare. Unire le uova una per volta, incorporando bene, salare a piacere.
Stemperare con un cucchiaio di latte lo zafferano e unirlo all’impasto.
Aggiungere la farina un cucchiaio per volta, se necessario,fino a che il composto non è più appiccicoso ma ancora morbido. ( io ne ho messi due e l’ho lasciata piuttosto morbida).
Formare dei salsicciotti con l’impasto e tagliarli a gnocchetti non troppo piccoli. Infarinare e lasciarli ben separati nella spianatoia.
Sfilettare l’orata e ridurre la polpa a pezzettini.
Mettere una padella antiaderente con poco olio al fuoco e fare tostare i pinoli; aggiungere l’orata e saltare pochi minuti a fiamma vivace.
Tritare le erbe aromatiche e aggiungerle nel tegame, spengere la fiamma e unire la scorza grattugiata del limone.
Portare a bollore una casseruola con acqua salata, tuffarci gli gnocchi e appena vengono a galla toglierli con una schiumarola.
Impiattare e condire con il sughetto di orata.
Mmm che profumino questo piatto vero tesoro??Sono certa che sia cosi e immagino il sapore fantastico!!Bacioni,Imma
RispondiEliminaBuonissimi gli gnocchetti di ricotta, noi li preferiamo al classico patate perchè più leggeri e semplici! perfetto questo condimento di pesce ed il morbido croccante dei pinoli!
RispondiEliminaBacioni
PS: venite a trovarci qui :-) http://spizzichiandbocconi.blogspot.it/2013/04/lo-sformato-di-tonno-delle-pellegrine.html
che bello l'accostamento con orata e pinoli!
RispondiEliminama che brave!
ps andate ancora in tv? :D
un piatto meraviglioso, saporitissimo...
RispondiEliminagli gnocchi penso siano morbidissimi,e quel sugo con il pesce,fresco goloso.Mi piace moltissimo, del resto il blog "le pellegrine Artusi" è sempre stato il top dei blog e di cucina. complimentissimi(lo so non è corretto) ma lo dico lo stesso
RispondiEliminaAnche noi siamo in due ma siamo sorelle! il vostro blog è meraviglioso ho già copiato alcune ricette. Siamo nuove iscritte e se vi và venite anche voi ad unirvi ai nostri follower.
RispondiEliminaA presto e buona giornata
Cucina con Dede
davvero da grandi chef..abbinamento esemplare..
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