lunedì 15 aprile 2013

Gnocchi di ricotta e zafferano con orata e pinoli

frittelline e gnocchi 035

Il clima finalmente sta cambiando, la primavera si affaccia prepotente alla porta ed io comincio ad avere voglia di pietanze fresche, leggere e poco impegnative.

Gli gnocchetti che vi propongo oggi, sono la risposta alle mie esigenze.

Profumano di mare grazie alla delicata orata, hanno il colore del sole dato dallo zafferano e il sapore di vacanze perché i pinoli mi ricordano le giornate al mare in pineta!

Nell’impasto ho messo pari dosi di ricotta e patate, e questo dona alla preparazione una consistenza morbida che si scioglie in bocca.

Lo zafferano, di cui io adoro l’aroma, può anche essere omesso se non piace; il piatto rimarrà una delizia!

Adesso basta! Scrivo le dosi e vado al lavoro, altrimenti, con la mente che vaga per i lidi mi è troppo difficile tornare con i piedi per terra…

Ingredienti:

Per gli gnocchi:

250 gr di patate

250 gr di ricotta

Farina q.b.

2 uova

un pizzico o qualche pistillo di zafferano

un cucchiaio di latte

sale

Per il condimento:

1 grossa orata o due piccole

Qualche foglia di salvia

Qualche stelo di erba cipollina

Un rametto di rosmarino

La buccia di un limone non trattato

2 cucchiai di pinoli

Olio evo

Lessare le patate, sbucciarle da calde e schiacciarle con l’apposito attrezzo. Lasciare raffreddare.

Passare al setaccio la ricotta, aggiungerla alle patate e mescolare. Unire le uova una per volta, incorporando bene, salare a piacere.

Stemperare con un cucchiaio di latte lo zafferano e unirlo all’impasto.

Aggiungere la farina un cucchiaio per volta, se necessario,fino a che il composto non è più appiccicoso ma ancora morbido. ( io ne ho messi due e l’ho lasciata piuttosto morbida).

Formare dei salsicciotti con l’impasto e tagliarli a gnocchetti non troppo piccoli. Infarinare e lasciarli ben separati nella spianatoia.

Sfilettare l’orata e ridurre la polpa a pezzettini.

Mettere una padella antiaderente con poco olio al fuoco e fare tostare i pinoli; aggiungere l’orata e saltare pochi minuti a fiamma vivace.

Tritare le erbe aromatiche e aggiungerle nel tegame, spengere la fiamma e unire la scorza grattugiata del limone.

Portare a bollore una casseruola con acqua salata, tuffarci gli gnocchi e appena vengono a galla toglierli con una schiumarola.

Impiattare e condire con il sughetto di orata.

7 commenti:

  1. Mmm che profumino questo piatto vero tesoro??Sono certa che sia cosi e immagino il sapore fantastico!!Bacioni,Imma

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  2. Buonissimi gli gnocchetti di ricotta, noi li preferiamo al classico patate perchè più leggeri e semplici! perfetto questo condimento di pesce ed il morbido croccante dei pinoli!
    Bacioni
    PS: venite a trovarci qui :-) http://spizzichiandbocconi.blogspot.it/2013/04/lo-sformato-di-tonno-delle-pellegrine.html

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  3. che bello l'accostamento con orata e pinoli!
    ma che brave!
    ps andate ancora in tv? :D

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  4. un piatto meraviglioso, saporitissimo...

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  5. gli gnocchi penso siano morbidissimi,e quel sugo con il pesce,fresco goloso.Mi piace moltissimo, del resto il blog "le pellegrine Artusi" è sempre stato il top dei blog e di cucina. complimentissimi(lo so non è corretto) ma lo dico lo stesso

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  6. Anche noi siamo in due ma siamo sorelle! il vostro blog è meraviglioso ho già copiato alcune ricette. Siamo nuove iscritte e se vi và venite anche voi ad unirvi ai nostri follower.
    A presto e buona giornata
    Cucina con Dede

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  7. davvero da grandi chef..abbinamento esemplare..

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