giovedì 14 marzo 2013

Crespelle al radicchio, ricotta e gorgonzola

crespelle con radicchio 007

Il lunedì mattina è la mia giornata di festa dal lavoro. Oddio….festa…. mi ritrovo con montagne di arretrati di tutta la settimana: panni da stirare, riordinare e se poi è bel tempo…faccio una lavatrice via l’altra!

Però questo lunedì, quando mia figlia stava uscendo per andare a scuola, mi ha detto sulla porta:” mamma, visto che stamani non hai niente da fare, mi cucini qualcosa di speciale a sorpresa?!”

Dopo queste parole, mi sono sentita subito autorizzata a tralasciare alcune delle faccende domestiche (che mi attenderanno in settimana) e a passare un paio d’ore in cucina, dove peraltro sto molto volentieri.

Dovendo cercare di accontentare i gusti di Elena, mi sono indirizzata verso l’infallibile crespella, uno dei suoi piatti preferiti, cercando di sbizzarrirmi con un ripieno diverso dal solito.

Sono uscite dal forno queste crespelline con radicchio Trevisano, gorgonzola e ricotta di pecora e, parafrasando una nota pubblicità… è stato un piacere “ vincere facile!!!”.

Ecco la ricetta:

Ingredienti:

Per le crespelle:

2 uova

60 gr di farina 00

25 gr di burro fuso

1 bicchiere di latte

sale

Per la farcia:

1 cespo di radicchio Trevisano

150 gr di gorgonzola dolce

150 gr di ricotta di pecora

50 gr di burro

2 cucchiai di Parmigiano grattugiato

Sbattere insieme uova, burro fuso, farina, latte e un pizzico di sale per qualche minuto e poi lasciare riposare in frigo per 20 minuti.

Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline sottili. Metterlo in una padella con poco olio e farlo appassire qualche minuto. Salare e pepare, aggiungere il gorgonzola a dadini e farlo sciogliere mescolando.

Togliere dal fuoco e unire la ricotta, amalgamando il tutto.

Scaldare un padellino antiaderente e creare con la pastella 8/10 crespelle, impilandole in un piatto man mano che sono pronte.

In un piano di lavoro stendere una crespella, disporre al centro una generosa cucchiaiata di farcia e chiudere a pacchetto.

Disporre le crespelle in una pirofila imburrata e cospargerle di parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro.

Gratinare sotto il grill del forno per 15 minuti.

18 commenti:

  1. Che tenera tua figlia. I primi anni di università facevo sempre anch’io al stessa richiesta alla mia mamma quando veniva a trovarmi: una piccola sorpresa, il gusto e il piacere di trovare qualcosa di assolutamente inaspettato nella sua borsa da Mery Poppins :) Questa è proprio una GRAN bella sorpresa, di quelle che tutti vorrebbero trovare tornando per pranzo a casa. Un bacione, buona giornata

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  2. anche per me per 10 anni il lunedi è stato di festa..ma festa si fa proprio per dire..belle crespelle..è si..proprio una bella e golosa sorpresa..

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  3. eh si questo è proprio "vincere facile".. troppo buone queste crespelle, ottima sorpresa...non è che ne faresti una così anche a me? (di sorprese)

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  4. mi piace davvero tanto questo piatto adoro il gorgonzola un abbraccio simmy

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  5. Buonissime queste crespelle! con un ottimo ripieno cremoso!
    un bacione

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  6. Grazie per la dritta della ricotta e formaggio spalmabile per la ciambella!
    Questo ripieno è squisito, ma dovrò sostituire il gorgo con altro fomaggio. Non sarà lo stesso, ma provo con il taleggio
    Buona giornata

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    1. Credo che la cremosità e il sapore deciso del taleggio si abbinino alla perfezione con il radicchio e la ricotta! Proveró anch'io grazie

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  7. che buone queste crespelle...a volte ci tocca vincere facile!!! ihihih baci

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  8. A quanto pare tua figlia ed io abbiamo in comune non solo il nome ma anche i gusti!

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  9. anche io quando dico oggi "festa da lavoro" mi ritrovo a lavorare il doppio! mannaggia mannaggia!
    Queste crespelle sono bellissime anche la forma che le avete dato mi piace, io le faccio sempre a tringolo
    baci

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  10. Ciao piacere! Complimenti per la ricetta io adoro il radicchio e anche le crespelle.
    Un saluto!!

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  11. Ti piace vincere facile, in questo momento vorrei entrare nello schermo e mangiarne anche solo un bocconcino. Sono davvero invitanti!! Marta

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  12. un abbinamento più che azzeccato tra il radicchio e il gongorzola ..
    ottime e invitanti queste crespelle
    lia

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  13. Adoro le crespelle e questo ripieno è uno dei migliori!!!

    Not Only Sugar

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  14. delle crespelle molto golose complimenti

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  15. l'amore delle mamme porta sempre cose buone: come queste crespelle, così belle da vedere e sicuramente così buone da gustare!
    complimenti

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  16. mi toccherà sperimentarla!! ai miei uomini piacerà sicuramente! :D

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