giovedì 21 marzo 2013

Crema brûlé di riso all’arancio

Oggi vi presento un dolcetto semplicissimo da fare, una cremina gustosissima che è diventata il mio comfort food preferito. In genere preparo la crema di riso nel latte ma non avevo mai provato ad arricchirla con uova e burro. Il gusto si avvicina molto di più al budino di riso che è il dolce della mia infanzia al quale sono più legata. Io ho adoperato un riso eccezionale lavorato artigianalmente nella  antica riseria dei Fratelli Ferron  Pila Vecia ed il risultato è squisito.

Ingredienti:

100 gr di riso vialone nano veronese I.G.P Pila Vecia

700 ml di latte intero fresco

un baccello di vaniglia

scorza di arancia bio

50 gr di burro

90 gr di zucchero

4 tuorli di uovo

1 pizzico di sale

zucchero di canna per caramellare

Procedimento:

Mettere il riso a bollire insieme alla scorza di arancia ed il sale, quando raggiunge l’ebollizione versateci il riso a pioggia e fate cuocere sino a che non avrà assorbito tutto il liquido.  Un paio di minuti prima di spegnere unire il contenuto del baccello di vaniglia,lo zucchero, i tuorli ed il burro. Amalgamare bene e infine con un frullatore ad immersione riducete tutto in crema. Questo passaggio potete anche ometterlo se vi piace sentire i chicchi di riso nella vostra crema. Ponete in dei contenitori monoporzione e fate raffreddare la crema. Prima di servirla mettete sopra un velo di zucchero di canna e caramellate con un cannello. Se non avete il cannello accendete il grill del forno alla massima potenza, immergete le vostra creme in un bagnomaria freddissimo e ponete in forno a caramellare. Decorate con scorza di arancia bio

13 commenti:

  1. dire che è buonissimo credo sia riduttivo!

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  2. Presa! Riso, arancia e crema sono uno sposalizio stupendo!

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  3. sicuramente delizioso a presto simmy

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  4. che squisitezza... posso un cucchiaino??

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  5. ci va zucchero anche nel riso oltre che sopra per caramellare?

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    1. si 90 gr...scusaaa dimenticato fra gli ingredienti!

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    2. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  6. Adoro il riso cotto.. merita notevolmente!!!

    Not Only Sugar

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  7. Vim te conhecer e gostei muito de tudo o que vi... Com certeza voltarei muuuuiiitas vezes.
    Adorei a receita.... Huuuuummmmm!!!!
    Aproveito a oportunidade para te convidar a visitar o meu Blog. Lá tem de tudo um pouco: Receitas, Dicas, Artesanato...
    Beijos Márcia (Rio de Janeiro - Brasil)

    http://decolherpracolher.blogspot.com

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  8. Ciao pellegrine! favolosa! gia stampata!! baci e buona giornata!!

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  9. Ma sapete che non ho mai provato la crema di riso al latte? eppure so che mi piacerebbe..figuriamoci questa versione visto che adoro gli agrumi...non mi resta che tentare...buona serata belle signore

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