giovedì 25 luglio 2013

Pomodori ripieni di ragù di verdure

pomodori ripieniLe verdure di ogni tipo sono il punto fermo dei miei menù estivi.

Mi piacciono in tutti modi, grigliate, lessate o arrosto, l'importante è che siano in tavola quotidianamente.

Per fortuna, anche in casa la pensano così, e spesso e volentieri viene accolto con più clamore un bel piatto di verdure anziché uno a basa di carne.

La ricetta di oggi è un'esplosione di colori e sapori, tutta a base di verdure di stagione,quindi, portarla in tavola, è stato un piacere per gli occhi e per il palato.

Potete variare, a seconda del vostro gusto o in base a quello che avete in dispensa, le dosi e l'abbinamento delle verdure per il ragù, mi è capitato spesso, ma il risultato sarà sempre gustosissimo!

Ingredienti:

6 pomodori sodi

2 carote

2 zucchine

1/2 peperone

1 melanzana piccola

1 cipolla

peperoncino q.b.

qualche fogliolina di menta

un ciuffo di prezzemolo

qualche foglia di basilico

olio, sale, pepe

20 gr di pangrattato

20 gr di parmigiano

Tritare a dadini regolari le carote, le zucchine, il peperone e la melanzana. Affettate sottile la cipolla e mettete tutto in una capiente padella con olio e peperoncino.

Cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti coperto e mescolando di tanto in tanto.

Spengere il fuoco e unire prezzemolo tritato e basilico e menta spezzettati con le mani.

Intanto che il ragù di verdure si raffredda, lavate i pomodori e tagliate la calotta superiore.

Eliminate i semi e salateli all'interno, lasciateli riposare capovolti, in modo che perdano l'acqua, per una decina di minuti.

Scaldate il forno a 200.

Sgocciolate i pomodori e disponeteli in una pirofila unta di olio.

Farcite ogni pomodoro con il ragù di verdure e spolverizzate con il parmigiano grattugiato e il pangrattato.

Infornate per 15 minuti circa e serviteli tiepidi.

7 commenti:

  1. Sono anche io come te ad un piatto di carne preferisco la verdura, e questa ricetta è davvero golosa e diversa...mi piace
    Ciao Marina

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  2. Ciao pellegrine! adoro queste ricette percheè mi ricordano la mia infanzia...bravissime!

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  3. buone, che bei pomodori golosi, complimenti

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  4. Ma che bello il tuo blog. Mi sono unita ai tuoi sostenitori così da averti sempre a portata di click. Se ti va fallo anche tu. Francesca.

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  5. Piacere di conscervi, Pellegrine!
    Un sito splendido che non mancherò di visitare molto spesso. L'originalità delle ricette e la forza della tradizione unite insieme. Bello!!!

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  6. Ottimo leggeri e freschi grazie e buona serata

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  7. che belli questi pomodori ripieni!li mangerei molto volentieri!Delle verdure ripiene di ragù di verdure...più genuino di così!

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