La ricetta che vi propongo oggi, nonostante sia di una semplicità estrema, è perfettamente adatta alla stagione, oltre che molto, molto coreografica.
Nelle calde giornate estive, infatti, non c'è di meglio, almeno in casa mia, di portare in tavola un piatto unico, fresco e colorato.
Il grano Saraceno decorticato che ho usato al posto del solito riso o farro, ha suscitato interesse e apprezzamenti da parte di tutti gli ospiti, con la sua consistenza quasi croccante, abbinato alle verdurine appena saltate e al tocco di zenzero.
Il piatto in sé può anche essere completo così, ma avendo in casa dei ceci lessati, ho pensato di unirli al tutto e li ho presentati in forma di salsina da accompagnamento.
Vi confermo che è un'accoppiata vincente!!!
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di Grano Saraceno decorticato
2 zucchine freschissime
15 pomodorini ciliegia
Basilico
un pizzico di zenzero in polvere
Sale e pepe
Per la salsa di ceci:
200 gr di ceci lessati più qualche cucchiaio di acqua di cottura
Qualche goccia di Tabasco
Qualche stelo di erba cipollina
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Cuocere il grano Saraceno seguendo le istruzioni della confezione.
Io ho tostato il grano in padella con poco olio e aggiunto poi mezzo litro di acqua bollente salate, lasciando cuocere per 20 minuti.
Preparare la salsa mettendo nel bicchiere del frullatore ad immersione 200 gr di ceci lessati, qualche cucchiaio di acqua di cottura, l'erba cipollina spezzettata e qualche goccia di Tabasco a seconda del gusto.
Salare, pepare e frullare, aggiungendo a filo l'olio evo, creando un composto fluido e cremoso che metterete in frigo coperto.
Saltare in padella i pomodorini tagliati a metà e la parte verde delle zucchine ridotta a julienne.
Cuocere pochi minuti, salando e pepando a piacere e aggiungendo a cottura ultimata un pizzico di zenzero in polvere.
Unire il grano cotto e saltare il tutto un minuto a fiamma vivace per amalgamare.
Servire tiepido o freddo con la salsa di ceci a parte.
che delizia fatto in questo modo... complimentiiiiii!!
RispondiEliminaMolto buono ed indovinato splendido per l'estate. Buona fine settimana.
RispondiEliminadeliziosa
RispondiEliminatwo "gusti" è meglio di one... e poi il conrtasto croccante-morbido mi ispira davvero moltissimo :)
RispondiEliminaun abbraccio
Già così e buonissimo, ancor di più con la passatina di ceci!
RispondiEliminaConcordiamo appieno con la scelta del condimento: di stagione le zucchine ed i pomodorini, gustosa e ricca la crema di ceci!
RispondiEliminabacioni
questa ricetta mi sembra deliziosa
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