giovedì 11 luglio 2013

Grano saraceno con pomodorini, zucchine e crema di ceci

grano saraceno decorticato

La ricetta che vi propongo oggi, nonostante sia di una semplicità estrema, è perfettamente adatta alla stagione, oltre che molto, molto coreografica.

Nelle calde giornate estive, infatti, non c'è di meglio, almeno in casa mia, di portare in tavola un piatto unico, fresco e colorato.

Il grano Saraceno decorticato che ho usato al posto del solito riso o farro, ha suscitato interesse e apprezzamenti da parte di tutti gli ospiti, con la sua consistenza quasi croccante, abbinato alle verdurine appena saltate e al tocco di zenzero.

Il piatto in sé può anche essere completo così, ma avendo in casa dei ceci lessati, ho pensato di unirli al tutto e li ho presentati in forma di salsina da accompagnamento.

Vi confermo che è un'accoppiata vincente!!!

 

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di Grano Saraceno decorticato

2 zucchine freschissime

15 pomodorini ciliegia

Basilico

un pizzico di zenzero in polvere

Sale e pepe

Per la salsa di ceci:

200 gr di ceci lessati più qualche cucchiaio di acqua di cottura

Qualche goccia di Tabasco

Qualche stelo di erba cipollina

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Cuocere il grano Saraceno seguendo le istruzioni della confezione.

Io ho tostato il grano in padella con poco olio e aggiunto poi mezzo litro di acqua bollente salate, lasciando cuocere per 20 minuti.

Preparare la salsa mettendo nel bicchiere del frullatore ad immersione 200 gr di ceci lessati, qualche cucchiaio di acqua di cottura, l'erba cipollina spezzettata e qualche goccia di Tabasco a seconda del gusto.

Salare, pepare e frullare, aggiungendo a filo l'olio evo, creando un composto fluido e cremoso che metterete in frigo coperto.

Saltare in padella i pomodorini tagliati a metà e la parte verde delle zucchine ridotta a julienne.

Cuocere pochi minuti, salando e pepando a piacere e aggiungendo a cottura ultimata un pizzico di zenzero in polvere.

Unire il grano cotto e saltare il tutto un minuto a fiamma vivace per amalgamare.

Servire tiepido o freddo con la salsa di ceci a parte.

7 commenti:

  1. che delizia fatto in questo modo... complimentiiiiii!!

    RispondiElimina
  2. Molto buono ed indovinato splendido per l'estate. Buona fine settimana.

    RispondiElimina
  3. two "gusti" è meglio di one... e poi il conrtasto croccante-morbido mi ispira davvero moltissimo :)

    un abbraccio

    RispondiElimina
  4. Già così e buonissimo, ancor di più con la passatina di ceci!

    RispondiElimina
  5. Concordiamo appieno con la scelta del condimento: di stagione le zucchine ed i pomodorini, gustosa e ricca la crema di ceci!
    bacioni

    RispondiElimina
  6. questa ricetta mi sembra deliziosa

    RispondiElimina

Related Posts with Thumbnails