Cupola di cioccolato alle spezie

Malgrado siamo entrati in primavera da quasi due mesi, questo clima fa i capricci e, almeno qui da noi, i fine settimana sono sempre grigi e piovosi, quasi autunnali.
Mi ricordano le numerose vacanze passate da ragazza nel nord Europa, dove una giornata di sole pieno era  un evento e, quando rientravo nella mia bella Toscana, non potevo fare a meno di sentirmi fortunata.
Ma un clima così, a parte le reminiscenze giovanili, a una ghiottona come me, cosa farà venire voglia di fare???  Ma una bella torta!!!
Ecco qui dunque un dolce dal sapore nordico, profumato dalle spezie, con un irresistibile, goloso, cremoso topping al formaggio fresco tutto da provare….
Ingredienti:
70 gr di burro
200 gr di zucchero di canna
100 gr di cioccolato fondente
130 gr di patate lesse
2 uova
60 gr di cocco grattugiato
160 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
60 gr di noci tritate
cannella, coriandolo e chiodi di garofano in polvere
noce moscata
succo di limone
rum
Per la glassa:
250 gr di zucchero a velo
250 gr di ricotta fresca
90 gr di burro
rum
Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria con qualche cucchiaio di latte. Lavorate 60 gr di burro morbido con lo zucchero di canna, aggiungete le patate schiacciate, il cioccolato fuso e mescolare bene.
Separate i tuorli dagli albumi e tenete questi ultimi da parte. Setacciate la farina con il lievito e unitene metà all’impasto, aggiungete i tuorli e, sempre mescolando, il resto della farina, il cocco, mezzo cucchiaino di cannella, un pizzico di coriandolo, di chiodi di garofano e di noce moscata, le noci e un cucchiaino di rum.
Montate a neve gli albumi con qualche goccia di limone, poi incorporateli al composto mescolando delicatamente.
Scaldate il forno a 180°, imburrate e infarinate uno stampo di 18 cm di diametro e trasferitevi l’impasto.
Cuocete in forno per 40’. Sfornate e lasciate intiepidire nello stampo.
Preparate la glassa. Lavorate il burro morbido con la ricotta passata al setaccio, unite 3 cucchiai di rum e amalgamate bene.
Sempre mescolando incorporate lo zucchero a velo: dovrete ottenere una crema morbida.
Tagliate la torta a metà in senso orizzontale,farcitela con una parte della glassa, ricomponetela e ricoprite la superficie con la glassa rimasta.
Per un effetto coreografico, decorate il dolce con cocco grattugiato tostato e sottili scaglie di cioccolato bianco.