lunedì 21 maggio 2012

Ravioli di panbrioche al taleggio con chutney di kiwi e peperoncino

panbrioche&chutney

Era da giorni che stavo pensando ad un contest al quale volevo partecipare. Il tema è le ricette ripiene, avevo pensato di preparare della pasta fresca ma poi è arrivato lui: questo peperoncino verde e piccantissimo che vedete nella foto!

In genere ci faccio una composta da accompagnare ai formaggi, questa volta ho voluto fare qualcosa di leggermente diverso e più speziato.

Ho preparato un chutney con kiwi, peperoncino, sesamo ed alga nori, strepitoso! non finivo più di assaggiarlo e ho pensato che ci volesse qualcosa di altrettanto buono con cui accompagnarlo.

Ho preparato un impasto per un panbrioche sofficissimo al kefir ed invece di metterlo nel forno l’ho riempito di taleggio e fritto.

Armatevi di birra ghiacciata e preparate questo delizioso antipasto. La birra non serve ma ci sta benissimo!

Con questa ricetta ovviamente partecipo al contest della mia amica Dauly di Cucchiaio e Pentolone per la sezione antipasti

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Chutney al kiwi e peperoncino:

2 kiwi maturi

1 cipollotto bianco fresco

1 peperoncino verde  piccante fresco

100 gr di zucchero di canna

3 cucchiai di aceto di mele

1 cucchiaino di sale al sesamo royal ed alga nori di Wiberg

Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino,la frutta ed il cipollotto devono essere fatti a piccoli pezzi, se il kiwi ha un’anima bianca dura toglietela. Far bollire il tutto per circa un’ora, controllate appena si addensa spegnete. Mettete nei barattoli e fateli raffreddare a testa in giù.

Ricetta del panbrioche sofficissimo al kefir:

500 gr di farina 0

2 uova

250 ml di kefir ( si trova in tutti i supermercati ma se non lo avete mettete 150 ml di latte e 100 ml di yogurt scemato)

10 gr di lievito di birra fresco

75 gr di burro

20 gr di sale

45 gr di zucchero

Procedimento:

Nella planetaria mettere la farina, il sale, lo zucchero ed il burro. Impastare brevemente, unire le uova ed il lievito sbriciolato, impastare aggiungendo man mano il kefir. Far lavorare fino a che l’impasto non si stacca dalle pareti. Togliere l’impasto dalla planetaria e porre a riposare coperta da un panno per un paio di ore.

Stendere l’impasto, con un coppa pasta tagliare dei cerchi, farcirli con il taleggio e metterli a riposare per un’oretta.

Far scaldare dell’olio di semi di arachidi in un pentolino stretto e alto e quando l’olio è caldo friggervi i ravioli fino a quando saranno dorati da ambo i lati.

Ovviamente lo potete cuocere anche in forno, fate fare la seconda lievitazione nello stampo e cuocete a 180° per 30 minuti forno ventilato. Io ho usato degli stampi in alluminio usa e getta e devo dire che hanno dato un risultato migliore di quelli in metallo che adopero abitualmente

 

panbrioche

37 commenti:

  1. Sono semplicemente sbalordita!!!!Un bacione, buona settimana

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  2. Io adoro i chutney per cui sarà la prima cosa che proverò, poi l'idea del panbrioche ripieno...e fritto...una genialata!

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  3. Anche dalal foto si vede quanto sia meraviglioso questo pan brioche e con questo chutney ci sta davvero una favola!!bacioni,Imma

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  4. Mamma mia che bonta' davvero un idea da copiare!!!Bacioni!!!

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  5. favoloso questo panbrioche\

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  6. Una ricetta sfiziosa.


    complimenti

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  7. Una vera delizia!! Complimenti ragazze!! Buo inizio di settimana Daniela.

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  8. 'ccidenti, che ricetta!!
    grazie per aver pensato a me!

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  9. Che dire? Quel taleggio che cola da dentro quel panbrioche fa ballonzolare lo stomaco e stuzzica l'appetito per l'originalità del tuo antipasto oltre che per la bontà...sicuramente...ciao.

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  10. Fantastiche idee...il chutney lo voglio provare...il panbrioche fritto è una rivelazione ;)

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  11. Eccomi qua o mamma che ricetta da urlo bravissima segno segno ^_^
    Buon lunedì bacioni

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  12. Che splendida idea.....Originale e molto golosa!!!!!!!!!
    Complimenti!!!!!!!!!!!!

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  13. Wow!!!! E' spettacolare questa ricetta!!! Bravissima come sempre!

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  14. Bella la composizione della prima foto ;)
    (quasi quasi te la foto-copio! :D :D :D)

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  15. non so bene cosa dire... sono rimasta in awww dal titolo e ho continuato leggendo gli ingredienti! che bontà :)

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  16. quel taleggio gocciolante mi fa impazzire, ne mangerei a dozzine, povera la mia dieta! un bacione

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  17. però complimenti per l'inventiva ho sbavicchiato davanti al monitor :D

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  18. Idea super originale...Buonissimi

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  19. Vorrei avere metà della vostra originalità e della vostra creatività, spingete sempre ad andare oltre, a crescere anche nel gusto.

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  20. E' una ricetta splendida che mi ha lasciato letteralmente a ... bocca aperta! Visto che è già aperta... ne sono avanzati un po'???

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  21. mmmmm buonissimi!!e assolutamente insoliti!:D

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  22. Sempre sconvolgenti....bacioni

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  23. non li conoscevo, da urlo!!!!1

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  24. Una ricettina davvero strepitosa!!! Complimenti per la bellissima idea...Un bacione!

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  25. Complimenti davvero per la fantasia e l'originalità...deve avere un sapore splendido!!!
    Camy

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  26. è una ricetta favolosa.. molto originale e buonissima

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  27. wow, ma qui siamo in "alta cucina", meravigliosa ricetta.

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  28. ..che meraviglia!!!! Grandissima ricetta!!!!
    Sempre più braveeeee!!!!
    Tantissimi baci e complimenti!!!!

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  29. una ideona!!!! assolutamente da replicare e sicuramente fritte...

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  30. Non saprei cosa scegliere, se i ravioli o quella fettina con la nutella. Ma perche' scegliere, prendo tutte e due :DD

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  31. fra il dolce ed il salato non saprei cosa scegliere!

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