Riso thai con mazzancolle, pollo e latte di cocco

Pare che finalmente sia arrivata la bella stagione! Dopo un maggio nel quale ho vissuto con la voglia di polenta e caldarroste adesso, con questo tepore che mi scalda cuore e corpo, posso dare libero sfogo alla mia fantasia e preparare piatti gustosi e freschi da servire sul terrazzo.

In collaborazione con Cuki e Cannamela abbiamo preparato un delizioso riso dall’influenza asiatica adoperando il sacchetto per la cottura dietetica in forno Cuki e le spezie  Cannamela che ci aiutano a limitare il contenuto di grassi.

Perchè comunque la prova bikini e dietro l’angolo ormai!

Volete sapere una cosa furbissima? Potrete prepararlo prima, metterlo nel frigo e cuocerlo all’ultimo momento intanto che preparate la tavola per i vostri ospiti!

Ingredienti per 2 persone:

100 gr di riso thai

150 gr code di mazzancolle

150 gr di petto di pollo tagliato a pezzi piccoli

1 cipollotto rosso fresco

50 gr di arachidi salate

150 ml di latte di cocco ( si trova in lattine nei supermercati)

1 cucchiaino da caffè di  foglie di lemon grass Cannamela

peperoncino piccante in polvere Cannamela ( qui la quantità dipende dai gusti)

1 pizzico di sale

Procedimento:

Accendere il forno a 180°

In un tegamino mettere il riso thai, coprirlo con acqua salata a filo e portare ad ebollizione. Far cuocere per circa 5 minuti.

Affettare finemente il cipollotto, lavate le mazzancolle.

Nel sacchetto forno Cuki mettere tutti gli ingredienti, incluso il riso. Mescolare il tutto anche semplicemente agitando, chiudere con l’apposito laccetto e porre in forno per 20 minuti.

Far riposare qualche minuto e servire.