Crostata alla crema di arance

Mi prendono tutti in giro perché, quando arriva la stagione autunno-inverno, insieme alla voglia di cambiare il guardaroba, arriva puntuale l’esigenza di cucinare cose….arancioni!!!

Insieme alla mia bella pellegrina mora ci facciamo di quelle risate!!! Lei cerca di dissuadermi ma niente, è più forte di me, devo fare qualche ricetta con arance o zucca…..

A mia discolpa, posso solo dire che sono frutti di stagione, l’arancione è il colore della vitamina C che è tanto utile in questo periodo e che i piatti che propongo, testati sulla mia tavola, sono gustosissimi!

Questa volta vi propongo una torta fantastica che mi è stata suggerita dalla mia amica Lucianella, imbattibile cuoca di marmellate e dolci, che abbina un guscio al cacao friabile e non troppo dolce a una crema cotta dolcissima e…aranciosa!!!

Vi garantisco che avevo l’acquolina già al momento di appuntarmi le dosi, figuratevi dopo…!!!

Adesso, se volete, provatela e tanto per non smentirmi, comincio già a pensare alla prossima ricetta in arancione!!!

Ingredienti per una crostata o 8/10 tortine:

Per la base:

275 gr di farina

150 gr di burro

45 gr di cacao amaro

150 gr di zucchero

un po’ di acqua

Per la crema:

5 uova

100 gr di zucchero

125 gr di panna fresca

4 arance spremute

La scorza di 2 arance

Impastare velocemente tutti gli ingredienti della base, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla per circa 20 minuti in frigo.

Stendere la pasta e ricoprire la tortiera o le tortierine monoporzione, cercando di formare dei bordi un po’ alti e infornare a 200° per 20 minuti nel forno ventilato.

Sbattere bene le uova con lo zucchero, formando un composto spumoso, aggiungere la panna fresca, la scorza di due arance e il succo di tutte e quattro.

Versare la crema nel guscio già cotto e infornare a 160° per 50 minuti.

Fate attenzione al momento di infornare perché la crema è molto liquida e se i bordi del guscio di frolla non sono abbastanza alti può debordare.