martedì 3 dicembre 2013

Bicchierini di pane con pecorino, prosciutto, sedano e miele

bicchierini di pane con pecorino, prosciutto, sedano e miele

Oggi voglio proporvi una sfiziosità.....

Semplicissimo da realizzare e di grande effetto scenico è un antipasto  adatto a essere preparato anche con un po' di anticipo e assemblato velocemente al momento di servire.

Diciamo che l'idea del bicchierino può essere sfruttata con qualsiasi tipo di ripieno, dalla mousse a un'insalatina, ma tenete d'occhio anche l'abbinamento che ho portato in tavola perché è veramente accattivante!

Sono partita dall'utilizzo di un miele particolare che avevo comprato nei giorni scorsi all'Agri&tour svoltasi ad Arezzo, un miele che giuro , non avevo mai assaggiato....il miele di cipolle.

Conferisce un sapore dolce ma intenso, con l'aroma latente di cipolla che sposata al prosciutto crudo, con cui l'ho saltato in padella, crea un bell'abbinamento.

La nota croccante, oltre al pane, è il sedano crudo a filetti, unito e condito insieme al pecorino semi-stagionato che io adoro.

Basta, ho detto tutto quello che potevo per stuzzicare la voglia di farli, ora vi lascio la ricetta  ...

 

Ingredienti per 6 bicchierini:

Una confezione di pane per tramezzini (rettangolare)

2 gambi di sedano puliti e sfilati

100 gr di prosciutto crudo stagionato, in una sola fetta

350 gr di pecorino semi-stagionato

3 cucchiai di miele di cipolla (se non lo trovate va bene anche di acacia)

50 gr di burro fuso

2 cucchiai di latte

Poco olio extravergine

Sale, pepe.

Stendere in un tagliere le fette di pane da tramezzini. Schiacciarli leggermente con un mattarello.

Con uno stampino tondo da biscotti, del diametro dei vostri stampi da muffins ( io uso quelli da 6 in silicone) ricavare 6 tartine dalla fetta di pane.  Spennellatele col burro fuso mescolato al latte, sia sopra che sotto.

Dividete a metà le altre fette nel senso della lunghezza e spennellatele da ambo i lati come le tartine tonde.

Posizionate prima il tondo in fondo allo stampino, poi la striscia a formare il bicchierino; pressate bene le giunture.

Mettete in forno a 200° per circa 10 minuti.

Nel frattempo tagliate a listarelle il sedano e il pecorino e conditeli con poco olio extravergine, sale e pepe; lasciate riposare.

Tagliate a listarelle anche il prosciutto; mettete a scaldare un filo d'olio in un padellino e quando è caldo unite il prosciutto e il miele facendo saltare a fuoco vivace pochi secondi, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti.

Togliere i bicchierini di pane dagli stampini e riempirli con sedano, pecorino e qualche pezzetto di prosciutto in maniera proporzionata.

Con un cucchiaino raccogliere il sughetto di miele dal padellino e irrorare i bicchierini.

Portare subito in tavola.

2 commenti:

  1. Una bell'idea da mangiare in ..due bocconi. Buona giornata

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  2. Ciao care che bel antipastino sfizioso..buona giornata!

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