Rotolo al cioccolato con crema di ricotta e nutella

Anche in vacanza non posso rinunciare ad un dolce che appaghi la mia gola, il mio palato ed il mio occhio.

Trovandomi in Calabria ho approfittato del sostegno del mio amico Nuccio  del blog di Max, è stato così gentile da venire a trovarmi e, bussando con i piedi per quante cose aveva portato, ci siamo concessi un succulento pranzo insieme preparato dalla mia mamma.

Nuccio ha portato una deliziosa crema a base di ricotta per farcire i cannoli alla siciliana, con l’ “avanzo della crema di ricotta”  abbiamo preparato questo rotolo ghiottissimo.

L’impasto è facilissimo da fare e potete prepararlo direttamente in un comunissimo robot da cucina.

Ingredienti per il rotolo:

4 uova

200 gr di zucchero

130 gr di farina 00

70 gr di cacao amaro in polvere

1 bustina di lievito per dolci

30 ml di acqua

1 pizzico di sale

Procedimento:

Imburrare ed infarinare una teglia da forno rettangolare, accendere il forno a 170°.

Mettere nel robot da cucina le uova con lo zucchero, il sale e l’acqua. Montare per circa cinque minuti sino a che l’impasto non sarà diventato bianco e spumoso. Miscelare la farina con il lievito ed aggiungerla a cucchiai all’impasto senza mai fermare il robot da cucina. Una volta incorporato versare nella teglia. Infornare per 15 minuti, fate una prova con lo stecchino per assicurarvi che esca asciutto.

Non appena sfornato coprire con un foglio di carta da forno, rovesciatelo ed arrotolatelo su se stesso, aspettare che sia freddo prima della farcitura.

Crema di ricotta ( fatta da Nuccio):

600 gr di ricotta di pecora freschissima

100 gr di zucchero a velo

100 gr di zucchero semolato

Impastare la ricotta con lo zucchero e porre in frigo per almeno un paio di ore.

 

Per la finitura del dolce:

250 gr di nutella

100 gr di granella di nocciole

Aprire il rotolo e spalmarlo con la nutella, spalmatevi i due terzi della crema e richiudetelo.

Decorare con la crema rimasta e mettere sopra la granella di nocciole.