lunedì 10 marzo 2014

Panina pasquale con noci ed uva passa

panina pasquale

E' appena cominciata la quaresima e già la nostra ispirazione culinaria si è spostata verso i piatti tipici di questo periodo. Le panine, sia dolci che salate, sono fra le preparazioni più sfiziose della cucina tipica aretina.

Quella che vogliamo presentarvi oggi è una versione più ricca della classica panina con uvetta, abbiamo aggiunto delle noci e dello zucchero trasformandola così in un dolce rustico ma molto gustoso.

Sul nostro blog potete trovare anche le versioni classiche, noi vi consigliamo di provarla tutte.

panina di Pasqua

Ingredienti per 3 panine:

500 gr di farina 0

500 gr di farina manitoba

10 gr di lievito di birra

125 gr di strutto

200 gr di zucchero

350 gr di uva passa

450 gr di noci sgusciate

2 bustine di zafferano

600 ml di acqua tiepida (circa)

1 cucchiaino e mezzo di sale

Procedimento:

Mescolare le due farine con 100 gr di zucchero, unire lo strutto. Sciogliere nell'acqua tiepida lo zafferano ed il lievito. Incominciare ad impastare unendo la parte liquida alla parte asciutta. Quando l'impasto sarà ben formato e lucido mettere il sale. Amalgamare bene ed infine aggiungere 250 gr di uva passa e 350 gr di noci.

Formare una palla e porre a riposare coperto in un luogo riparato . Dopo circa 3 ore dividere l'impasto in tre parti. Ungere tre teglie e stendere l'impasto. Disponete sopra le rimanenti noci e l'uvetta rimasta. Coprite di nuovo e far lievitare per altre due ore.

Accendere il forno ventilato a 180°, quando avrà raggiunto la temperatura infornare le vostre focacce versandovi sopra prima di infornarle lo zucchero rimasto ( circa 30 gr per panina).

Cuocere ciascuna focaccia per circa venti minuti. Controllate quando saranno belle dorate sfornatele.

Fate freddare su una griglia.

5 commenti:

  1. che meraviglia, fa venire una voglia!!

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  2. golose,queste non le avevo mai sentite,grazie per la favolosa ricetta,felice serata

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  3. Oh che bella! La conosco la panina, mio oadre quando andava ad arezzo ne portava sempre.
    Che bel ricordo mi avete riportato, la proverò, buona settimana!

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  4. Non conoscevo questa ricetta, sfiziosa! In genere quelle quaresimali son tristerelle ma questa no! :)

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