Questa crostata mi vien voglia di farla ogni volta che c’è un compleanno o una cena in allegria, anche se non piace sempre a tutti, compresi marito e bimba. Così, la tentazione di farla lascia il posto alla necessità di accontentare i commensali e della torta mi rimane solo la voglia.
Ma quest’anno per il mio compleanno l’ho presentata e……non ne è rimasta nemmeno una fettina.
Naturalmente vietate le candeline!!! Si contano solo le ciliegie…e si aggiunge quelli della culla,facile no?
Ingredienti:
Per la pasta frolla
250 gr di farina
100 gr di zucchero
200 gr di burro
2 tuorli
scorza grattugiata di arancia o limone
una bustina di vanillina
Impastare il burro con lo zucchero,aggiungere i tuorli, la scorza,la vanillina e per ultima la farina. Fare riposare in frigo 20 minuti.
Per la crema
2 tuorli
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
1/2 litro di latte
scorza grattugiata di arancia
poco mascarpone(1 o 2 cucchiai)
Per guarnire frutta di stagione più colorata possibile. Io ho usato: Kiwi,ciliegie,pesche,fragole,mirtilli.
Gelatina per dolci, l’ideale è quella di albicocche ma non riesco più a trovarla in commercio così uso la cameo.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a farli chiari e spumosi. Aggiungere farina e latte(anche freddo)e fare addensare mescolando a fuoco moderato. Fare freddare e incorporare un po’ di mascarpone alla volta fino a che non si attenua il sapore dell’uovo. Questo passaggio mi è stato suggerito dalla Nonna di Francesca che è una cuoca sopraffina e credetemi dà alla crema un sapore delizioso.
Stendete la pasta frolla in una tortiera e bucatela con una forchetta, mettete un disco di carta da forno con i legumi per non farla gonfiare e infornato a 180° per circa 15 minuti.
Fare freddare il guscio di frolla poi riempire con crema e guarnire con la frutta a fettine o intera come vi suggerisce la fantasia. Distribuire la gelatina sopra la frutta e mettere in frigo fino al momento di servire.
MMM Buona la crostata di frutta ....
RispondiEliminaA presto ...
Una domanda alle esperte.
RispondiEliminaAnche io faccio questa torta, anche se leggermente diversa e vorrei trovare la maniera di fare la gelatina invece di comprarla in polvere... voi lo sapete come si fa?
sara