Finalmente è arrivato il caldo!!! Tutti cominciamo a cercare qualcosa di fresco, sano e gustoso …magari che si possa preparare anche con un po’ di anticipo.
E allora delle toscane in Calabria cosa potevano preparare????? Un piatto ligure!!!! Ci terrei però a precisare che la mia nonna lo preparava già negli anni 50 e quindi la considero una ricetta di famiglia con tutte le varianti che 60 anni possono portare alla preparazione originale.
Allora allora armatevi di coltello e pelapatate!!!!
Vi occorreranno:
500 gr di fagioli borlotti freschi ( vanno bene comunque anche i fagioli freschi bianchi)
2 patate
una manciata di fagiolini
2 zucchine
2 carote
2 costole di sedano
qualche asparago
1 pomodoro maturo intero
200 gr spaghetti
una ciotola di pesto ( preparato con tanto basilico, pinoli, parmigiano, pecorino, olio evo toscano,aglio)
Procedimento:
Si prepara il minestrone con tutte le verdure lasciando il pomodoro intero e lo si fa cuocere per 50 minuti, si aggiusta di sale e si aggiungono gli spaghetti spezzettati. Si fanno cuocere per il loro tempo di cottura e si spenge. Schiacciare il pomodoro in un colino e lo toglierlo perchè non devono esserci le bucce. Unire la ciotola di pesto e lasciar raffreddare…. Questo minestrone è molto più buono tiepido o addirittura freddo di frigo.
asparago????!!!
RispondiEliminaquesta mi è nuova???
a prescindere che non l'ho mai mangiato.... e sarei curiosa di assaggiarlo...
ma dove li avete trovati?? al supermercato mi risponderete........
cmq... lo proverò
grande minestrone; mi potete invitare direttamente a mangiarlo?
RispondiEliminaSaluti
Per rispondere a Sabrina dico che noi gli asparagi non ce li abbiamo messi ma nonna Alda insiste a dire che la sua mamma ce li metteva sempre e ci stavano bene. Quindi l'ho accontentata e li ho elencati tra gli ingredienti
RispondiEliminaPer rispondere all'anonimo certo che ti invito a cena e te lo preparo....ma i fagioli li sgrani te????? Baci
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