sabato 28 agosto 2010

Crepes al farro con cipolle, fontina e pancetta croccante

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Il caldo di questi giorni è veramente torrido e probabilmente questa ricetta è adatta ad un clima decisamente più mite…voci accreditate fanno sapere che dalla prossima settimana il tempo cambia, quindi, prendete nota!!!

Questa ricetta abbraccia un po’ tutta l’Italia, ha la nordica fontina, una pancetta toscana artigianale e delle cipolle di Tropea, il farro unisce il tutto ma, se devo essere proprio sincera sincera, diciamo che più che altro abbraccia tutti i ripiani del mio frigo 01

Come dire: “fare di necessità virtù”ovvero creare una ricetta in base a quello che abbiamo in casa, a volte gli esperimenti sono mediocri, altre si ottengono ottimi risultati come in questo caso.

Cosa vi occorre:

Per le crepes :

45 gr di farina di farro

45 gr di farina 00

3 uova

300 cl di latte

50 gr di burro fuso

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

150 gr di pancetta non troppo magra

250 gr di fontina

250 gr di cipolle rosse fresche ( meglio se di Tropea)

Procedimento:

Mescolare le due farine, unire le uova, il sale e poi diluire con il latte ed il burro fuso freddo. Fare un impasto omogeneo e far riposare per almeno mezz’ora. Nel frattempo in una padella antiaderente far soffriggere la pancetta tagliata a cubetti. Toglierla dalla padella con una schiumarola in modo che il grasso sciolto rimanga lì.

Tagliare le cipolle molto sottili e farle soffriggere nel grasso della pancetta, a fuoco molto basso, se si asciugano troppo mettere un goccio di acqua calda.

Cuocere le crepes in un padellino meglio se unto con un pezzettino di pancetta.

Farcire le crepes con un la cipolla, qualche cubetto di fontina e qualche pezzetto di pancetta. Piegarle e disporle in una pirofila, grattateci sopra un po’ di fontina e infornate per 10 minuti a 180°.

23 commenti:

  1. Mmmmmmm Buone! Dal sapore bello rustico!!!
    Posso rubarne una o scottano ancora?
    ^___*

    Elisa

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  2. Brave ragazze, vedo che siete tornate alla grande! Ottima ricetta da provare anche prima che torni fresco...

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  3. grazie mille Marco e chef. Per la massaia canterina corri altrimenti finiscono!!!

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  4. Ma guarda... da me comincia a rinfrescare perchè è arrivato un ventaccio...
    Quindi io allungo la manina, eh!
    Non voedo l'ora che sia di nuovo tempo per questi sapori così gustosi e direi che quasi ci siamo! :)

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  5. Visto che ultimamente i cali di temprature sono sempre estremi, meglio essere preparati anche in cucina. Crepes con la farina di farro...rustiche come piace a me e sicuramente deliziose con un ripeno così saporito. Complimenti, un bacione

    P.S. Simo sarebbe un piacere e un bel divertimento pasticciare insieme con la planetaria ;)

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  6. e speriamo che cambi presto questo tempo, qui non se ne può più. anche voi con un piatto non proprio estivo? beh pazienza, va benissimo lo stesso, anzi, almeno tira su la pressione! figuratevi che io ieri ho fatto una torta al cioccolato che nemmeno d'inverno la preparo... intanto prendo nota delle crepes... giuro che se da domani non ricomincia a fare fresco le faccio ugualmente, tiè!

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  7. io ho un solo appunto da fare: da quando esiste il blog e soprattutto FB..... le pellegrine hanno perso i contatti con il mondo...reale
    aiuto!!! pensano solo a cucinare!!!|
    un bacione.... ed ad essere in rete...ma vi ricordate di me???

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  8. Risposta per Sabrina...ma chi sei???? ahah baci sorellina
    Grazie a tutti...

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  9. Complimenti per queste strepitose ed originalissime crepes! Un abbraccio, a presto

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  10. Prendo nota si!!!! Bellissima ricetta e grazie per essere passate da me.
    ciao
    a presto

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  11. A me il fresco non arriva sicuro, ma due crepes ci starebbero benissimo comunque ;-)

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  12. fantastiche queste crepes!complimenti!

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  13. Ma che buone le crepes... sono da provare...bacione Chià

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  14. adoro le crepes!! che delizia queste!!

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  15. Grazie mille per i vostri complimenti mi fanno un piacere immenso!!

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  16. Ciao! proprio da provare la farina di farro per le crepes! ancora ci manca!!
    hai scelto un ripieno perfetto: gristos e filante, per ben bilanciare il sapore del farro!
    eh...te le copiamo eccome ;)
    baci baci

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  17. ma dai si possono fare anche con la farina di farro questa meravioglia' non ci avevo mai pensato? quasi quasi stasera le provo! complimenti sono veramente gustose!

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  18. Io sto sbavando di brutto!!!!!! gnammm gnamm m'inviti per cena???? smack e buon lunedì! :-)

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  19. Ciao, ragazze lieta di conoscervi! Queste crepes sembrano gustosissime complimenti! Vi ringrazio della visita,a presto!

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  20. ^_^ ragazze credo proprio che passerò da voi quando nel mio frigo ci sarà l'eco, se con poco tirate fuori questi piattini figuriamoci dopo che fate la spesa!!! Buona settimana

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  21. Grazie della visita e che bel blog! mi sento a casa mia! cioe' almeno da quello che ho visto fino ad ora anche voi fate di necessita' virtu'. . . ma certo che il vostro frigo sara' moooolto piu' fornito del mio . . . a presto

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  22. fantastiche!
    anche noi adoriamo il farro :)) e non vediamo l'ora di provare questa ricetta

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  23. queste sono le crepê dei miei sogni!!
    a presto
    Pat

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