Succede che tra amiche ci si scambino ricette e così è successo a me…ho dato la ricetta di questa panna cotta nientepopodimeno che alla bravissima super pasticcera Cristina delle Chicche di Chicca e lei che fa?? La prova e poi mi dice che la posterà….
Panico totale perché noi l’avevamo preparata ma le nostre foto era bruttine (eufemismo!!) e allora per cercare di fare una figura meno brutta le abbiamo nuovamente preparate.
La foto è medesimamente tristanzuola però…però ho preparato una salsina strepitosa al pepe di Szechuan che ha convinto persino lo scetticone di mio marito.
Questo particolare tipo di pepe è molto delicato, il sapore delle sue bacche lascia un lieve sentore di limone e la bocca è lievissimamente intorpidita come quando si mangia lo zenzero.
Per quanto riguarda la panna cotta la sua particolarità è che viene preparata adoperando metà panna liquida e metà montata rendendola così compatta ma cremosa. La ricetta mi è stata data da uno chef nel 2000 durante il primo corso di pasticceria che noi pellegrine abbiamo frequentato insieme.
Ingredienti per la panna cotta:
600 gr di panna
90 gr di zucchero
la scorza di mezzo limone
una bustina di vanillina ( meglio il baccello)
15 gr di colla di pesce
Procedimento:
Far bollire metà della panna insieme allo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia. Intanto mettere ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Appena la panna raggiunge il bollore, toglierla dal fuoco .
Togliere la scorza ( ed eventualmente il baccello). Unire la colla di pesce ben strizzata. Mescolare e filtrare con un colino. Montare la restante panna ed incorporare al precedente composto quando ormai è tiepido. Porre in stampini individuali e mettere in frigo a raffreddare.
Ingredienti per la salsa al pepe Szechuan:
Mescolare 3 cucchiai di miele di fiori di arancio o di acacia ( comunque un miele dal gusto delicato) con 2 cucchiaini colmi di cacao amaro, incorporare 3 dl di panna da cucina e riscaldare la salsa. Nel frattempo frantumare una decina di bacche di pepe ed incorporarle alla salsa tiepida.
Ingredienti per la gelatina di fragole al limoncello:
200 gr di fragole
200 gr di acqua
100 gr di zucchero
50 cl di limoncello
1 gr di agar agar
Mettere a bollire l’acqua con lo zucchero e sciogliere l’agar agar con un filino di acqua. Quando l’acqua bolle aggiungere l’agar agar e far bollire per 5 minuti. Spengere il composto ed incorporare le fragole frullate ed il limoncello. Aspettare che la salsa si freddi prima di nappare la panna cotta dandogli il tempo di solidificare un pochino.
Qui sotto la versione con gelatina di fragole al limoncello:
Ma che buona questa panna cotta!!! Complimenti.
RispondiEliminaIncominciamo alla grande!!! sarà da sballo e penso che quella crema di pepe gli avrà dato profumo e sapore stupendi...Cioè... ma come si fa per poterla assaggiare? ma dimmi il piatto e di cioccolata? buona giornata...baci.
RispondiEliminaallora applausi copiosi a tutti a chi ha generato la ricetta e a chi ha saputo realizzarla a regola d'arte...dando a noi lettori suggestioni fantastiche!!!!
RispondiEliminaE meno male, che la foto non ti piace... è favolosa!!!
RispondiEliminami toccherà sacrificarmi, e provare tutte e due le varianti...sia mai, che me ne sfugga una :))
bacione Pellegrine <3
Aurelia
questa è una super pannacotta!
RispondiEliminaE meno male che la foto sarebbe "tristanzuola" e non riesco a scollarmi da quel bicchierino!!! la salsina al pepe mi solletica...Un bacione
RispondiEliminaE' ufficiale, adoro il tuo blog, ho letto 5 ricette e ho già voglia di provarle tutte !!!!!!!!
RispondiEliminaSono la tua follower n. 444!
Buona giornata
Mascia
..che bontà!!!!
RispondiEliminaRicettina molto ricercata!!
Segno, con immenso piacere!!!!
Un bacione!!!!!
Anche se amo la panna cotta non lo ancora provata a farla.Interessantissimo l'abbinamento con il pepe.
RispondiEliminaPs.Molto belle anche le foto!
Mi piace tantissimo la panna cotta, ma non mi sono decisa ancora a farla; le vostre foto sono talmente invitanti che sicuramente mi deciderò al più presto! Complimenti, siete bravissime!
RispondiEliminaBuona giornata ad entrambe! Alda e Mariella
Dateci un cucchiaino che ve le mangiamo entrambe !!! A noi le foto piacciono molto :))
RispondiEliminaUn bacione a tutte e due Le Pellegrine dai viaggiatori golosi ...
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm devo aggiungere altre m??????
RispondiEliminaBuonissima, e grazie mille per aver condiviso con noi il segreto della panna!!! ;)
non dovevo venire qui, non dovevo guardare, non dovevo leggere.....perchè l'ho fatto!!???
RispondiEliminaDauly mi fai morire!!! :D
RispondiEliminaFantastica!! Veramente una ricetta da sballo!! Bravissima!!! Un abbraccio carissime!!!
RispondiEliminaM.Luisa
ma cosa dite, le foto sono così carine!:D il pepe di szechuan lo amo! devo assolutamente provare questa ricetta!:D
RispondiEliminaValeva la pena rifarla ... con quella salsina poi ...
RispondiEliminaStefania
Wow che ricetta originalissima!Complimenti davvero!
RispondiEliminaBuonaaaa mamma mia!!!!! baci .-)
RispondiEliminami ispira la salsina al pepe!!! interessante anche la ricetta della panna cotta... bravissime
RispondiEliminaps. la foto è molto bella
Your panna cotta looks very fantastic...Delicious!!!
RispondiEliminaCiao
Cali
voi mi prendete per la gola... eheh bravissime ^_^
RispondiEliminaNon ti pace la foto O_O allora dammi la coppetta grazie :P
RispondiEliminagolosa gmamm
Bravissima invece tutto bello!!
baci baci
A me piace eccome, rende rende benissimo la foto!! Un abbraccio
RispondiEliminaMMmmhh...che foto!
RispondiEliminatutto ta acquolina! anche io ho preparato la panna cotta in questi giorni...ma credo di aver sbagliato panna...qua ci sono almeno 10 tipi diversi....mettiamola così!!!
E vedere la vostra, che invidia!
Baci:)
ma che buonaaaaaaaa..che belle fotooooo...ne prendo un po'...grazieeee
RispondiEliminaQuella crema di pepe mi incuriosisce proprio!!! Peccato non poterla assaggiare insieme a questa panna cotta deliziosamente buona!!! Le foto sono molto belle!!!! Un bacione...
RispondiEliminaOHHH ma che fai mi citi pure?????
RispondiEliminaciao bella, della panna cotta non dico niente....
un bacio
Ti dico un proverbio: Chi va col santo impara a Santificare. Nel senso:la panna cotta piaceva solo al marito, poi daglie che ti ridaglie adesso piace anche a me e ridaglie nartra vorta piace pure alla pupa!Che dire...passa una coppetta và!E' meravigliosaaaaaaa!!
RispondiEliminaMa queste sono vere delizie! E che bella foto. Complimenti carissime!
RispondiEliminaTi dico un proverbio: Chi va col santo impara a Santificare. Nel senso:la panna cotta piaceva solo al marito, poi daglie che ti ridaglie adesso piace anche a me e ridaglie nartra vorta piace pure alla pupa!Che dire...passa una coppetta và!E' meravigliosaaaaaaa!!
RispondiEliminala crema al pepe mi incuriosisce!! la dovrò provare prima o poi!!! ^_^ brave!
RispondiEliminaLe vostre ricette sono sempre meravigliose!!
RispondiEliminaSpettacolo! Assolutamente da provare!
RispondiEliminaVeramente la foto fa venire una voglia!!!
RispondiEliminaLa salsetta mi incuriosice!
A proposito, mi ero persa quella meraviglia di crostata con mou!! Me la copio.
Baci.
E' veramente fantastica!!! Complimenti, un bacione
RispondiEliminaChe ricetta particolare ed originale...la crema di pepe è veramente molto intrigante.
RispondiEliminaSono molto di corsa (come sempre e con un trasloco tra capo e collo..) ma la panna cotta cosí é irresistibile..e io non amo tanto la panna cotta sicché fate voi......Baci
RispondiEliminache meraviglia! golosa golosa :-D
RispondiEliminaMa che bellezza. Oggi tra tutti mi fate morire. Brave ragazze
RispondiEliminauna meglio delle altre!!!! brava.
RispondiEliminaCosa avrebbe di triste questa foto? E' semplicemente stupenda, raffinatissima e super golosa!!! Fantastico questo pepe, non aprei dove trovarlo, ma mi incuriosisce molto da come lo hai descritto, e poi accostato a un dolce deve dare un gusto molto particolare!!! Complimenti davvero!
RispondiEliminaMa che originalità ragazze, bravissime!!!!!
RispondiEliminaA me invece la foto piace parecchio! Sarà che guardo alla sostanza...e questa panna cotta dev'essere di un goloso unico! Interessnate l'abbinaemnto con il pepe...chissà che profumo!
RispondiEliminache salsina originale! ho mangiato della cioccolata al pepe e sono certa che questa panna cotta funzioni benissimo!
RispondiEliminaDavvero fantastica.Noooooo alla panna cotta non si puo' dire di no nemmeno dopo Pasqua ,quando le Colombe volano ancora nel tuo stomaco.
RispondiEliminaBuonissima e la foto splendida.
Un abbraccio pellegrine:)))))
Ciao,Fausta
Mamma mia la pannacotta la A D O R O!!!!
RispondiEliminaSe mangio fuori casa come dessert scelgo sempre quella, anche se...... raramente i ristoranti sanno farla bene.. a me piace quella morbida, non quella tutta piena di gelatina..
bellissima la vostra, sicuramente una versione da provare!
Tristanzuola la foto??? Averne di dolci così tristanzuoli!! ;-)
RispondiEliminaBraveeee!!
Un bacio
Che brave...complimenti..ricetta originale e anche bellissima da vedere!!!;-)
RispondiEliminaUn bacione care*
questo pepe lo uso da poco ma lo trovo davvero buono e profumato, immagino il sapore della salsetta...una delizia!
RispondiEliminaNon va bene questa foto? Ma è strepitosa come la ricetta..davvero complimenti e buon w.e.!
RispondiEliminaDue stupende versioni per una squisita panna cotta....non saprei quale scegliere: la salsa al pepe Szechuan....da provare assolutamente, troppo curiosa di conoscerne il sapore ( a trovarlo però!); la gelatina di fragole al limoncello...deve essere proprio una fresca bontà, da provare anche questa! Dilemma! ;-)))
RispondiEliminaBaci e complimenti
che meravigliosa panna cotta! complimenti, davvero da rifare! un bacione!
RispondiEliminaSe dovessi guardare le mie foto....non posterei quasi nessuna delle mie ricette! E poi le vostre sono perfette e rendono l'idea della bontà! Bravissime, baci
RispondiEliminaFoto bellissime per un ottimo dolce!
RispondiElimina