lunedì 10 ottobre 2011

Passata di ceci con funghi porcini

minestra di ceci e porcini
Sempre più amiamo valorizzare e adoperare i prodotti del nostro territorio, in questo caso abbiamo usato dei ceci pergentini, tipici di Pergine Valdarno in provincia di Arezzo. Questi legumi stavano ormai per andare perduti e solo la volontà di piccoli coltivatori ha reso possibile per noi assaggiare questa delizia.
Li abbiamo messi a mollo la sera prima, li abbiamo bolliti a lungo con qualche spicchio di aglio ancora con la buccia e una ciocca di salvia.
Dopo averli gustati al naturale ho deciso di farci una bella passata con l’aggiunta di funghi porcini che mio suocero aveva appena trovato in casentino
Il piatto che ho ottenuto aveva un sapore inebriante ed un profumo assolutamente da svenimento.
Ingredienti:
250 gr di ceci pergentini lessati con il loro brodo (come peso ho considerato quello del cecio prima di essere messo in ammollo)
2 funghi porcini grandi freschi ( o surgelati)
40 gr di funghi porcini secchi
1 spicchio di aglio
olio evo
sale, pepe
un cucchiaino raso di conserva di pomodoro
Procedimento:
Passare i ceci con un passatutto o con il frullatore ad immersione, mettere a mollo i funghi secchi in acqua tiepida.
Mettere l’olio in un tegame e appena è caldo aggiungere l’aglio a fettine, nel frattempo tagliare i funghi freschi a fettine. Farli rosolare nell’olio e quando diventano morbidi toglierli dall’olio e metterli da parte, aggiungere all’olio i funghi secchi sgocciolati e tagliati finemente e farli cuocere per qualche minuto.
Aggiungere a questo punto il passato di ceci,la conserva e il liquido filtrato dove avevamo messo a mollo i funghi; portare ad ebollizione. Aggiustare di sale. Quando il passato ha raggiunto la consistenza desiderata spengere il fuoco.
Servire nei piatti decorando con le fettine di porcino fresco e una spolverata di pepe.

42 commenti:

  1. cosa si può dire ad una ricetta così meravigliosa, che ha dei prodotti unici e i sapori dell'autunno..BRAVAAAAAAAA

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  2. Mi piace troppo la presentazione!Degna di questi ceci, rari e pregiati, che speriamo qualche agricoltore ispirato abbia ancora voglia di portare aventi. deve essere una fatica anche per loro! l'abbianamento ceci (che adoro)-porcini mi è sempre sfuggito, grazie per avermici fatto pensare! buona settimana, Pellegrine!

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  3. Queste minestre cominciano ad essere un vero toccasana la sera. Bellissimo quel piatto. Un bacione, buona settimana

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  4. ceci e funghi è un abbinamento al quale non avrei mai pensato !! adoro le zuppe e le vellutate, quando cominciano i primi freddi poi ...
    Buona giornata, un bacione

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  5. Con questo freschino è proprio ora di dare il via alle zuppette! Brave!

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  6. Lo farò sicuramente usando però i funghi della Murgia, i Cardoncelli, sono molto carnosi, asciutti e profumati, non certamente all'altezza dei Porcini ma qui è più facile trovarli addirittura coltivati e comunque molto buoni. Ciao

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  7. Che buona deve essere e con la giornata fredda e ventilata di oggi ci starebbe proprio bene.
    Buona lunedì.

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  8. Ricetta meravigliosa...con queste temperature è davvero ideale per scaldarsi un pò!

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  9. Mi piacciono i sapori autentici, senza inutili artifici, buonissima questa zuppa! Buona giornata ciao :)

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  10. Questa ricetta è per mio marito!! grazie ,siete bravissime , mi mancano solo i funghi!!
    Buon lunedi un bacione
    Anna

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  11. questa zuppa deve essere ottima. Adoro i ceci, ma questi che avete usato sicuramente sono speciali e fanno la differenza.
    Buona giornata!
    Baci

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  12. Sapori antichi ma sempre moderni e gustosi con questo passato che visto il freddo è un vero confort food!!bacioni imma

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  13. Una buonissima ricetta calda e invernale, ideale con questi primi freddi che ci hanno molto sorpreso!!
    baci baci

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  14. buona questa zuppa!!!! Ottima per questo inizio di autunno!!!!

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  15. devo provarla... deve essere davvero saporita...

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  16. che chicccccheria :D
    a parte la ricetta,
    mi piace il merletto sotto al cucchiaio!:P
    ahahahahahaha

    ho i ceci...e ho i funghi porcini...a me le zuppe piacciono un casino, quindi la dovrò rifare, qualche funghetto però credo di lasciarlo a vista così forse riesco a farla mangiare anche al boy, che non adora le cose troppo mollicce :P
    buon inizio settimana ragazze^_^

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  17. Devo confessare che non ho mai mangiato una passata di ceci (che vergogna!!!), dopo aver visto questo piatto non la faro' mancare sulla mia tavola!!Buona giornata baci!!!

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  18. Ora che è arrivatop il freddo ci stanno davvero bene. baci e buon lunedì .-)

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  19. buona buona buona!!! La faccio di certo!!!

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  20. Dev'essere una vera delizia!!!

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  21. Buona...e anche bella! i ceci pergentini non li conoscevo, complimenti per averli valorizzati così!

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  22. Saporita e gustosa, ottima direi, bravissime!!!!!

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  23. mizzegaaaaaaaaaaaaa se deve essere buona! un baciotto

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  24. Buona!!!!
    Prodotti stagionali e del territorio!! più di così!!!!
    Bravissimeeeeeee!!!!!
    Un bacione!!!!!!

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  25. Ecco, sì, mi ci vorrebbe proprio.Con questo freddino improvviso poi...qua stamattina c'erano 8 gradi. Otto! E' tempo di zuppette e passate, braveeeeeeee!!

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  26. ciao Pellegrine! che zuppa raffinata e gustosa!! anche io oggi ho cucinato i procini..
    a presto e complimenti, come al solito

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  27. ceci pergentini....non ne avevo mai sentito parlare!!! Ceci e funghi porcini....mi sembra proprio un'accoppiata interessante :)

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  28. Ceci e porcini un'abbinata da tenere bene a mente :)

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  29. Buona e molto chic nella vostra presentazione, ciao.

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  30. Carissime, questa passata è davvero deliziosa!!! Bravissime, bacioni

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  31. Non ho mai mangiato i ceci con i funghi... il piatto è veramente invitante!

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  32. una passata molto invitante, perfetta per questi primi freddi autunnali! baci

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  33. Davvero una bella ricetta, utile per i primi freddi e poi abbinabile anche ai funghi freschi ora che è stagione... bacioni

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  34. La vostra zona è ricchissima di materie prime interessanti e preziose. Un piatto prelibato, direi principesco.
    Vado a guardarmi anche il dolce del post precedente che mi stavo perdendo, non sia mai, dal nome già mi piace.
    Vi abbraccio!

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  35. questo è il classico comfort food che è perfetto in questo periodo di primi freddi
    e poi adoro i ceci con i porcini! :P
    che bontà!

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  36. ceci e porcini è un abbinamento meraviglioso!!! Se non fossero così lunghi da preparare li fare molto più spesso...

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  37. Ho seguito il profumino....e ci credo che c'era da svenire....adoro i porcini....ciao Simo!!!!

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  38. Sentiamo già da qui il profumo.........che bontà

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  39. Davvero perfetta e sicuramente buonissima.Io vado pazza per tutto cio' che e' zuppa,passata e altro di simile.
    Un bacio e buona serata.

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  40. Ceci e funghi!!! Un accoppiamento davvero squisito!!! Davvero un ottimo piatto da gustare in questa stagione!!
    E con l' occasione volevo invitarvi a partecipare al mio 1° contest!!!
    http://idolcinellamente.blogspot.com/2011/10/regali-dalla-mia-cucina-golosita-e-non.html
    Venite a vedere che ci divertiremo!! Un bacione...

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  41. Stupenda ricetta, adoro i funghi!!!! Per dei ceci di qualità qui siamo messi male, ma ci si può provare! Bravissime!!!

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